Churros panggang berbentuk mangkuk dengan topping yang melimpah

Bahan-bahan

Churros :

• 240 ml air
• 115 g mentega
• 1 sdm gula merah
• 2 sdm. gula pasir
• 1 sejumput garam
• 170 g tepung terigu
• 1 sendok teh ekstrak vanili
• 3 butir telur
• minyak sayur

Topping (cokelat ganache dan krim kocok / es krim vanila dan karamel):

Ganache :

• 10 cl krim cair 30% mg
• 100 g cokelat hitam

Puding vanila :

• 10 cl krim tunggal dingin 30% mg
• 100 g keju mascarpone
• 1 sdm gula halus
• 1 sendok teh ekstrak vanili

Bahan

• 1 loyang muffin
• Tas kue kering
• Ujung bergalur
• 1 panci
• 1 spatula kayu

Persiapan

• Tuang air ke dalam panci dengan api sedang. Tambahkan gula dan mentega. Didihkan. Mentega harus meleleh sepenuhnya.
• Angkat wajan dari api dan tambahkan tepung sekaligus. Aduk rata dengan spatula kayu dan kembalikan ke atas api. Aduk hingga adonan terlepas dari pinggirannya.
  
• Angkat dari api, masukkan vanili dan telur sedikit demi sedikit. Pindahkan kue yang masih hangat ke dalam piping bag yang dilengkapi dengan ujung beralur.
• Balikkan loyang muffin dan olesi permukaannya. Rebus mangkuk ke atas loyang dalam bentuk spiral terus menerus. Tekan bagian yang belum menempel dan bagian atas mangkuk. Olesi mangkuk churro.
  
• Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200°C selama 30 menit.
• Keluarkan dari oven dan segera gulung dengan gula (atau campuran gula dan kayu manis).
  
• Hiasi dengan es krim dan karamel, atau topping pilihan Anda!
• Anda juga dapat menambahkan ganache cokelat dan krim kocok di atas mangkuk.
  *Untuk ganache:
  Panaskan krim, lalu masukkan cokelat cincang.
  *Untuk krim kocok vanila:
  Kocok krim yang sangat dingin dengan mascarpone, gula halus dan vanila hingga membentuk krim yang kental dan lembut.
  Hias dengan hazelnut cincang.
  

Pengamatan

Bagaimana cara membuat churros di dalam oven?
Yang perlu Anda lakukan adalah membuat kue choux, merebusnya di atas loyang yang sudah diolesi minyak, lalu memanggangnya di dalam oven bersuhu 200°C.

Mengapa choux pastry dan churros harus hangat untuk direbus?
Jika Anda menunggu terlalu lama, pastry Anda akan menjadi dingin dan mengeras, sehingga lebih sulit untuk direbus. Jadi, jangan menunggu!

Dapatkah saya membekukan churros?
Kabar baiknya, Anda dapat membekukan churros dan menikmatinya lebih lama! Anda kemudian dapat menyiapkannya dalam jumlah besar dan selalu memiliki cadangan ;-)

Bagaimana cara mengisi mangkuk churro?
Kami bertanya pada diri sendiri pertanyaan ini di Ptitchef untuk mencari tahu apa topping terbaiknya, tetapi kami tidak pernah berhasil memutuskan, jadi kami membuat dua versi:
-Topping es krim vanila dan karamel
-topping cokelat ganache, krim kocok, dan hazelnut tumbuk.
Seperti kami, jangan ragu untuk mencari topping yang sempurna, ada begitu banyak pilihan: Anda bisa menambahkan crème brulée, crème pâtissière, mengubah semangkuk churros menjadi semangkuk sereal... Sambil menunggu untuk menemukan jawabannya, Anda dapat menemukan resep topping buatan sendiri favorit kami di bawah ini:

Bagaimana cara membuat karamel buatan sendiri?
Jika Anda ingin membuat karamel klasik, cukup 'karamelisasi' (melelehkan) gula di dalam panci dengan api kecil/sedang. Anda dapat menemukan resep lengkapnya DI SINI.
Jika Anda lebih suka karamel mentega asin, Anda dapat menemukan resepnya DI SINI.

Bagaimana cara membuat es krim buatan sendiri?
Ada beberapa cara untuk membuat es krim buatan sendiri. Dengan atau tanpa pembuat es krim. Sebagai sorbet atau es krim. Jangan ragu untuk mencoba beberapa resep dan nikmatilah!
Resep es krim kami dengan pembuat es krim.
Resep es krim kami tanpa pembuat es krim.

Bagaimana cara membuat ganache cokelat buatan sendiri?
Di Spanyol, churros biasanya dimakan dengan ganache cokelat. Resepnya sangat mudah dibuat, dan Anda dapat menemukannya di sini:
Untuk membuat ganache cokelat buatan sendiri, cukup panaskan sedikit krim dan ketika sudah panas, tambahkan cokelat pilihan Anda, dengan jumlah yang sama dengan krim, potong kecil-kecil. Aduk rata dan Anda akan mendapatkan ganache yang sempurna. Jika Anda ingin mengeras di dalam mangkuk churro, dinginkan mangkuk yang sudah diisi.

Bagaimana cara membuat chantilly buatan sendiri?
Anda dapat membuat chantilly hanya dengan mengocok krim dan gula. Kami memutuskan untuk membuat chantilly ekstra gourmet: untuk membuatnya di rumah, Anda perlu mengocok krim dingin dan mascarpone dalam jumlah yang sama dengan gula halus (sesuai selera) dan ekstrak vanila (atau buah vanila). Anda dapat memvariasikan rasa dengan membumbui krim dengan ekstrak kopi atau bunga jeruk.
Kami menyarankan Anda untuk memasukkan krim ke dalam freezer selama 15 menit sebelum menggunakannya, dan pilihlah krim dengan kandungan lemak minimal 30%: ikuti dua tips ini dan Anda tidak akan pernah melewatkan krim kocok!

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini