Churros panggang berbentuk mangkuk dengan aneka topping melimpah

Bahan-bahan

Churros:

• 240 ml air
• 115 g mentega
• 1 sdm gula merah
• 2 sdm gula pasir
• 1 sejumput garam
• 170 g tepung terigu
• 1 sdt ekstrak vanila
• 3 butir telur
• minyak sayur

Topping (ganache cokelat dan krim kocok / es krim vanila dan karamel):

Ganache:

• 10 cl krim cair dengan 30% lemak
• 100 g cokelat hitam

Krim kocok vanila:

• 10 cl krim cair dingin dengan 30% lemak
• 100 g mascarpone
• 1 sdm gula halus
• 1 sdt ekstrak vanila

Bahan

• 1 loyang muffin
• Kantong semprot
• Spuit bintang
• 1 panci
• 1 spatula kayu

Persiapan

• Tuang air ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang. Tambahkan gula dan mentega, lalu didihkan hingga mentega benar-benar meleleh.
• Angkat panci dari api, lalu masukkan tepung sekaligus. Aduk rata dengan spatula kayu, kemudian letakkan kembali di atas api. Aduk hingga adonan terlepas dari sisi panci.
  
• Angkat panci dari api, tambahkan vanila, lalu masukkan telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Pindahkan adonan yang masih hangat ke dalam kantong semprot yang dilengkapi spuit bintang.
• Balikkan loyang muffin dan olesi permukaannya dengan minyak. Semprotkan adonan di atas loyang membentuk spiral yang menyambung hingga menyerupai mangkuk. Tekan bagian-bagian yang belum menyatu dan rapikan bagian atas mangkuk. Olesi mangkuk churros dengan minyak.
  
• Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 30 menit.
• Keluarkan dari oven, lalu segera gulingkan dalam gula atau campuran gula dan kayu manis.
  
• Isi dengan es krim dan karamel, atau topping pilihan Anda!
• Anda juga bisa mengisi mangkuk churros dengan ganache cokelat dan krim kocok.
  *Untuk ganache:
  Panaskan krim, lalu tambahkan cokelat yang sudah dipotong-potong.
  *Untuk krim kocok vanila:
  Kocok krim yang sangat dingin bersama mascarpone, gula halus, dan vanila hingga kental dan lembut.
  Taburi dengan hazelnut cincang.
  

Pengamatan

Bagaimana cara membuat churros panggang?
Buat adonan choux, semprotkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, lalu panggang dalam oven bersuhu 200°C.

Mengapa adonan choux untuk churros harus hangat sebelum disemprotkan?
Jika didiamkan terlalu lama, adonan akan mendingin dan mengeras sehingga lebih sulit disemprotkan. Jadi, jangan menunggu terlalu lama!

Bisakah churros dibekukan?
Kabar baik: churros bisa dibekukan agar dapat dinikmati lebih lama! Anda bisa membuatnya dalam jumlah banyak dan menyimpan sebagian untuk nanti ;-)

Bagaimana cara memberi topping pada mangkuk churros?
Kami di Ptitchef pernah bertanya-tanya topping mana yang paling enak, tetapi tidak pernah bisa memutuskan. Jadi, kami membuat dua versi:
- es krim vanila dan karamel
- ganache cokelat, krim kocok, dan hazelnut cincang
Seperti kami, jangan ragu untuk mencari topping yang paling cocok karena pilihannya beragam. Anda bisa menambahkan crème brûlée atau crème pâtissière, bahkan mengubah mangkuk churros menjadi mangkuk sereal... Sambil mencari kombinasi favorit, coba resep topping buatan sendiri pilihan kami di bawah ini:

Bagaimana cara membuat karamel sendiri?
Untuk membuat karamel klasik, cukup lelehkan gula di dalam panci dengan api kecil hingga sedang sampai menjadi karamel. Lihat resep lengkapnya DI SINI.
Jika lebih suka karamel mentega asin, lihat resepnya DI SINI.

Bagaimana cara membuat es krim sendiri?
Ada beberapa cara membuat es krim sendiri, dengan atau tanpa mesin pembuat es krim, dalam bentuk sorbet maupun es krim. Coba beberapa resep dan nikmati hasilnya!
Resep es krim kami dengan mesin pembuat es krim.
Resep es krim kami tanpa mesin pembuat es krim.

Bagaimana cara membuat ganache cokelat sendiri?
Di Spanyol, churros biasanya disantap dengan ganache cokelat. Cara membuatnya sangat mudah:
Panaskan krim. Setelah panas, tambahkan cokelat pilihan yang sudah dipotong kecil-kecil, dengan jumlah yang sama dengan krim. Aduk rata hingga menjadi ganache yang sempurna. Agar ganache mengeras di dalam mangkuk churros, simpan mangkuk yang sudah diberi topping di dalam lemari es.

Bagaimana cara membuat krim kocok yang lezat?
Krim kocok sederhana dapat dibuat dengan mengocok krim dan gula. Kami membuat versi yang lebih istimewa: kocok krim dingin dan mascarpone dengan perbandingan yang sama, gula halus secukupnya, serta ekstrak vanila atau biji vanila. Anda juga bisa memberi rasa berbeda pada krim dengan menambahkan ekstrak kopi atau air bunga jeruk.
Sebaiknya dinginkan krim di dalam freezer selama 15 menit sebelum digunakan dan pilih krim dengan kandungan lemak minimal 30%. Ikuti dua tips ini agar krim kocok berhasil!

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini