Roti gulung tanpa adonan - renyah dan lembut!

Bahan-bahan

• 9 g ragi roti kering
• 30 g air hangat
• 500 g tepung T80 (atau lainnya)
• 1/2 sendok teh gula
• 10 g garam
• 30 g susu hangat
• 310 g air hangat

Persiapan

• Larutkan ragi dalam sedikit air hangat dan tambahkan gula. Aduk rata dan diamkan selama 10 menit pada suhu ruangan.
• Masukkan tepung dan garam ke dalam mangkuk besar dan aduk rata. Buat lubang kecil di tengahnya dan tambahkan ragi, sisa air hangat dan susu hangat.
  
• Campur dengan sendok kayu untuk memasukkan semua tepung. Bentuk menjadi bola dan tutup dengan tisu dapur. Diamkan selama 1 jam pada suhu ruangan.
• Tepung permukaan kerja dan buatlah lipatan pada kue. Giling adonan dan tutup dengan mangkuk selama 10 menit.
  
• Bagi adonan menjadi 12 bagian yang sama besar dengan berat masing-masing sekitar 70 gram. Gulung potongan adonan dan letakkan di atas loyang yang sudah ditaburi tepung atau loyang yang sudah dilapisi dengan kertas roti yang sudah ditaburi tepung.
• Tutup dengan tisu dapur dan diamkan selama 30 menit pada suhu ruangan. Taburi dengan tepung dan buat celah di bagian atas roti.
  
• Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 230 derajat pada pengaturan perapian, dengan wadah kecil berisi air yang diletakkan di dalam oven. Ini akan memakan waktu sekitar 25 menit.
• Keluarkan dari oven dan biarkan dingin. Sekarang sudah siap!
  

Pengamatan

Tepung mana yang harus saya gunakan untuk roti?
Semua tepung yang mengandung gluten cocok untuk roti ini. Anda dapat menggunakan T45 untuk membuat roti tawar atau, seperti yang ditunjukkan di sini, T80 untuk membuat roti setengah jadi. Anda juga dapat membuat campuran tepung: 400g tepung terigu dan 100g tepung gandum hitam, spelt atau soba untuk memberi rasa pada adonan. Tepung yang paling utama harus tetap tepung terigu.

Apa yang dimaksud dengan kesetaraan ragi segar/ragi kering?
Di sini, ragi segar yang setara adalah 20 gr.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini