Daging leher babi masak perlahan dengan wortel dan bawang bombai

pilih sekarang
Hidangan utama
Sangat mudah
3 h 30 m

Ingin menyajikan hidangan yang dimasak perlahan hingga aromanya memenuhi dapur? Daging leher babi dengan wortel dan bawang bombai ini cocok untuk santapan keluarga yang praktis. Setelah dicokelatkan, daging dimasak perlahan selama 3 jam bersama anggur putih, kaldu, timi, dan daun salam. Dimasak perlahan, daging menjadi sangat empuk dan lembut, sementara wortel menyerap cita rasa saus yang kaya. Sajikan dengan kentang kukus, kentang tumbuk, atau roti untuk menyantap saus hingga suapan terakhir.

Bahan-bahan

4

Bahan

  • Panci bertutup, sebaiknya dari besi cor
  • Talenan
  • Pisau
  • Pengupas sayur
  • Sendok kayu

Persiapan

Persiapan20 min
Waktu memasak3 h 10 m
  • Daging leher babi masak perlahan dengan wortel dan bawang bombai - Persiapan langkah 1Kupas dan iris tipis bawang bombai. Kupas wortel, lalu potong-potong besar. Kupas bawang putih dan geprek ringan dengan sisi datar pisau.
  • Daging leher babi masak perlahan dengan wortel dan bawang bombai - Persiapan langkah 2Panaskan minyak dalam panci dengan api sedang besar. Masukkan daging leher babi utuh, lalu cokelatkan semua sisinya selama beberapa menit. Angkat daging dan sisihkan.
  • Daging leher babi masak perlahan dengan wortel dan bawang bombai - Persiapan langkah 3Tumis bawang bombai selama beberapa menit hingga layu dan agak transparan. Tambahkan bawang putih, lalu masak lagi selama 1 menit.
  • Daging leher babi masak perlahan dengan wortel dan bawang bombai - Persiapan langkah 4Masukkan wortel, lalu tumis selama beberapa menit sambil diaduk agar terbalut sisa kerak kecokelatan dari proses memasak.
  • Daging leher babi masak perlahan dengan wortel dan bawang bombai - Persiapan langkah 5Tuangkan anggur putih dan biarkan bergelembung perlahan selama 2 menit sambil mengerik kerak kecokelatan di dasar panci. Tambahkan kaldu, daun salam, dan timi, lalu masukkan kembali daging ke dalam panci.
  • Daging leher babi masak perlahan dengan wortel dan bawang bombai - Persiapan langkah 6Tutup panci dan masak dengan api sangat kecil selama 3 jam. Tambahkan sedikit air jika perlu, hingga daging empuk dan wortel sangat lembut.
  • Daging leher babi masak perlahan dengan wortel dan bawang bombai - Persiapan langkah 7Buka tutup panci, cicipi saus, lalu sesuaikan rasanya dengan garam dan merica. Potong daging menjadi irisan tebal atau beberapa bagian, lalu sajikan bersama wortel dan bawang bombai. Siram dengan banyak saus.

Beri nilai resep ini

FAQ ❓

Mengapa memilih daging leher babi untuk masakan yang dimasak perlahan?

Daging leher babi memiliki serat lemak alami yang membantu menjaga daging tetap lembut selama dimasak. Bagian ini cocok untuk masakan yang dimasak perlahan dalam panci karena akan menjadi sangat empuk setelah dimasak beberapa jam dengan api kecil.
Kuncinya adalah memasak daging dalam waktu lama dengan api kecil dan panci tertutup. Untuk resep ini, masak daging perlahan selama sekitar 3 jam setelah daging dan sayuran ditumis. Cairan cukup dibiarkan bergelembung perlahan, jangan sampai mendidih bergolak. Daging siap saat mudah dipisahkan dengan garpu.
Pilih anggur putih kering, seperti Sauvignon Blanc, Muscadet, atau Chardonnay tanpa aroma kayu ek. Rasa asamnya menyeimbangkan lemak daging dan manis alami wortel. Hindari anggur putih manis agar saus tidak terasa terlalu manis.
Bisa. Ganti 150 ml anggur putih dengan jumlah kaldu ayam atau kaldu sayuran yang sama. Untuk memberi sedikit rasa asam, tambahkan satu sendok teh cuka sari apel pada akhir proses memasak.
Mencokelatkan daging membantu membentuk aroma dan cita rasa melalui reaksi Maillard. Kerak kecokelatan yang terbentuk di dasar panci akan memperkaya saus anggur putih dan membuat rasanya lebih mendalam.
Tidak perlu. Dalam resep ini, daging dimasak utuh agar tetap lembut. Daging bisa diikat dengan benang agar bentuknya tetap bagus selama dimasak, lalu dipotong menjadi irisan atau beberapa bagian saat akan disajikan.
Lima wortel memberi rasa manis alami yang menyeimbangkan anggur putih dan cita rasa daging leher babi yang kaya. Setelah dimasak perlahan selama 3 jam, wortel menjadi sangat empuk dan menyerap cita rasa daging serta saus. Wortel juga menjadi pelengkap yang cukup banyak, sehingga Anda tidak harus selalu menyajikannya dengan sumber karbohidrat.
Bisa. Setelah daging dicokelatkan dan sayuran ditumis di atas kompor, tambahkan anggur putih dan biarkan menyusut sebentar. Tuangkan kaldu, lalu tutup panci. Masak dalam oven pada suhu 150 °C selama sekitar 3 jam. Periksa apakah daging sudah empuk dan tambahkan sedikit cairan jika perlu.
Angkat daging dan sayuran, lalu masak saus tanpa tutup dengan api sedang selama beberapa menit hingga menyusut. Untuk saus yang lebih kental, Anda juga bisa melumatkan beberapa potong wortel langsung ke dalam cairan masakan.
Bisa. Seperti banyak masakan yang dimasak perlahan, hidangan ini tetap lezat saat dipanaskan kembali. Rasanya semakin menyatu setelah didiamkan dan sausnya menjadi lebih harum. Simpan hidangan di kulkas, lalu panaskan kembali perlahan dalam keadaan tertutup. Tambahkan sedikit kaldu jika perlu.
Biarkan hidangan agak dingin, lalu masukkan daging, sayuran, dan saus ke dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas dalam waktu 2 jam setelah dimasak. Hidangan ini dapat disimpan selama 2 hingga 3 hari. Anda juga bisa membekukannya dalam porsi-porsi kecil selama 2 hingga 3 bulan untuk menjaga kualitasnya.

Peralatan masak

Kompor

Atribut

Dapat dibekukan
Penyimpanan di lemari es
Petitchef_IDPetitchef_ID

Anda mungkin menyukai

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini

Vincent SabourdyVincent Sabourdy

Komentar

Beri nilai resep ini: