Tarte oranaise - puff pastry, puding, dan aprikot

Bahan-bahan

Untuk krim kue :

• 245gr susu (225gr + 20gr)
• 75 gram gula pasir (40 gram + 35 gram)
• 1 buah vanili
• 2 kuning telur
• 22 gram tepung jagung

Untuk kue tart :

• 1 puff pastry
• 4 buah aprikot
• Sedikit selai aprikot
• 1 kuning telur

Bahan

• 1 panci
• 1 kocokan
• 1 mangkuk
• 1 pisau
• 1 mangkuk

Persiapan

• Puding:
  Belah buah vanili menjadi dua memanjang dan buang bijinya dengan ujung pisau.
  Didihkan 225g susu dalam panci dengan 40g gula, biji vanili dan buah vanili yang sudah dibelah.
  Dalam mangkuk, campurkan 35g gula dengan 2 kuning telur, 20g susu dan tepung jagung.
  Tuang campuran dari panci ke dalam mangkuk Anda, aduk lalu kembalikan seluruh campuran ke dalam panci.
  Letakkan di atas api sedang dan aduk hingga adonan mengental.
  Setelah crème pâtissière Anda siap, letakkan di dalam mangkuk, tutup dengan cling film dan diamkan di lemari es selama minimal 2 jam.
• Buka gulungan puff pastry di atas loyang.
  Letakkan mangkuk di tengah dan ratakan sedikit sehingga membentuk tanda pada pastry. Angkat mangkuk dan buatlah bintang berujung 8 dengan ujung pisau di antara bagian tengah pastri dan tanda pada mangkuk.
• Oleskan krim pastry di atas puff pastry tanpa menaruhnya di bagian tengah (bagian yang Anda potong menjadi bentuk bintang bersudut 8).
  Cuci aprikot Anda, keringkan dan potong menjadi dua. Letakkan 8 potongan aprikot di sekeliling puff pastry, di atas krim pastry.
• Bawa cabang-cabang bintang Anda ke ujung puff pastry untuk membentuk mahkota. Tekan perlahan agar ujung-ujungnya tidak terangkat saat dimasak.
• Olesi dengan kuning telur dan panggang selama 25 menit pada suhu 180°C.
• Setelah kue tart dikeluarkan dari oven dan didinginkan, olesi dengan selai agar lebih mengkilap.
  Selamat menikmati!

Pengamatan

Dapatkah saya mengganti vanilla pod dengan ekstrak vanili? Ya, untuk satu buah vanili, gunakan antara 1/2 hingga 1 sendok teh ekstrak vanili.

Dapatkah saya menggunakan aprikot dalam sirup? Tidak masalah, karena berkat aprikot dalam sirup, Anda bisa menikmati kue tart ini sepanjang tahun! Pastikan Anda mengeringkannya dengan baik terlebih dahulu ;-)

Kue puff pastry mana yang harus saya gunakan? Bagi kami, kami bersumpah dengan puff pastry "mentega murni". Dan dalam hal ini, sangat penting bahwa kue itu bulat.

Apa yang harus dilakukan dengan sisa putih telur? Untuk resep gurih, kami cukup memasukkannya ke dalam wajan dan memasaknya seperti telur orak-arik dengan sedikit susu, garam dan merica. Setelah matang, disajikan di atas roti panggang :-) Untuk resep manis, Anda dapat menggunakan putih telur untuk membuat meringue, mousse, financier, atau souffle.

Mengapa saya harus memfilmkan krim pastry saat bersentuhan? Jika Anda tidak memfilmkan krim pastry "saat bersentuhan", lapisan kering akan terbentuk di atasnya dan Anda harus menghilangkannya sebelum menggunakannya. Jadi, untuk menghindari pemborosan, rekamlah puding Anda dengan baik saat bersentuhan dan kocok perlahan sebelum digunakan.

Bagaimana cara mendinginkan puding lebih cepat? Trik kami agar puding Anda lebih cepat dingin adalah dengan menebarkannya di bagian bawah piring yang lebar sebelum membungkusnya dengan bungkus plastik.

Peralatan masak

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini