Kue Mendiants Cokelat dan Kacang-kacangan: Resep Mudah Tanpa Cetakan

Bahan-bahan

• 60 gr cokelat hitam
• 60 gr cokelat putih
• 30 gr cokelat susu

Untuk taburan:

• pistachio secukupnya
• kacang hazel secukupnya
• kacang kenari secukupnya
• kacang almond secukupnya
• buah beri kering secukupnya (kami menggunakan blueberry)

Bahan

• Loyang tahan panas
• Kertas roti

Persiapan

• Panaskan oven hingga 180 °C. Sementara itu, potong-potong batang cokelat menjadi kotak-kotak.
• Lapisi loyang dengan kertas roti. Susun potongan-potongan cokelat di atasnya dengan jarak yang cukup, dengan sisi yang rata menghadap ke atas.
  
• Matikan oven, lalu masukkan loyang ke dalam oven selama sekitar 3 menit: cokelat harus cukup lunak agar isian dapat menempel di atasnya.
• Keluarkan loyang dari oven. Selagi cokelat masih lunak, letakkan satu kacang kenari, satu kacang hazel, satu kacang almond, beberapa pistachio, atau beberapa buah beri kering di atas setiap potongan cokelat. Tekan sedikit agar melekat.
  
• Biarkan dingin pada suhu ruang selama sekitar 10 menit. Kemudian, masukkan loyang ke dalam lemari es selama sekitar 20 menit, atau hingga cokelat benar-benar mengeras.
• Lepaskan kue mendiants secara hati-hati dari kertas roti. Kue-kue ini sudah siap dinikmati atau dikemas untuk dijadikan hadiah!
  

Pengamatan

Bagaimana cara melunakkan cokelat sesuai resep?
Panaskan oven sampai 180 °C, kemudian matikan oven. Masukkan potongan cokelat sekitar 3 menit dalam panas sisa oven sampai permukaannya cukup lunak untuk diberi topping. Jangan memanggang cokelat pada oven yang masih menyala. Periksa lebih awal jika memakai cokelat putih karena lebih mudah terlalu panas.

Apakah cokelat harus ditempering?
Tidak untuk metode sederhana ini. Pelunakan dalam oven yang sudah dimatikan bukan proses tempering; hasil akhirnya bisa lebih kusam atau lebih mudah meleleh daripada cokelat yang ditempering secara profesional.

Topping apa yang cocok?
Gunakan kacang panggang yang sudah dingin, seperti almond, kenari, pistachio, serta cranberry atau kismis kering. Hindari buah segar yang basah agar cokelat tidak cepat rusak.

Kapan topping ditambahkan?
Segera setelah cokelat dikeluarkan dari oven saat masih lunak. Tekan perlahan lalu dinginkan sesuai resep, sekitar 10 menit pada suhu ruang dan 20 menit di kulkas, hingga mengeras.

Bagaimana cara menyimpan?
Simpan cokelat yang sudah mengeras dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering. Bila cuaca panas, simpan dalam wadah tertutup di kulkas dan biarkan wadah mencapai suhu ruang sebelum dibuka untuk mengurangi embun.

Perhatian alergi
Resep mengandung atau mungkin mengandung susu, kacang pohon, dan kedelai, bergantung pada merek cokelat. Periksa label jika disajikan untuk orang dengan alergi.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini