Es nougat (resepnya secara detail dan di video)

Bahan-bahan

Meringue Italia :

• 2 putih telur
• 165 g gula pasir
• 50 ml air

Krim :

• 20 cl krim tunggal 30% lemak
• 40 g hazelnut
• 40 g kacang almond
• 60 g pistachio
• 2 sdm. madu
• 30 g buah kering

Bahan

• Cetakan kue
• film plastik
• termometer

Persiapan

• Masukkan gula dan air ke dalam panci dan didihkan. Setelah campuran mendidih, pasang termometer Anda: suhu sirup harus mencapai 115°C.
• Saat sirup memanas, mulailah mengocok putih telur Anda: putih telur akan mulai berbusa dengan baik. Setelah sirup mencapai suhu 115°C, taburkan di atas putih telur sambil terus dikocok.
  
• Kemudian kocok dengan kecepatan tinggi. Meringue akan siap ketika mangkuk yang berisi meringue sudah tidak panas lagi. Ini mungkin membutuhkan waktu sekitar sepuluh menit.
• Sementara itu, masukkan almond, hazelnut dan pistachio ke dalam mesin pencacah dan hancurkan. Sisihkan.
  
• Kocok krim dingin hingga membentuk krim kocok yang kaku.
• Dalam mangkuk besar, campurkan krim kocok dengan meringue Italia, lakukan gerakan memutar untuk mengangkat adonan agar tidak "hancur".
  
• Tambahkan madu, buah kering dan campuran biji yang sudah dihancurkan. Aduk rata.
• Tuang campuran ke dalam loyang kue yang telah dilapisi dengan plastik. Ratakan bagian atasnya dan bekukan setidaknya selama 4 jam.
  
• Buka cetakan nougat Anda dan lepaskan cling film.
• Dan sekarang es nougat Anda sudah siap!
  

Pengamatan

Meringue Italia: ini penting untuk mendapatkan tekstur yang tepat. Jika Anda membuat meringue biasa, tekstur es krim akan berbutir-butir dan telur mentah tidak akan bertahan lama.
Buah kering: Anda bisa menggunakan plum kering, aprikot kering, sultana, dll.

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini