Mousse mangga yang lembut

Bahan-bahan

• 2 buah mangga matang
• 2 lembar gelatin
• 200 ml krim kental (30% lemak)
• 50 g gula pasir

Persiapan

• Untuk puree mangga:
  Potong mangga memanjang menjadi 3 bagian. Ambil daging buah yang menempel di sekitar biji dari bagian tengah.
• Buat sayatan berpola kotak-kotak pada bagian daging buah, tetapi hati-hati agar kulit mangga tidak ikut terpotong.
  
• Balikkan bagian mangga tersebut agar potongan daging buah yang berpola kotak-kotak menonjol, lalu potong untuk mengambil daging buahnya.
• Masukkan semua daging mangga ke dalam blender, lalu haluskan hingga menjadi puree. Jika ingin tekstur yang lebih halus, saring puree.
  
• Sementara itu, rendam lembar gelatin dalam air dingin di dalam mangkuk hingga lunak. Lalu, campurkan gelatin dengan sedikit krim panas di mangkuk lain. Tambahkan campuran tersebut ke dalam puree mangga.
• Untuk membuat krim kocok:
  Kocok krim kental yang sangat dingin hingga mengembang, sambil menambahkan gula sedikit demi sedikit.
  (Pastikan menggunakan krim kental dengan kandungan lemak 30%; jika tidak, krim tidak akan mengembang.)
  
• Terakhir, campurkan puree mangga ke dalam krim kocok secara perlahan dengan teknik aduk balik.
• Tuang ke dalam ramekin, lalu dinginkan setidaknya selama 4 jam.
  
• Mousse mangga siap disajikan!

Pengamatan

Mangga: Pilih mangga matang karena rasanya lebih kuat dan manis, serta lebih mudah dihaluskan. Semakin kuat rasa mangganya, semakin nikmat mousse yang dihasilkan.

Penyimpanan: Mousse ini tidak tahan lama karena mengandung krim. Sebaiknya konsumsi dalam waktu 3 hari.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini