Escabeche sarden kalengan

pilih sekarang
Hidangan pembuka
Sangat Mudah
1 h 15 m
268 Kcal

Escabeche instan hanya dengan satu kaleng sarden? Inilah ide yang benar-benar mengubah segalanya! Dalam versi cepat dan praktis ini, sarden kalengan direndam dalam bumbu panas yang terdiri dari bawang bombay, tomat, bawang putih, cuka, dan rempah segar. Setelah didinginkan sebentar, sarden akan menyerap semua rasa asam dan harum tersebut, sehingga menghasilkan hidangan yang gurih dan sangat lezat. Sempurna disajikan sebagai hidangan pembuka, camilan, atau di atas roti panggang, escabeche sarden kalengan ini hemat, mudah disiapkan, dan rasanya semakin nikmat jika didiamkan selama beberapa jam. Resep yang sangat sederhana, namun penuh karakter!

Bahan-bahan

2

Bahan

  • Wajan
  • Wadah dengan tutup (atau plastik pembungkus makanan)

Persiapan

Persiapan5 min
Waktu tunggu1 jam
Waktu memasak10 min
  • Escabeche Sarden Kalengan - Persiapan langkah 1Siapkan bahan-bahannya: iris tipis bawang bombay, potong tomat, lalu cincang halus bawang putih dan daun ketumbar.
  • Escabeche Sarden Kalengan - Persiapan langkah 2Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bawang bombay, lalu tumis selama sekitar 3 menit hingga bawang menjadi transparan. Tambahkan bawang putih, lalu tumis lagi selama 30 detik.
  • Escabeche Sarden Kalengan - Persiapan langkah 3Masukkan tomat dan daun salam. Bumbui dengan sedikit garam dan merica. Masak selama 2 hingga 3 menit. Tomat harus melunak, tetapi jangan sampai berubah menjadi saus.
  • Escabeche Sarden Kalengan - Persiapan langkah 4Tambahkan cuka dan air. Aduk, lalu biarkan mendidih selama sekitar 1 menit. Matikan api.
  • Escabeche Sarden Kalengan - Persiapan langkah 5Tuangkan setengah dari campuran bawang dan tomat ke dalam wadah kecil.
  • Escabeche Sarden Kalengan - Persiapan langkah 6Letakkan fillet sarden (yang sudah ditiriskan) di atasnya, lalu siram dengan sisa bumbu rendaman. Taburi dengan daun ketumbar dan, jika diinginkan, tuangkan sedikit minyak zaitun.
  • Escabeche Sarden Kalengan - Persiapan langkah 7Biarkan hingga dingin, bungkus dengan plastik pembungkus makanan, lalu simpan di lemari es selama minimal 1 jam sebelum disajikan. Jika Anda bisa mendiamkannya selama 3 hingga 4 jam, hasilnya akan lebih baik lagi!
  • Escabeche Sarden Kalengan - Persiapan langkah 8Escabeche sarden siap disajikan. Sajikan dingin dengan roti, roti panggang, nasi putih, atau salad. Selamat menikmati!

Beri nilai resep ini

FAQ ❓

Apakah sarden kalengan perlu dimasak sebelum dibuat escabeche?

Tidak. Sarden kalengan sudah dimasak dan siap dikonsumsi, jadi tidak perlu dimasak lagi untuk membuat escabeche. Sebaiknya tambahkan sarden pada tahap akhir, setelah saus dengan bawang bombay, bawang putih, minyak zaitun, cuka, dan bumbu lainnya selesai dibuat. Dengan begitu, ikan tidak mudah hancur atau menjadi terlalu kering. Tiriskan sarden dengan hati-hati, terutama jika Anda ingin mengontrol jumlah minyak dalam hidangan. Setelah itu, letakkan sarden dalam wadah dan siram dengan escabeche yang masih hangat. Cara ini membantu menjaga tekstur ikan sekaligus membuat sarden menyerap rasa saus secara bertahap selama didiamkan.
Escabeche sarden kalengan bisa langsung disantap setelah dibuat, tetapi rasanya lebih nikmat setelah didiamkan beberapa jam di lemari es. Sekitar 4–6 jam sudah cukup untuk membuat sarden menyerap sebagian aroma bawang bombay, cuka, minyak zaitun, dan bumbu. Agar rasanya lebih kuat dan seimbang, Anda dapat membuat escabeche sehari sebelumnya dan menyajikannya keesokan hari. Selama didiamkan, simpan dalam wadah tertutup rapat di lemari es. Sebelum disajikan, keluarkan selama beberapa menit agar minyak zaitun kembali lebih cair. Waktu istirahat ini juga membantu menyeimbangkan rasa asam cuka dengan cita rasa khas sarden.
Cuka anggur putih merupakan pilihan yang sangat baik untuk escabeche sarden kalengan karena tingkat keasamannya pas dan tidak terlalu mendominasi rasa ikan. Cuka apel juga cocok dan menghasilkan rasa yang sedikit lebih lembut serta beraroma buah. Sementara itu, cuka anggur merah memberikan rasa yang lebih kuat dan dapat mengubah warna bawang bombay serta saus. Apa pun jenis cuka yang dipilih, seimbangkan rasanya dengan minyak zaitun dan bumbu. Jika escabeche terlalu asam, sedikit gula dapat membantu melembutkan rasa saus. Jangan menambahkan terlalu banyak karena tujuannya adalah menyeimbangkan keasaman, bukan membuat saus escabeche menjadi manis.
Bisa, terutama jika sarden diawetkan dalam minyak zaitun atau minyak berkualitas baik. Menggunakan sedikit cairan dari kaleng dapat memperkuat rasa ikan sekaligus mengurangi limbah. Namun, Anda tidak harus menggunakan semua minyaknya. Pilihan yang baik adalah mencampurkan sebagian minyak dari kaleng dengan minyak zaitun baru agar escabeche tetap lezat tanpa terasa terlalu berminyak. Jika sarden diawetkan dalam saus tomat, air, atau cairan lain, hasilnya akan berbeda dan bumbunya mungkin perlu disesuaikan. Sebelum menggunakan isi kaleng, selalu periksa aroma, tampilan, dan kondisi kemasannya, serta ikuti petunjuk penyimpanan dari produsen.
Sarden kalengan mudah hancur karena sudah melalui proses pemasakan dan pengawetan. Agar ikan tetap utuh, keluarkan dari kaleng dengan hati-hati menggunakan spatula atau garpu lebar, dan hindari terlalu sering mengaduknya. Siapkan saus escabeche terlebih dahulu, lalu masukkan sarden setelah campuran siap. Alih-alih mengaduknya kuat-kuat, susun ikan berlapis-lapis dan tuangkan bawang bombay serta saus di atasnya. Sebaiknya gunakan wadah yang lebar agar sarden dapat ditata tanpa ditumpuk terlalu banyak. Tidak perlu mengaduknya selama didiamkan. Dengan demikian, saus dapat membalut dan membumbui ikan tanpa merusak tekstur atau tampilannya.
Setelah dibuat, escabeche sarden kalengan harus selalu disimpan di lemari es, sebaiknya dalam wadah bersih, tertutup rapat, dan aman untuk makanan. Sebagai aturan praktis untuk keamanan pangan di rumah, sebaiknya habiskan dalam beberapa hari, idealnya dalam 2–3 hari. Meskipun cuka bersifat asam, escabeche rumahan tidak boleh dianggap sebagai cara yang cukup untuk mengawetkan ikan dalam waktu lama. Hindari membiarkannya selama berjam-jam pada suhu ruang dan gunakan peralatan bersih saat menyajikannya. Jika tercium bau tidak sedap, teksturnya berubah secara tidak wajar, atau terdapat tanda-tanda kerusakan lainnya, buanglah. Demi keamanan, buat hanya sebanyak yang akan dikonsumsi dalam beberapa hari berikutnya.
Escabeche sarden kalengan sangat cocok disajikan dengan pendamping sederhana yang dapat menyeimbangkan rasa asam saus dan rasa ikan yang kuat. Sajikan sebagai hidangan pembuka, camilan, atau makanan ringan. Beberapa pilihan yang cocok adalah roti panggang, kentang rebus, nasi putih, salad hijau, dan sayuran panggang. Untuk penyajian yang lebih sederhana, letakkan sarden dan bawang bombay dari escabeche di atas irisan roti, lalu tambahkan peterseli atau daun ketumbar. Anda juga dapat menyajikannya dengan tomat segar atau paprika panggang. Karena sarden dan sausnya sudah memiliki cita rasa yang kuat, pilih pendamping yang tidak terlalu berbumbu dan sesuaikan garam setelah mencicipi semuanya.
Selain bawang bombay, bawang putih, minyak zaitun, dan cuka, Anda dapat menambahkan daun salam, merica utuh, peterseli, daun ketumbar, paprika bubuk, atau sedikit cabai. Wortel yang diiris tipis juga memberikan tekstur, warna, dan sedikit rasa manis untuk menyeimbangkan keasaman. Untuk aroma yang lebih segar, coba tambahkan parutan kulit lemon, tetapi jangan terlalu banyak agar rasa sarden tetap menonjol. Pilihan lainnya adalah menambahkan paprika yang diiris memanjang.

Nutrisi

untuk 1 porsi / untuk 100 g
Kalori: 268Kcal
  • Carbo: 5.2g
  • Lemak total: 15.6g
  • Lemak jenuh: 3.3g
  • Protein: 17.6g
  • Serat: 2.9g
  • Gula: 2.6g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8
Informasi nutrisi untuk 1 porsi (220g)

Peralatan masak

Kompor

Atribut

Penyimpanan di lemari es
Petitchef_IDPetitchef_ID

Anda mungkin menyukai

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini

Komentar

Beri nilai resep ini: