Bawang prei: jangan buang bagian hijaunya—ini cara memanfaatkannya
Friday 9 October 2026 16:30 - Adèle Peyches
Dengan daun yang lebih kaku, warna yang lebih gelap, dan tekstur yang terkadang agak alot, bagian hijau bawang prei memang tidak sepopuler bagian putihnya. Padahal, tidak perlu membuang semuanya. Anda hanya perlu tahu daun mana yang masih layak disimpan, cara membersihkannya, dan resep apa yang cocok agar bagian ini enak disantap.
Pertama-tama, tidak semua tanaman hijau layak disimpan
Sebelum mencari resep, periksa dulu kondisi bawang prei Anda. Daun hijau yang masih lentur, berwarna segar, dan tidak rusak tetap bisa diolah.
Sebaliknya, ujung daun yang sangat kering, menguning, atau benar-benar keras bisa dibuang ke kompos. Tak perlu bersusah payah menyelamatkan setiap sentimeter ;-)
Bagian hijau bawang prei secara alami lebih berserat daripada bagian putihnya. Karena itu, bagian ini lebih cocok diolah dengan cara diiris tipis, dimasak lama, atau dihaluskan.
Sebaliknya, ujung daun yang sangat kering, menguning, atau benar-benar keras bisa dibuang ke kompos. Tak perlu bersusah payah menyelamatkan setiap sentimeter ;-)
Bagian hijau bawang prei secara alami lebih berserat daripada bagian putihnya. Karena itu, bagian ini lebih cocok diolah dengan cara diiris tipis, dimasak lama, atau dihaluskan.
Jebakan yang sesungguhnya justru terletak pada tanah yang tersembunyi di antara dedaunan
Bawang prei sering menyimpan tanah di antara lapisannya. Pada bagian hijau, lapisan daunnya lebih renggang, jadi Anda perlu membersihkannya dengan saksama.
Belah bagian hijau memanjang, pisahkan lapisan daunnya, lalu bilas hingga bersih di bawah air dingin. Jika sangat kotor, rendam selama beberapa menit dalam baskom besar berisi air, lalu bilas sekali lagi.
Setelah bersih, segera keringkan dan potong sesuai kebutuhan resep.
Belah bagian hijau memanjang, pisahkan lapisan daunnya, lalu bilas hingga bersih di bawah air dingin. Jika sangat kotor, rendam selama beberapa menit dalam baskom besar berisi air, lalu bilas sekali lagi.
Setelah bersih, segera keringkan dan potong sesuai kebutuhan resep.
Sebagai sup, mungkin itulah cara penggunaannya yang paling sederhana
Jika Anda benar-benar tidak tahu harus mengolah bagian hijau bawang prei menjadi apa, mulailah dengan membuat sup. Setelah diiris tipis dan dimasak hingga matang, bagian ini memberikan cita rasa bawang prei yang pas untuk sup.
Tambahkan kentang, sedikit bawang bombai, dan kaldu, lalu haluskan semuanya dengan mudah. Warnanya akan sedikit lebih hijau dibandingkan sup yang hanya menggunakan bagian putih bawang prei.
Anda juga bisa membuat sup yang lebih kaya rasa dengan kari dan santan:
Tambahkan kentang, sedikit bawang bombai, dan kaldu, lalu haluskan semuanya dengan mudah. Warnanya akan sedikit lebih hijau dibandingkan sup yang hanya menggunakan bagian putih bawang prei.
Sup bawang prei dan kentang yang mudah dan cepat
Pada hari-hari dingin di musim gugur atau musim dingin, tidak ada yang lebih nikmat daripada sup rumahan untuk menghangatkan tubuh :-) Selain mudah dibuat, resep ini juga menjadi cara praktis untuk menikmati sayuran musiman ;-) Cobalah perpaduan...
Anda juga bisa membuat sup yang lebih kaya rasa dengan kari dan santan:
Sup daun bawang, santan, dan kari
Saat pulang ke rumah pada malam hari setelah seharian kehujanan dan kedinginan, sup daun bawang, santan, dan kari yang lezat ini bisa menjadi pilihan makan malam yang menghangatkan! Teksturnya lembut dan cara membuatnya sangat mudah. Sup ini akan...
Untuk fondue, cukup biarkan sedikit lebih lama saja
Bagian hijau bawang prei juga bisa dimasak hingga lunak seperti tumisan bawang prei, tetapi sebaiknya iris sangat tipis. Semakin tebal irisannya, semakin terasa seratnya.
Tumis perlahan dengan sedikit minyak, lalu masak dalam keadaan tertutup hingga benar-benar empuk. Jika menggunakan bawang prei utuh, Anda bisa mencampurkan bagian hijau dan putihnya.
Hidangan ini cocok disajikan dengan ikan, kerang Saint-Jacques, daging putih, atau cukup dengan nasi.
Tumis perlahan dengan sedikit minyak, lalu masak dalam keadaan tertutup hingga benar-benar empuk. Jika menggunakan bawang prei utuh, Anda bisa mencampurkan bagian hijau dan putihnya.
Hidangan ini cocok disajikan dengan ikan, kerang Saint-Jacques, daging putih, atau cukup dengan nasi.
Fondue bawang prei
Salah satu sayuran favorit kami? Bawang prei! Lalu, apa resep terbaik untuk mengolahnya? Fondue bawang prei! Hidangan sederhana dan sehat ini akan disukai seluruh keluarga. Cocok disajikan sebagai pendamping ikan seperti salmon atau hidangan laut...
Jika digunakan dalam tart atau quiche, masaklah terlebih dahulu
Menaruh bagian hijau bawang prei mentah langsung di atas adonan bukanlah ide yang baik: bagian ini bisa tetap keras dan mengeluarkan sedikit air saat dipanggang.
Sebaiknya tumis terlebih dahulu di wajan sebelum digunakan sebagai isian pai. Setelah empuk dan airnya menguap, bagian ini bisa digunakan seperti tumisan bawang prei pada umumnya.
Kemudian tambahkan telur, krim, keju, salmon, atau bahan lain yang tersedia.
Sebaiknya tumis terlebih dahulu di wajan sebelum digunakan sebagai isian pai. Setelah empuk dan airnya menguap, bagian ini bisa digunakan seperti tumisan bawang prei pada umumnya.
Kemudian tambahkan telur, krim, keju, salmon, atau bahan lain yang tersedia.
Pai bawang prei (6 langkah mudah dan video)
Resep pai bawang prei yang mudah dan sempurna. Dengan panduan langkah demi langkah dan video, pai lezat ini sangat mudah dibuat dan dijamin disukai semua orang!
Bahkan sisa-sisa fondue pun masih bisa dimanfaatkan
Masih ada beberapa sendok bawang prei matang setelah makan malam? Tak perlu membiarkannya terlupakan di dalam wadah selama empat hari.
Tumisan bawang prei bisa ditambahkan ke dalam muffin gurih, omelet, telur cocotte, atau gratin. Karena bawang prei sudah matang, biasanya Anda cukup mencampurkannya ke dalam adonan.
Muffin gurih sangat praktis untuk hidangan pembuka atau makan siang dengan salad:
Tumisan bawang prei bisa ditambahkan ke dalam muffin gurih, omelet, telur cocotte, atau gratin. Karena bawang prei sudah matang, biasanya Anda cukup mencampurkannya ke dalam adonan.
Muffin gurih sangat praktis untuk hidangan pembuka atau makan siang dengan salad:
Muffin gurih dengan tumis daun bawang
Hari ini, saatnya mengajak seluruh keluarga makan sayuran! Daun bawang disembunyikan di dalam muffin gurih yang lezat. Sajikan sebagai camilan untuk aperitif atau hidangan pembuka, atau nikmati bersama salad sebagai santapan malam yang praktis! Resep...
Untuk membuat kaldu buatan sendiri, simpanlah bagian-bagian yang paling keras
Punya beberapa lembar daun yang terlalu alot untuk ditumis, tetapi masih segar? Saatnya mengolahnya menjadi kaldu.
Masukkan daun tersebut ke dalam panci bersama kulit wortel yang sudah dicuci bersih, sebatang seledri, satu bawang bombai, herba, atau sisa potongan sayuran lainnya. Tuangi air hingga semua bahan terendam, lalu masak dengan api kecil sebelum disaring.
Untuk kaldu, tekstur bagian hijau bawang prei tidak lagi menjadi masalah, karena sayurannya akan dibuang setelah memberi aroma pada cairan. Kaldu yang dihasilkan bisa digunakan untuk sup, risotto, atau memasak biji-bijian.
Masukkan daun tersebut ke dalam panci bersama kulit wortel yang sudah dicuci bersih, sebatang seledri, satu bawang bombai, herba, atau sisa potongan sayuran lainnya. Tuangi air hingga semua bahan terendam, lalu masak dengan api kecil sebelum disaring.
Untuk kaldu, tekstur bagian hijau bawang prei tidak lagi menjadi masalah, karena sayurannya akan dibuang setelah memberi aroma pada cairan. Kaldu yang dihasilkan bisa digunakan untuk sup, risotto, atau memasak biji-bijian.
Anda juga bisa membekukannya untuk dimakan nanti
Tidak sempat mengolah bagian hijau bawang prei hari ini? Cuci hingga bersih, keringkan, lalu iris sebelum dimasukkan ke dalam freezer.
Setelah dibekukan, teksturnya tentu akan sedikit berubah. Namun, hal ini tidak menjadi masalah jika digunakan untuk sup, kaldu, atau masakan yang dimasak perlahan.
Yang paling praktis adalah membekukannya dalam porsi-porsi kecil. Dengan begitu, Anda bisa mengambil secukupnya tanpa perlu mencairkan seluruh isi kantong.
Setelah dibekukan, teksturnya tentu akan sedikit berubah. Namun, hal ini tidak menjadi masalah jika digunakan untuk sup, kaldu, atau masakan yang dimasak perlahan.
Yang paling praktis adalah membekukannya dalam porsi-porsi kecil. Dengan begitu, Anda bisa mengambil secukupnya tanpa perlu mencairkan seluruh isi kantong.
Jadi, apa sebenarnya yang kita buang?
Ternyata, jauh lebih sedikit daripada yang kita bayangkan. Daun hijau yang masih segar bisa digunakan untuk membuat sup, tumisan, pai, atau kaldu. Bagian yang benar-benar kering, rusak, atau terlalu alot itulah yang sebaiknya dibuang.
Lain kali saat mengolah bawang prei, Anda mungkin akan memandang tumpukan daun hijaunya dengan cara berbeda. Bagian ini tidak harus langsung dibuang; hanya perlu diolah dengan cara yang sedikit berbeda.
Lain kali saat mengolah bawang prei, Anda mungkin akan memandang tumpukan daun hijaunya dengan cara berbeda. Bagian ini tidak harus langsung dibuang; hanya perlu diolah dengan cara yang sedikit berbeda.
Adèle Peyches
Komentar