Ayam Parmigiana Mudah dengan Saus Tomat dan Keju Mozzarella
pilih sekarang
Siapa yang bisa menolak ayam parmigiana yang empuk dan juicy, dengan saus tomat yang kaya rasa dan keju meleleh di atasnya? Dalam versi rumahan ini, fillet ayam dibalur telur dan tepung terigu, tanpa tepung panir, lalu digoreng dengan minyak zaitun hingga kecokelatan sebelum dipanggang. Hasilnya hidangan lezat dengan lapisan keju mozzarella yang meleleh, cocok untuk makan siang hari Minggu atau membuat makan malam terasa istimewa. Sajikan dengan nasi putih dan kentang goreng, dan bersiaplah menerima pujian!
Bahan-bahan
6
Bahan
- Wajan besar
- 2 piring cekung atau mangkuk untuk membalur ayam
- Garpu
- Penjepit atau spatula
- Loyang tahan panas untuk oven
Persiapan
Persiapan30 min
Waktu memasak30 min
Bumbui fillet ayam dengan garam dan lada hitam secukupnya. Kocok telur di piring cekung, lalu tuang tepung terigu ke piring lain. Celupkan setiap fillet ke dalam telur kocok terlebih dahulu, lalu balurkan ke tepung terigu hingga kedua sisinya tertutup. Kibaskan tepung yang berlebih.
Panaskan minyak zaitun secukupnya di wajan besar dengan api sedang. Goreng fillet secara bertahap tanpa menumpuknya hingga kecokelatan di kedua sisi, sekitar 3 hingga 4 menit per sisi, tergantung ketebalannya. Tambahkan minyak zaitun jika perlu.
Di dalam loyang tahan panas, ratakan lapisan tipis saus tomat siap pakai, lalu tuangi sedikit minyak zaitun. Susun fillet ayam berbalut tepung yang sudah digoreng hingga kecokelatan di atasnya.
Tuangkan sisa saus tomat ke atas fillet ayam, lalu ratakan keju mozzarella, baik yang diiris maupun diparut, di atasnya hingga menutupi ayam.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada 200 °C sekitar 15–20 menit, sampai mozzarella meleleh, sedikit kecokelatan, dan ayam matang sempurna. Sesuaikan durasi dengan ketebalan fillet; suhu bagian tengah ayam harus mencapai minimal 74 °C jika diperiksa dengan termometer. Sajikan hangat.
FAQ ❓
Bagaimana urutan pelapis ayam yang benar?
Ikuti teknik asli resep: celupkan fillet ayam ke telur kocok terlebih dahulu, lalu tepung terigu. Tidak memakai tepung panir. Kibaskan tepung berlebih sebelum menggoreng.
Bagaimana memastikan ayam matang?
Gunakan potongan ayam dengan ketebalan yang mirip, goreng bertahap, kemudian selesaikan pemasakan di oven. Jika menggunakan termometer makanan, suhu bagian tengah ayam harus mencapai minimal 74 °C.
Saus tomat seperti apa yang dipakai di Indonesia?
Pilih saus tomat masak atau saus pasta siap pakai, bukan 300 ml saus tomat botolan manis yang biasa menjadi pendamping gorengan. Jika menggunakan pasta tomat pekat, encerkan dan bumbui sesuai kebutuhan.
Bagaimana agar keju tidak membuat hidangan terlalu berair?
Tiriskan dan keringkan mozzarella segar sebelum dipakai, atau pilih mozzarella parut untuk panggangan.
Bagaimana menyimpan sisanya?
Dinginkan segera dan masukkan ke kulkas paling lambat dua jam setelah matang; lebih cepat jika cuaca sangat panas. Simpan pada suhu maksimal 4 °C selama 3–4 hari, lalu panaskan sampai benar-benar panas.
Peralatan masak
Oven
Kompor
Atribut
Penyimpanan di lemari es
Petitchef_ID Anda mungkin menyukai
Ayam dengan saus krim bayam dan jamur
Ayam dengan saus krim dan jamur
Ayam satu wajan dengan nasi tomat dan paprika
Ayam goreng korea dengan saus gochujang pedas - dakgangjeong
Ayam krispi air fryer: mudah dan siap dalam 20 menit
Ayam yassa senegal: resep tradisional yang mudah dan kaya rasa
Ayam dalam bungkusan kertas (mudah dan sehat)
Ayam paprika dan zukini dengan air fryer: siap dalam 20 menit!
Ayam renyah dengan air fryer, hidangan praktis dan cepat!
Ayam panggang dengan balutan mustard dan herbes de provence
Ayam teriyaki: saus jepang manis gurih yang lezat
Ayam basquaise praktis dengan cookeo
Pertanyaan
Foto anggota yang memasak resep ini
Komentar
Beri nilai resep ini:
Beri nilai resep ini