Roti cokelat

Bahan-bahan

• 250 g tepung terigu (sebaiknya T45)
• 1 sendok teh garam
• 70 gram gula pasir
• 10 g ragi roti segar
• 3 butir telur
• 100 g mentega lembut
• 50 g keping cokelat
• 1 butir telur untuk penyepuhan

Bahan

• Pengolah makanan

Persiapan

• Masukkan tepung terigu, garam dan gula ke dalam mangkuk mixer dan buatlah lubang. Letakkan ragi yang sudah dihancurkan di tengah-tengah sumur. Berhati-hatilah agar garam tidak menyentuh ragi, karena akan membunuhnya seketika.
• Tambahkan telur dan mulailah menguleni dengan kecepatan 2 selama sekitar 8 menit.
  
• Kemudian, sambil terus menguleni, tambahkan mentega yang sudah dilunakkan sedikit demi sedikit. Setelah semua mentega ditambahkan, lanjutkan menguleni selama sekitar 10 menit, hingga adonan terlepas dari tepinya.
• Tambahkan kepingan cokelat dan uleni selama 30 detik hingga tercampur rata.
  
• Biarkan mengembang selama 45 menit pada suhu ruangan, dekat sumber panas jika memungkinkan. Kempiskan adonan, yaitu dengan menekannya untuk menghilangkan semua udara dalam adonan. Biarkan mengembang di dalam lemari es selama 1 jam.
• Setelah adonan mengembang, letakkan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung. Potong-potong menjadi 50 gram.
  
• Uleni sedikit adonan di tangan Anda, lalu ambil di tangan kanan dan kepalkan tangan Anda. Dengan tangan kiri, dorong adonan di antara jari telunjuk dan ibu jari tangan kanan, membentuk lingkaran seperti yang ditunjukkan dalam foto. Teknik ini menghasilkan bola-bola yang cantik.
• Letakkan briochettes di atas loyang, tutup dan biarkan mengembang di dekat sumber panas selama 1 jam.
  
• Setelah mengembang, olesi setiap briochette dengan telur kocok. Dengan menggunakan gunting, buatlah potongan berbentuk silang di setiap briochette.
• Masak selama 10 menit pada suhu 180°C. Perhatikan baik-baik waktu memasaknya karena sangat cepat.
  
• Dan sekarang briochette chocolate chip Anda sudah siap!

Pengamatan

Adonan saya tidak mau keluar dari mangkuk: Adonan brioche berubah-ubah. Jika adonan tidak keluar dari mangkuk setelah diuleni selama 10 menit dengan mentega, masukkan mangkuk pengolah makanan ke dalam lemari es. Biarkan selama sepuluh menit, lalu mulailah menguleni lagi. Adonan mudah menjadi hangat, dan menguleni terlalu lama cenderung memanaskannya.

Tepung terigu: tipe 45.

Ragi : menggunakan ragi kering berisiko. Ini akan mempersulit adonan Anda mengembang.

Suhu: saat mengembang,suhu tidak boleh melebihi 35°C. Jika tidak, mentega dalam adonan akan meleleh, sehingga mengganggu konsistensi galet Anda.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini