Makaroni cokelat, resep, dan tips

Bahan-bahan

Untuk ganache :

• Krim 100 ml
• 100 g cokelat

Untuk cangkangnya :

• 4 putih telur (120 g)
• 180g gula halus
• 150g bubuk almond
• 4 sdm bubuk kakao

Bahan

• 1 blender
• 1 saringan
• 1 loyang
• 1 kantong kue kering
• 1 kantong kue polos
• 1 spatula silikon
• 1 panci
• 1 pengocok
• 1 pengolah makanan
• 1 mangkuk salad

Persiapan

• Siapkan ganache terlebih dahulu agar memiliki waktu untuk mendingin:
  Panaskan krim di dalam panci, lalu tambahkan cokelat dan kocok hingga meleleh. Sisihkan hingga dingin.
• Kocok putih telur hingga kaku. Saat mulai berbusa, tambahkan gula halus secara bertahap dan merata. Saat putih telur sudah kaku dan membentuk "paruh burung" saat pengocok diangkat, berarti sudah siap.
  
• Campurkan bubuk almond dan kakao hingga halus, lalu saring dengan baik.
• Tambahkan telur, yang telah dikocok menjadi meringue, ke dalam campuran bubuk. Kemudian, dengan menggunakan spatula, maserasi campuran tersebut, yaitu mengaduk mulai dari bagian tengah dan mengangkatnya ke arah luar. Setelah bubuk tercampur rata dengan meringue, hentikan pengocokan.
  
• Tempatkan di dalam kantung piping dan bentuk cangkang di atas loyang yang sudah dilapisi dengan kertas roti. Tempatkan kantong kue pada sudut yang tepat ke loyang, dan tempelkan pada kertas untuk membentuk cangkang yang indah. Usahakan untuk membuat ukurannya serutin mungkin, agar cangkang lebih mudah menyatu.
• Biarkan mengering selama satu jam sebelum dimasukkan ke dalam oven: ini disebut pengerasan kulit. Jika kulit kerang Anda tidak mulus pada tahap ini, kemungkinan besar kerang Anda akan menjadi parut.
  Panggang selama 15 menit pada suhu 150°C (antara 140°C dan 155°C tergantung pada oven).
  
• Setelah cangkang mendingin, gunakan piping bag untuk mengoleskan ganache pada satu cangkang, lalu tutup dengan cangkang yang lain: inilah pernikahannya.
• Dan sekarang makaroni Anda siap untuk disantap. Jika kulitnya belum terbentuk dengan baik, jangan khawatir, makaroni Anda tetap lezat! Anda bisa menemukan lebih banyak tips di bagian Komentar di bawah.
  

Pengamatan

Ganache: ingatlah untuk menyiapkannya terlebih dahulu. Ini akan memberinya waktu untuk mendingin sehingga Anda dapat menggunakannya segera setelah makaroni siap.
Putih telur: Idealnya, taruh di dalam mangkuk sehari sebelumnya dan biarkan pada suhu ruangan. Luangkan banyak waktu untuk mengocok putih telur hingga kaku, karena jika tidak, putih telur akan menjadi berbutir-butir. Anda akan membutuhkan setidaknya 15 menit untuk mengembang dengan benar, itulah mengapa ada baiknya Anda memiliki pengolah makanan; -)
Bubuk almond: Anda dapat memanggangnya di awal resep untuk memastikan keberhasilan (10 menit pada suhu 150°C).
Pembuatan makaroni: tahap ini dapat dilakukan dengan food processor yang dilengkapi dengan selembar kertas sebagai pengganti pengocok, semuanya dengan daya minimum. Setelah Anda tidak dapat lagi melihat serbuk-serbuknya, Anda sudah selesai! Anda tidak boleh mengocok macaroon terlalu lama, karena dapat merusak konsistensi campuran Anda, yang penting untuk pembentukan serpihan.
Mengeraskan kulit: langkah ini tidak harus dilakukan, karena akan tergantung pada mesin dan oven Anda, tetapi kami sarankan Anda tetap melakukannya.
Derajat oven: sangat sulit untuk memberikan suhu pemanggangan yang tepat untuk makaroni. Ini akan tergantung pada oven yang Anda gunakan... Anda akan dapat mengetahuinya terutama dari ukuran makaroni. Jika makaroni berukuran kecil dan tipis, oven Anda mungkin terlalu panas.
Piping bag: ini sangat penting untuk membentuk makaroni di atas loyang.
Penyimpanan: hindari menyimpan makaroni di lemari es. Makaroni akan menjadi lebih baik (lebih lembut dan lebih meleleh) keesokan harinya, atau bahkan keesokan harinya lagi.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini