Trik memasak dengan garpu: alat serbaguna yang paling sederhana (dan paling berguna) di dapur Anda

Vinaigrette yang diikat akan terdistribusi dengan lebih baik dan tidak tertinggal di bagian bawah. Dengan garpu, Anda dapat melakukannya dengan mengaduk campuran di tepi mangkuk, seolah-olah Anda sedang "menumbuknya". Mulailah dengan cuka (atau lemon) dan garam, lalu tambahkan minyak sedikit demi sedikit sambil diaduk. Jika ada mustard atau madu, garpu akan menghancurkan gumpalan dan menyatukannya dengan mudah.

Garpu tidak akan meninggalkan bubur yang halus, dan itulah keindahannya: Anda dapat mengontrol teksturnya. Untuk kentang rebus, tumbuk dengan lembut (tanpa terlalu banyak bekerja) dan tambahkan mentega dan sedikit susu panas untuk menyatu. Dengan sayuran seperti labu, wortel atau kembang kol, Anda bisa mendapatkan lauk cepat tanpa blender, dengan minyak, garam dan merica. Dan dengan alpukat atau pisang, Anda dapat menyesuaikan titik (lebih kental atau lebih tipis) dan menggunakannya untuk roti panggang atau adonan sederhana.

Lekukan-lekukan tersebut bukan hanya untuk membuatnya terlihat cantik: tetapi juga untuk membantu saus menempel. Dengan gnocchi di atas garpu, gulung dengan ibu jari Anda dan gnocchi akan menempel. Awalnya sulit, tapi kemudian akan keluar dengan cepat. Jika adonan lengket, sedikit tepung pada garpu dan tangan Anda akan membantu; jika pecah, mungkin adonan terlalu kering.

Pada ikan sarden atau makarel, garpu berfungsi seperti sisir: memisahkan daging dan memperlihatkan tulang-tulang halus tanpa merusak bagian belakangnya. Gerakkan duri dengan lembut di sepanjang tulang belakang bagian tengah, tanpa menghancurkannya. Ini sangat berguna untuk salad, roti panggang atau isian, di mana Anda ingin ikannya bersih tetapi utuh. Dalam cahaya yang baik, hal ini menjadi lebih mudah.

Letakkan buah ceri atau zaitun besar di atas papan dan doronglah batu dengan pengungkit, dengan gerakan yang kuat dan lurus. Cara ini paling baik dilakukan pada buah yang berdaging; buah yang lebih kecil akan memecah lebih banyak daging buahnya. Lakukan ini di atas kertas dapur untuk menghindari noda, karena bisa memercik. Ini adalah cara cepat apabila Anda tidak memiliki alat pengupas.

Jika Anda membutuhkan dasar puff pastry yang rata (tartlet, mille-feuille, dasar yang gurih), tusuk dengan garpu untuk menghindari gelembung dan tonjolan. Tidak perlu berlebihan: pola yang teratur sudah cukup untuk memastikan pemanggangan yang merata. Jika resep membutuhkan alas yang sangat rata, menusuk dapat dikombinasikan dengan menimbang, tetapi seringkali hanya menggunakan garpu akan sangat meningkatkan hasilnya.

Garpu menyegel dan menghias pada saat yang sama, itulah sebabnya ini adalah trik klasik. Basahi sedikit bagian pinggirnya dengan air atau telur, tutup dan tekan dengan kuat tanpa membuat adonan retak. "Gigi" terlihat bagus dan biasanya tahan dengan baik di dalam oven atau wajan. Ini sangat berguna dengan adonan tipis, yang bisa lepas dengan gulungan tangan.

Untuk ayam, babi, atau sapi yang dimasak, dua garpu adalah anugerah: satu garpu memegang dan yang lain menarik ke arah yang berlawanan, dan dagingnya terbuka menjadi beberapa helai. Ini bekerja paling baik saat panas atau hangat dan dimasak dengan lembut; jika tidak mau, biasanya butuh lebih banyak waktu. Lakukan di wajan atau nampan yang sama dengan kuahnya agar tidak mengering.

Menekan garpu ke dalam adonan akan menghasilkan garis-garis yang bersih dan rata, tanpa perlu dicap. Cara ini bekerja sangat baik pada biskuit mentega atau kacang, karena bentuknya rata dan polanya ditandai. Untuk mencegah lengket, Anda dapat mencelupkan garpu sedikit ke dalam gula atau tepung. Menjaga tekanan yang sama pada semuanya akan memberikan hasil akhir yang lebih merata.

Dengan garpu, Anda dapat membuat garis-garis atau gelombang yang memberikan hasil akhir yang lebih menarik atau menarik tanpa kerumitan. Hal ini berguna ketika krim terlalu halus dan Anda ingin hidangan penutup memiliki dampak visual yang lebih besar. Anda juga dapat menggunakan bagian belakangnya untuk membuat pusaran yang lebih halus atau untuk menghaluskan area kecil atau membuat pola pada gratin tertentu agar terlihat lebih menonjol di piring. Ini adalah detail-detail kecil yang meningkatkan presentasi.

Uji garpu masih merupakan salah satu yang paling bisa diandalkan: tusuk bagian yang paling tebal. Jika masuk tanpa perlawanan, itu ada di sana; jika menawarkan "gigitan", itu hilang. Ini sangat berguna terutama dengan kentang dan sayuran, karena mata menipu dan waktunya bervariasi sesuai dengan ukurannya. Gerakan ini menghindari menghilangkan hiasan di tengah jalan atau berlebihan dan membiarkannya tanpa tekstur.

Tancapkan garpu ke ujung sayuran dan gunakan sebagai pegangan untuk menjauhkan tangan Anda dari mata pisau. Ini adalah gerakan sederhana yang dapat menghindari luka, terutama jika hanya ada sedikit bagian yang tersisa. Cara ini cocok untuk zukini, mentimun atau wortel. Alih-alih meremas dengan jari-jari Anda, garpu berfungsi sebagai "pegangan" yang aman.

Untuk fillet tipis, jamur atau sayuran, garpu memberikan banyak ketepatan: Anda memegang ujungnya dan memutarnya tanpa terjepit. Ini berguna untuk potongan-potongan halus yang bengkok atau patah dengan spatula. Hati-hati dengan panci anti lengket: lebih baik hindari logam untuk menghindari goresan. Tetapi sebagai kontrol belokan, gerakan ini sangat praktis.

Tancapkan garpu ke dalam daging buah dan putar: garpu berfungsi sebagai poros dan memecah kantong bagian dalam, mengekstrak lebih banyak jus dengan sedikit usaha. Jika Anda melakukannya secara perlahan, lebih sedikit biji yang rontok. Jika lemon keras, gulingkan terlebih dahulu dengan telapak tangan di atas meja dapur untuk melunakkannya. Ini adalah trik cepat ketika tidak ada juicer.

Sendokkan sebagian spageti ke dalam sendok, putar dengan garpu dan pasta akan menggulung. Letakkan di atas piring dan jadilah sarang yang rapi dan terlihat seperti restoran. Cara ini paling baik dilakukan jika pasta terikat dengan baik dengan saus, karena dapat mempertahankan bentuknya. Ini adalah gerakan sederhana yang sangat menyempurnakan presentasi.

Saat cokelat sudah keras, kerok dengan garpu dan serpihan-serpihannya akan keluar dalam hitungan detik. Serutan ini dapat digunakan untuk menaburi puding, kopi, atau kue bolu, dan selalu memberikan hasil akhir yang lebih baik tanpa perlu bersusah payah. Jika Anda ingin serutan tipis, kikis dengan sedikit tekanan; jika Anda ingin serutan yang lebih besar, tekan sedikit lebih keras. Tip: mendinginkan cokelat akan membuatnya lebih mudah untuk pecah dengan baik.

Gigi seri mengikis kulit tanpa mengambil daging buah, bahkan di bagian yang paling dalam. Alat ini bekerja lebih baik daripada pisau dan hampir sama baiknya dengan sendok, tetapi dengan kontrol yang lebih besar pada potongan kecil.

Jika Anda sudah sampai sejauh ini, Anda sudah tahu bahwa garpu bisa menjadi banyak hal selain "hanya garpu"; bagaimana dengan Anda, untuk apa Anda menggunakannya saat tidak sedang makan? Apa trik yang pernah Anda pelajari dari orang lain? Pernahkah Anda menemukannya dan terkejut karena berhasil? Beritahu saya di kolom komentar - saya yakin kita akan menemukan daftar yang lebih baik lagi, dan ide Anda mungkin bisa jadi salah satu yang bisa membantu pembaca lain.