Cara sederhana untuk mengupas jahe tanpa membuang apapun dan memperpanjang umurnya.

Belum tentu. Pada jahe muda, dengan kulit yang tipis dan bersih, cukup dengan mencucinya dengan baik dan hanya itu, terutama jika Anda akan memarutnya, gunakan dalam kaldu atau infus. Hal lain adalah jahe yang lebih matang, dengan kulit kasar atau dengan tanah bertatahkan: ada baiknya membuangnya karena alasan tekstur dan kebersihan.

Petunjuk singkat: jika kulitnya mudah terkelupas saat dikerok dengan lembut, mungkin tidak sepadan dengan waktu yang dihabiskan untuk mengupasnya.

Untuk jahe yang tidak rata, sendok bekerja lebih baik daripada alat pengupas karena satu alasan sederhana: sendok tidak "memotong", melainkan

mengupas

:

• Cuci jahe dan keringkan.
• Pegang dengan kuat dengan satu tangan.
• Dengan ujung sendok teh, kikis kulitnya dengan gerakan pendek.
• Pada simpulnya, putar potongan dan ulangi: sendok masuk ke tempat pengupas biasanya meluncur.

Selain itu, gerakan ini memungkinkan Anda untuk menghapus secukupnya, tanpa mengambil setengah akar di depan Anda, dan dengan risiko terpeleset yang lebih kecil.

Pertanyaan tentang cara memotong jahe adalah penting karena menggunakannya untuk wajan tidak sama dengan kue atau infus.

Setelah dibersihkan, potongannya akan banyak mengubah hasilnya:

• Irisan tipis: untuk tumis, kari, kaldu, dan kaldu; wangi tanpa memaksakan diri.
• Tongkat: jika Anda ingin melihat gigitannya, misalnya dalam wajan.
• Parut : untuk bumbu perendam, saus, tumisan atau kue kering.

Dan detail yang sangat praktis: jika Anda membekukannya, Anda dapat memarutnya apa adanya, tanpa menunggu sampai mencair. Lebih mudah ditangani dan tidak "tergencet" di papan tulis.

Di dalam lemari es (jika Anda sering menggunakannya).

Simpan yang belum dikupas, dikeringkan dengan baik, dibungkus dengan kertas dapur di dalam kantong atau wadah. Kelembaban adalah raja di sini: jika "berkeringat", jamur akan tumbuh; jika mengering, ia akan berserabut. Gantilah kertasnya jika sudah lembap dan pastikan kertasnya terpasang dengan rapat, tanpa kantong udara. Jika Anda menggunakan kantong, sisakan lubang udara minimum (atau yang berlubang) untuk menghindari kondensasi. Dan jangan mengupasnya sampai habis: ketika dikupas, ia akan lebih cepat mengering dan menimbulkan bau; untuk infus atau kaldu, dicuci dan dengan kulitnya, lebih tahan lama.

Di dalam freezer (jika Anda cenderung melupakannya)

Ini adalah cara yang paling nyaman dan paling tidak boros. Bekukan utuh atau dalam potongan-potongan, lebih baik lagi dalam beberapa bagian untuk digunakan (irisan untuk kaldu, kubus untuk semur dan sepotong untuk memarut). Tip: bekukan terlebih dahulu di atas nampan lalu pindahkan ke dalam tas, agar tidak menjadi balok. Tidak perlu dicairkan: ia akan hancur dengan sangat baik dan mengeluarkan lebih sedikit jus; jika Anda akan memotongnya, biarkan selama 2-3 menit dan potong selagi masih keras.

Dalam toples (opsional)

tutupi irisan yang sudah dikupas dengan sherry kering (atau alkohol ringan lainnya). Cairan yang sudah wangi dapat digunakan untuk menghilangkan lemak, menghidupkan tumisan atau membumbui kaldu. Gunakan stoples yang bersih dan jaga agar jahe tetap terendam agar tidak teroksidasi. Irisan yang tidak terlalu tipis lebih baik, karena lebih tahan lama. Jika Anda menginginkannya tanpa alkohol, Anda dapat membuatnya dengan sirup ringan atau cuka ringan, tetapi lebih mirip acar.