Spaghetti al fuoco di bacco: pasta dengan anggur merah untuk menyajikan hidangan istimewa

Name: Spaghetti al fuoco di bacco: pasta dengan anggur merah untuk menyajikan hidangan istimewa
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Id
Ingredients: 360 g spaghetti; 750 ml anggur merah; 8 sendok teh pasta tomat; 40 g Parmigiano parut (atau Grana Padano); Zaitun hitam secukupnya (sekitar 4–5 buah per orang); 1 cabai segar; Garam secukupnya

pilih sekarang

Hidangan utama

Sangat Mudah

20 min

515 Kcal

"Spaghetti al fuoco di Bacco" adalah hidangan kaya rasa dan lezat ciptaan chef Luigi Ammirati, yang menafsirkan ulang tradisi kuliner Calabria dengan sentuhan personal. Hidangan ini memikat dengan perpaduan bahan-bahan yang kaya rasa dan menggugah selera, menjadikannya ledakan cita rasa yang sesungguhnya. Proses memasaknya dimulai dengan merebus spaghetti dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu melanjutkan memasaknya dengan anggur merah, pasta tomat, cabai, dan zaitun hitam. Bahan-bahan ini memperkaya pasta dengan cita rasa pedas dan aroma yang harum. Cabai khususnya memberikan sensasi hangat yang berpadu sempurna dengan anggur merah, menciptakan kontras yang menyenangkan dan dinamis di lidah. Setelah itu, pasta diaduk hingga tercampur rata setelah api dimatikan bersama keju parut (Grana Padano, Parmigiano Reggiano, atau pecorino Calabria). Keju ini menyeimbangkan intensitas anggur dan membuat pasta bertekstur lembut dan creamy. Cocok bagi pencinta hidangan pasta dengan cita rasa kuat maupun mereka yang ingin menjelajahi pengalaman kuliner baru, "spaghetti al fuoco di Bacco" wajib dicoba. Berikut resep langkah demi langkahnya!

Bahan-bahan

360 g spaghetti
750 ml anggur merah
8 sendok teh pasta tomat
40 g Parmigiano parut (atau Grana Padano)
Zaitun hitam secukupnya (sekitar 4–5 buah per orang)
1 cabai segar
Garam secukupnya

Bahan

Wajan
Panci
Penjepit makanan (opsional)

Persiapan

Persiapan10 min

Waktu memasak10 min

Masukkan anggur, pasta tomat, cabai cincang, dan zaitun ke dalam wajan. Aduk, lalu tunggu hingga anggur mendidih.
Rebus spaghetti dalam air mendidih yang sedikit diberi garam selama sekitar 4–5 menit. Pasta harus lentur, tetapi belum matang sepenuhnya.
Tiriskan spaghetti, lalu langsung masukkan ke dalam wajan berisi anggur.
Kecilkan api sedikit dan lanjutkan memasak pasta di dalam anggur. Aduk sesering mungkin agar matang merata, hingga hanya tersisa sedikit cairan.
Angkat wajan dari api, lalu tambahkan Parmigiano parut.
Aduk perlahan hingga tercampur rata dan mencapai tekstur creamy yang pas. Sebaiknya gunakan penjepit makanan.
Sajikan dengan taburan peterseli segar cincang. Pasta al fuoco di Bacco siap dinikmati!

Beri nilai resep ini

Luar biasa !!! Sangat bagus Bagus. begitu begitu Tidak bagus

FAQ ❓

Bisakah "spaghetti al fuoco di Bacco" disimpan?

Sebaiknya hidangan ini disiapkan dan disajikan langsung selagi pasta masih panas agar tekstur dan rasanya dapat dinikmati secara maksimal.

Mengapa hidangan ini disebut "fuoco di Bacco"?

Nama "fuoco di Bacco" merujuk pada Bacchus, dewa anggur Romawi yang menjadi simbol gairah dan kelimpahan. Hidangan ini memiliki cita rasa kuat dan kaya, berkat penggunaan anggur merah dan cabai yang memberikan sensasi hangat dan intens, seperti "api".

Anggur apa yang sebaiknya digunakan untuk "spaghetti al fuoco di Bacco"?

Untuk membuat spaghetti al fuoco di Bacco, penting untuk memilih anggur merah muda dengan kandungan tanin yang cukup agar memberikan intensitas dan struktur yang tepat pada hidangan. Resep tradisional menggunakan Magliocco, anggur khas Calabria yang dikenal memiliki cita rasa kuat dan buah yang cocok untuk menonjolkan rasa pedas cabai serta kekayaan rasa tomat. Jika sulit mendapatkannya, Anda juga dapat memilih jenis anggur merah lain dengan karakteristik serupa, seperti Nerello Mascalese, Sangiovese, atau Montepulciano d'Abruzzo. Anggur-anggur tersebut juga akan menghasilkan hidangan dengan cita rasa seimbang dan lezat.

Pasta apa yang sebaiknya digunakan untuk "fuoco di Bacco"?

Spaghetti adalah pilihan tradisional untuk "pasta al fuoco di Bacco", tetapi Anda juga dapat menggunakan pasta panjang lainnya, seperti linguine. Yang penting, pilih pasta yang dicetak menggunakan cetakan perunggu agar dapat menyerap saus yang kaya rasa dan creamy dengan baik.

Zaitun apa yang sebaiknya digunakan untuk "spaghetti al fuoco di Bacco"?

Resep asli menggunakan zaitun hitam panggang, bahan khas dalam tradisi kuliner Calabria. Namun, Anda dapat menggantinya dengan zaitun hitam dalam kemasan stoples yang mudah ditemukan di pasaran.

Keju apa yang sebaiknya digunakan untuk mengaduk "spaghetti al fuoco di Bacco" hingga creamy?

Keju yang secara tradisional digunakan adalah Grana Padano, Parmigiano Reggiano, atau pecorino Calabria. Setiap jenis keju memberikan sentuhan rasa yang berbeda, tetapi semuanya membuat hidangan lebih creamy dan lezat.