Onigiri dengan kuning telur marinasi kecap asin

Bahan-bahan

• Air (untuk mencuci beras)
• 200 g nasi sushi
• 220 ml air
• 6 kuning telur
• 140 ml kecap asin (+/-)
• 1 rumput laut nori (opsional)

Bahan

• 1 ramekin
• plastic wrap
• Cetakan onigiri (opsional)

Persiapan

• Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati. Kita hanya akan menggunakan kuningnya. Masukkan kuning telur ke dalam ramekin dan tuangi kecap asin hingga terendam. Tutup dengan plastic wrap, lalu simpan di kulkas selama setidaknya 12 jam, atau hingga 48 jam agar teksturnya lebih padat.
• Siapkan nasi sushi:
  Pertama, cuci beras beberapa kali untuk menghilangkan pati pada butirannya.
  
• Masukkan beras dan air dingin (atau kaldu) ke dalam panci, lalu tutup. Setelah air mendidih, kecilkan api dan masak dalam keadaan tertutup selama 10–15 menit. (Nasi sudah matang setelah menyerap seluruh air.) Matikan api dan diamkan panci dalam keadaan tertutup selama 10 menit.
• Opsional:
  Potong lembaran nori mengikuti garis-garis yang tercetak. Belah setiap pita menjadi dua. Anda akan membutuhkan 6 potong.
  
  *Jika suka, hancurkan sisa nori dan campurkan ke dalam nasi.
  
• Bentuk onigiri:
  Lapisi dasar cetakan dengan nasi yang masih hangat. Letakkan kuning telur marinasi di bagian tengah.
• Tutupi kuning telur dengan nasi, lalu tutup cetakan dan tekan kuat-kuat agar onigiri menyatu.
  
• Buka cetakan, lalu lepaskan bagian tepi onigiri dengan bantuan pisau.
• Opsional:
  Balikkan cetakan di atas potongan nori yang diletakkan tegak, sehingga nori membungkus bagian depan dan belakang onigiri.
  
• Tekan bagian atas cetakan untuk mengeluarkan nasi berbentuk segitiga. Lilitkan nori di sekeliling onigiri.
• Selesai! Simpan onigiri di kulkas atau langsung sajikan.
  

Pengamatan

Memasak nasi:
Anda bisa memasak nasi dengan kaldu agar rasanya lebih kaya. Saya sarankan menggunakan kaldu dashi khas Jepang (kaldu ikan).

Nasi dan onigiri:
Banyak orang mengira nasi berbumbu cuka harus digunakan untuk membuat onigiri, padahal sebenarnya onigiri dibuat dengan nasi putih biasa. Bentuk onigiri segera setelah nasi matang, saat masih panas dan sedikit lengket.

Telur:
- Untuk resep ini, saya memarinasi kuning telur dengan kecap asin. Marinasi selama 12 jam untuk mendapatkan kuning telur yang lebih cair, atau hingga 48 jam agar teksturnya lebih padat.
- Anda juga bisa memarinasi telur setengah matang dan menggunakannya sebagai isian onigiri. Jika memilih cara ini, saya sarankan menggunakan setengah butir telur untuk setiap onigiri.
- Anda juga bisa mengisi onigiri dengan tuna, misalnya seperti dalam resep kami. Bungkus dengan potongan rumput laut yang lebar, lalu letakkan kuning telur marinasi di atas onigiri untuk versi yang lebih istimewa ;-).

Membentuk onigiri:
Gunakan cetakan atau bentuk dengan tangan. Buat tangan yang memegang bola nasi membentuk huruf V, lalu letakkan tangan lainnya di atasnya untuk membentuk segitiga. Tekan perlahan hingga mendapatkan bentuk yang diinginkan.

Topping:
Anda bisa menambahkan biji wijen, rumput laut yang dihancurkan, atau campuran furikake ke dalam nasi. Furikake adalah bumbu nasi khas Jepang yang tersedia dalam banyak variasi.

Rumput laut nori:
Anda bisa memotong nori menjadi pita kecil untuk membungkus onigiri, atau memotongnya menjadi pita yang lebih lebar dan membungkus onigiri sesaat sebelum disajikan agar tetap renyah. Di sini saya menjelaskan cara membungkus onigiri agar mudah dibawa dan nori tetap renyah.

Memanggang onigiri:
Panaskan wajan dengan api sedang dan olesi sedikit minyak. Setelah wajan panas, masukkan onigiri. Panggang kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini