Verrines kelapa tanpa panggang ala raffaello - hidangan penutup ala negeri dongeng dalam bola salju

Bahan-bahan

Mousse kelapa :

• 50 g krim kelapa
• 50 g cokelat putih
• 100 g mascarpone
• 50 g kelapa parut

Krim vanila :

• 200g krim tunggal (30% lemak)
• 125g mascarpone
• 30g gula halus
• 1 sendok teh ekstrak vanili

Cokelat ganache :

• 70g krim cair (30% lemak)
• 70 gram cokelat pastry putih
• 2 sdm. kacang almond yang sudah direbus
• 2 sdm. kelapa parut
• 4 Raffaello

Bahan

• Pengolah makanan (atau pengaduk listrik)
• spatula
• tas pipa
• pernak-pernik Natal transparan

Persiapan

• Mousse kelapa :
  Panaskan krim kelapa lalu masukkan cokelat putih untuk membentuk ganache. Dinginkan setidaknya selama 3 jam.
• Kocok ganache dengan mascarpone hingga kaku. Masukkan parutan kelapa dengan spatula. Pindahkan ke dalam piping bag dan dinginkan.
  
• Krim vanila :
  Kocok krim dingin dengan mascarpone, gula halus dan ekstrak vanila hingga kaku. Pindahkan ke dalam piping bag yang dilengkapi dengan ujung bergalur dan sisihkan di tempat yang dingin.
• Cokelat ganache :
  Panaskan krim dan masukkan cokelat putih yang telah dipotong kecil-kecil untuk membentuk ganache.
  
• Perakitan:
  Letakkan sedikit ganache di bagian bawah bola-bola transparan. Tambahkan lapisan mousse kelapa.
• Taburkan kacang almond yang sudah direbus di tengahnya, lalu parutan kelapa. Tuangkan lebih banyak ganache di atasnya.
  
• Taburkan krim vanila di atasnya dan taburi dengan parutan kelapa. Dinginkan dalam lemari es selama 1 jam.
• Selesaikan dekorasi sebelum disajikan: tanam raffaello di atasnya dan tutup bola. Semua siap!
  

Pengamatan

Mengapa menggunakan cokelat pastry putih?
Cokelat pastry lebih mudah diolah, meleleh dengan baik dan rasanya tidak terlalu manis.

Krim saya tidak mau mengembang, apa yang harus saya lakukan?
Selalu gunakan krim cair dengan kandungan lemak minimal 30% untuk membuat crème montée. Semakin banyak lemak yang terkandung di dalam krim, semakin baik krim tersebut menahan udara saat dikocok.
-Selalu gunakan krim yang sangat DINGIN. Masukkan krim dan peralatan (mangkuk, pengocok) ke dalam freezer selama 15 menit sebelum mulai mengocok.

Tolong! Saya tidak punya piping bag. Saya tidak punya piping bag, apa yang bisa saya lakukan?
Anda dapat menggunakan kantong freezer dan memotong salah satu sudutnya untuk mengubahnya!

Saya tidak punya bola transparan untuk membuat bola salju, apa yang bisa saya lakukan?
Anda dapat menemukannya di supermarket, atau di toko-toko seperti Cultura, Zodio...
Jika Anda benar-benar tidak dapat menemukannya, Anda dapat menyajikan makanan penutup ini dalam gelas atau verrines!

Saya ingin membuat versi mini dari resep ini, apakah bisa?
Anda bisa menggunakan gelas yang lebih kecil, tapi Anda akan membutuhkan lebih banyak Raffaello untuk dekorasi dan lebih banyak verrines!

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini