Verrines kelapa ala raffaello tanpa dipanggang – hidangan penutup bak negeri dongeng di dalam bola salju

Bahan-bahan

Mousse kelapa:

• 50 g krim kelapa
• 50 g cokelat putih untuk memasak
• 100 g mascarpone
• 50 g kelapa parut

Krim vanila:

• 200 g krim cair (30% lemak)
• 125 g mascarpone
• 30 g gula bubuk
• 1 sdt ekstrak vanila

Ganache cokelat:

• 70 g krim cair (30% lemak)
• 70 g cokelat putih untuk memasak
• 2 sdm kacang almond kupas
• 2 sdm kelapa parut
• 4 buah Raffaello

Bahan

• Mixer berdiri (atau mixer listrik)
• spatula
• kantong semprot kue
• bola Natal transparan

Persiapan

• Mousse kelapa:
  Panaskan krim kelapa, lalu masukkan cokelat putih sambil diaduk hingga membentuk ganache. Dinginkan setidaknya selama 3 jam.
• Kocok ganache bersama mascarpone hingga teksturnya cukup kaku. Masukkan kelapa parut, lalu aduk perlahan dengan spatula. Pindahkan ke dalam kantong semprot kue dan simpan di lemari es.
  
• Krim vanila:
  Kocok krim cair yang sudah didinginkan bersama mascarpone, gula bubuk, dan ekstrak vanila hingga teksturnya cukup kaku. Pindahkan ke dalam kantong semprot kue yang dilengkapi spuit bergerigi, lalu simpan di lemari es.
• Ganache cokelat:
  Panaskan krim, lalu masukkan cokelat putih yang sudah dipotong kecil-kecil sambil diaduk hingga membentuk ganache.
  
• Penyusunan:
  Tuangkan ganache ke dasar bola transparan. Tambahkan satu lapis mousse kelapa.
• Taburkan kacang almond kupas yang sudah dicincang di bagian tengah, lalu taburi dengan kelapa parut. Tuangkan kembali ganache di atasnya.
  
• Semprotkan krim vanila di bagian atas, lalu taburi dengan kelapa parut. Dinginkan selama 1 jam agar benar-benar dingin.
• Selesaikan hiasan sebelum disajikan: tancapkan satu buah Raffaello di bagian atas, lalu tutup bola transparan. Hidangan siap disajikan!
  

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini