Kue raja dengan kamboja
pilih sekarang
Di awal bulan Januari, semuanya tentang Raja! Dan cara apa yang lebih baik untuk memberikan penghormatan selain dengan hidangan penutup yang lezat? Siapkan diri Anda untuk menikmati galette des rois versi kamboja! Tradisi kuliner ini, yang diwarisi dari perayaan Epiphany dan sudah ada sejak abad ke-13, telah menjadi hidangan wajib di meja-meja makan Prancis. Dengan puff pastry yang renyah dan krim berbahan dasar almond yang lezat, resep yang sangat sederhana dengan rasa almond yang lezat ini akan menyenangkan baik tua maupun muda :-) Baik Anda seorang pemula atau koki pastry berpengalaman, biarkan diri Anda tergoda oleh pastry Prancis klasik ini! Galette des rois kamboja, dengan perpaduan sempurna antara krim almond dan crème pâtissière, mewujudkan kesempurnaan pembuatan kue tradisional. Mahkota emas dan motifnya yang halus menyembunyikan kacang yang akan menyenangkan para penyantapnya, mengabadikan kebiasaan meriah yang menyatukan jutaan orang Prancis setiap tahun untuk berbagi dan memanjakan diri!
Bahan-bahan
8
Persiapan
Persiapan30 min
Waktu memasak30 min
Campur bubuk almond dan gula pasir, lalu tambahkan mentega yang telah dilunakkan dan masukkan ke dalam adonan. Terakhir, tambahkan 3 butir telur dan aduk rata.
Lapisi loyang tart dengan puff pastry pertama dan tuangkan campuran sebelumnya.
Lipat bagian tepi pastry di atas adonan dan oleskan putih telur untuk membantu pastry kedua saling menempel.
Tutupi dengan pastri kedua, potong kelebihannya dan selipkan agar menempel dengan baik pada pastri di bawahnya.
Jangan lupa untuk menambahkan kacang fava jika Anda membuat galette ini untuk Epiphany!
Oleskan telur kocok ke atas kue, lalu gunakan pisau untuk menggambar desain.
Panggang selama 45 menit pada suhu 180°C.
Dan sekarang galette des rois kamboja Anda sudah siap!
FAQ ❓
Galette des rois: kamboja atau brioche?
Itu semua tergantung pada tradisi! Di bagian utara Prancis, galette des rois biasanya disantap dengan frangipane, kue puff yang di atasnya diberi krim frangipane (campuran custard dan krim almond). Di selatan, kami lebih menyukai brioche des rois, mahkota lembut yang dibumbui dengan bunga jeruk, yang sering kali dihiasi dengan manisan buah. Kedua versi ini merayakan Epiphany... dengan kacang dan mahkota tentunya!
Bagaimana cara membuat kamboja untuk galette des rois?
Krim kamboja asli terdiri dari 2/3 krim almond (mentega lembut, gula, telur, bubuk almond) dan 1/3 krim kue (susu, telur, gula, tepung jagung). Keduanya dicampur bersama untuk menciptakan isian yang lembut dan lezat. Ini adalah kamboja tradisional yang membuat galette des rois buatan sendiri begitu lezat!
Anggur apa yang harus saya minum dengan galette des rois kamboja?
Galette kamboja sangat cocok dipadukan dengan anggur manis atau anggur bersoda. Kami merekomendasikan Champagne semi-kering, Crémant, atau anggur putih manis seperti Montbazillac, Coteaux-du-Layon, atau Jurançon yang manis. Aroma buahnya yang manis sangat cocok dengan almond dan krim kamboja.
Bagaimana Anda memanggang galette des rois?
Untuk memanggang dengan sempurna, masukkan galette Anda ke dalam oven panas bersuhu 180°C selama sekitar 30 hingga 35 menit. Untuk hasil akhir yang mengkilap, olesi galette dengan kuning telur sebelum dipanggang, dan tambahkan sedikit sirup gula saat keluar dari oven. Ini akan memberikan tampilan yang renyah dan keemasan layaknya sebuah toko roti!
Bisakah Anda membuat galette des rois tanpa krim kue?
Ya, jika Anda lebih suka versi yang lebih sederhana, Anda dapat membuat galette dengan krim almond sendiri (mentega, gula, telur, bubuk almond). Ini bukan "kamboja" dalam arti sebenarnya, tetapi masih sangat lezat dan lebih cepat dibuat. Sempurna untuk resep galette yang cepat dan mudah.
Apa resep galette des rois Cyril Lignac?
Galette des rois Cyril Lignac terdiri dari krim kamboja buatan sendiri yang berlimpah, dibumbui dengan rum dan vanila, diapit di antara dua cakram kue puff emas. Sang koki merekomendasikan untuk menusuk pastri dengan baik agar tidak mengembang secara tidak merata, dan membiarkan galette beristirahat di lemari es selama 1 jam sebelum dipanggang untuk memastikan kerenyahan yang sempurna.
Apakah mungkin untuk memvariasikan isian galette des rois?
Ya, berikut adalah beberapa ide untuk isian orisinal:
- Kamboja cokelat,
- Pir atau kamboja apel,
- Pistachio atau kamboja kemiri,
- Atau krim almond dan galet kolak buah.
Yang paling penting adalah menjaga agar isiannya tetap banyak dan keras saat dimasak. Anda bahkan dapat menghias bagian atasnya dengan gula halus!
- Kamboja cokelat,
- Pir atau kamboja apel,
- Pistachio atau kamboja kemiri,
- Atau krim almond dan galet kolak buah.
Yang paling penting adalah menjaga agar isiannya tetap banyak dan keras saat dimasak. Anda bahkan dapat menghias bagian atasnya dengan gula halus!
Bagaimana cara menyimpan galette des rois?
Galette des rois dapat disimpan selama 2 hingga 3 hari pada suhu kamar, di tempat yang sejuk dan kering, di bawah cloche atau dalam aluminium foil. Untuk penyimpanan yang lebih lama, bungkus dengan baik dan bekukan (idealnya dalam beberapa bagian). Untuk menikmatinya, biarkan dingin hingga mencapai suhu ruangan atau panaskan kembali selama beberapa menit dalam oven pada suhu 160°C untuk mengembalikan kerenyahannya.
Nutrisi
untuk 1 porsi / untuk 100 g
Kalori: 539Kcal
- Carbo: 40.6g
- Lemak total: 36.7g
- Lemak jenuh: 18.9g
- Protein: 9.2g
- Serat: 3g
- Gula: 19.4g
- ProPoints: 15
- SmartPoints: 23
Informasi nutrisi untuk 1 porsi (111g)
Peralatan masak
Oven
Atribut
Dapat dibekukan
Penyimpanan di lemari es
Petitchef_ID Pertanyaan
Foto anggota yang memasak resep ini
Komentar
Beri nilai resep ini:
Beri nilai resep ini