Galette des rois frangipane

pilih sekarang
Hidangan penutup
Sangat mudah
1 jam
539 Kcal

Pada awal Januari, para Raja Majus menjadi pusat perhatian! Apa cara yang lebih baik untuk menghormati mereka selain menyajikan hidangan penutup yang lezat? Saatnya membuat galette des rois frangipane! Tradisi kuliner yang berakar pada perayaan Epifani dan sudah ada sejak abad ke-13 ini kini menjadi sajian wajib di meja makan keluarga Prancis. Dengan kulit pastry berlapis yang renyah dan krim almond yang lezat, resep sederhana dengan cita rasa almond ini akan disukai semua kalangan :-) Baik Anda pemula maupun sudah mahir membuat kue, jangan lewatkan sajian klasik khas Prancis ini! Galette des rois frangipane memadukan krim almond dan krim pastry dengan sempurna, menghadirkan cita rasa istimewa dari kue tradisional. Bagian atasnya yang keemasan dan bermotif cantik menyembunyikan fève, benda kecil yang akan membawa keberuntungan bagi yang menemukannya. Tradisi meriah ini terus menyatukan jutaan orang Prancis setiap tahun untuk menikmati kebersamaan dan hidangan lezat!

Bahan-bahan

8

Persiapan

Persiapan30 min
Waktu memasak30 min
  • Galette des Rois Frangipane - Persiapan langkah 1Campur bubuk almond dan gula, lalu tambahkan mentega lunak dan aduk hingga tercampur rata. Terakhir, masukkan 3 butir telur dan aduk rata.
  • Galette des Rois Frangipane - Persiapan langkah 2Lapisi loyang tart dengan lembar pertama kulit pastry berlapis, lalu tuangkan campuran tadi ke dalamnya.
  • Galette des Rois Frangipane - Persiapan langkah 3Lipat tepi pastry ke atas isian, lalu olesi dengan putih telur agar lembar pastry kedua dapat menempel dengan baik.
  • Galette des Rois Frangipane - Persiapan langkah 4Tutup dengan lembar pastry kedua, potong bagian yang berlebih, lalu rapatkan tepinya agar menempel dengan baik pada pastry di bawahnya.
    Jangan lupa memasukkan fève (benda kecil keberuntungan) jika Anda membuat galette ini untuk perayaan Epifani!
  • Galette des Rois Frangipane - Persiapan langkah 5Olesi permukaan pastry dengan telur kocok, lalu gunakan pisau untuk membuat motif.
  • Galette des Rois Frangipane - Persiapan langkah 6Panggang selama 45 menit pada suhu 180°C.
  • Galette des Rois Frangipane - Persiapan langkah 7Galette des rois dengan frangipane siap disajikan!

Beri nilai resep ini

FAQ ❓

Galette des rois: frangipane atau brioche?

Semuanya bergantung pada tradisi! Di Prancis bagian utara, galette des rois dengan frangipane paling sering disantap. Kue ini terbuat dari kulit pastry berlapis yang diisi krim frangipane (campuran krim pastry dan krim almond). Di bagian selatan, orang lebih menyukai brioche des rois, brioche berbentuk mahkota yang lembut dan beraroma bunga jeruk, biasanya dihiasi buah manisan. Kedua versi ini merayakan Epifani... tentu saja dengan fève dan mahkota!
Krim frangipane yang sesungguhnya terdiri dari 2/3 krim almond (mentega lunak, gula, telur, dan tepung almond) serta 1/3 krim pastry (susu, telur, gula, dan pati). Campurkan keduanya hingga menghasilkan isian yang lembut dan lezat. Frangipane tradisional inilah yang membuat galette des rois buatan rumah begitu lembut!
Galette frangipane sangat cocok disajikan dengan anggur manis atau anggur bersoda. Kami merekomendasikan Champagne demi-sec, Crémant, atau anggur putih manis seperti Monbazillac, Coteaux-du-Layon, maupun Jurançon moelleux. Aroma manis dan buahnya berpadu sempurna dengan almond dan krim frangipane.
Untuk hasil terbaik, panggang galette dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama sekitar 30–35 menit. Agar permukaannya mengilap, olesi galette dengan kuning telur sebelum dipanggang, lalu oleskan lapisan tipis sirop gula setelah dikeluarkan dari oven. Hasilnya akan berwarna keemasan dan renyah, seperti buatan toko roti!
Bisa! Untuk versi yang lebih sederhana, Anda dapat membuat galette hanya dengan krim almond (mentega, gula, telur, dan tepung almond). Secara teknis, ini bukan “frangipane”, tetapi rasanya tetap lezat dan pembuatannya lebih cepat. Cocok untuk resep galette yang mudah dan praktis.
Galette des rois ala Cyril Lignac berisi krim frangipane buatan rumah yang melimpah, diberi aroma rum dan vanila, lalu diapit di antara dua lembar kulit pastry berlapis yang keemasan. Sang koki menyarankan untuk menusuk pastry agar tidak mengembang secara tidak merata, serta mendinginkan galette selama 1 jam sebelum dipanggang agar lapisannya mengembang sempurna.
Bisa! Berikut beberapa ide isian yang unik:
– Frangipane cokelat,
– Frangipane pir atau apel,
– Frangipane pistachio atau hazelnut,
– Atau krim almond dengan kompot buah.
Yang terpenting, gunakan isian yang cukup banyak dan pastikan matang hingga set. Anda juga bisa menaburkan gula halus di atasnya!
Galette des rois dapat disimpan selama 2–3 hari pada suhu ruang, di tempat yang sejuk dan kering, di dalam wadah bertutup atau dibungkus aluminium foil. Untuk menyimpannya lebih lama, bungkus dengan rapat lalu bekukan, idealnya dalam beberapa porsi. Sebelum disajikan, biarkan hingga mencapai suhu ruang atau panaskan kembali selama beberapa menit di dalam oven bersuhu 160°C agar kembali renyah.

Nutrisi

untuk 1 porsi / untuk 100 g
Kalori: 539Kcal
  • Karbohidrat: 40.6g
  • Lemak total: 36.7g
  • Lemak jenuh: 18.9g
  • Protein: 9.2g
  • Serat: 3g
  • Gula: 19.4g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 23
Informasi nutrisi untuk 1 porsi (111g)

Peralatan masak

Oven

Atribut

Dapat dibekukan
Penyimpanan di lemari es
Petitchef_IDPetitchef_ID

Anda mungkin menyukai

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini

Komentar

Beri nilai resep ini: