Apakah Anda benar-benar harus mencuci ayam sebelum memasaknya? Kebenaran yang tidak pernah diberitahukan oleh ibu dan nenek Anda
Ada beberapa gerakan di dapur yang Anda pelajari tanpa Anda sadari. Bagi saya, salah satunya adalah selalu mencuci ayam sebelum memasaknya. Saya ingat ibu saya melakukannya secara alami, dan sebelumnya nenek saya, dengan keyakinan yang tidak meninggalkan ruang untuk keraguan. Itu hanyalah 'hal yang benar untuk dilakukan'.
Selama bertahun-tahun saya melakukan hal ini, tanpa ada pertanyaan. Kemudian, mempelajari subjek tentang keamanan pangan Saya menemukan sesuatu yang membuat saya mengubah cara pandang saya sepenuhnya. Dan tidak, ini bukanlah salah satu informasi sepele yang bisa Anda temukan di mana-mana.
Mengapa ibu dan nenek selalu mencuci ayam?
Jika kita kembali ke beberapa dekade yang lalu, pilihan itu masuk akal. Daging tidak diproses dan dikemas seperti saat ini, dan sering kali memiliki residu yang terlihat. Mencucinya adalah cara untuk merasa lebih nyaman dan memastikan persiapan yang 'lebih bersih'.
Ini adalah sebuah gerakan yang terkait dengan konteks waktu itu, dengan ketersediaan makanan dan juga dengan budaya domestik. Itu tidak salah secara absolut, itu hanya sesuai dengan kenyataan lain . Akan tetapi, hari ini, banyak hal telah berubah. Dan terus melakukan gerakan yang sama tanpa mengadaptasinya dengan pengetahuan baru dapat menyesatkan kita.
Apa yang sebenarnya dikatakan para ahli hari ini?
Inilah bagian yang mengejutkan banyak orang.
Organisasi seperti Kementerian Kesehatan, Badan Standar MakananInggris dan CDC Amerika Serikat sudah sangat jelas dalam hal ini: ayam mentah tidak boleh dicuci.
Air tidak dapat menghilangkan bakteri pada daging. Sebaliknya, air justru dapat membantu menyebarkannya di lingkungan dapur. Kita berbicara tentang mikroorganisme seperti Salmonella dan Campylobacter, yang merupakan salah satu penyebab utama infeksi makanan.
Ketika ayam diletakkan di bawah air mengalir, tetesan kecil dapat mencapai permukaan, peralatan, dan bahan makanan lainnya. Meskipun tidak terlihat, mereka dapat mencemari semua yang ada di sekitarnya.
Metode nyata untuk membuat ayam aman
Yang benar-benar membuat perbedaan adalah cara memasaknya. Panas adalah satu-satunya elemen yang dapat menghilangkan bakteri secara efektif. Tidak diperlukan langkah perantara dengan air.
Untuk persiapan yang aman, penting untuk
- masak ayam hingga mencapai setidaknya 75°C di bagian tengahnya
- periksa apakah daging tidak lagi berwarna merah muda di dalamnya
- periksa apakah airnya sudah jernih
Ini adalah langkah-langkah sederhana namun penting untuk menyajikan hidangan yang aman.
Bagaimana cara mengganti kebiasaan ini tanpa mengganggu segalanya
Ini bukan untuk menyangkal apa yang telah kami pelajari sebagai sebuah keluarga, tapi untuk melakukan sedikit pembaruan . Saat saya menyiapkan ayam hari ini, saya benar-benar melewatkan langkah air. Jika perlu, saya mengelapnya dengan tisu, lalu fokus untuk membersihkan tangan dan peralatan makan.
Berikut adalah beberapa praktik baik yang selalu saya gunakan
- cuci tangan dengan bersih setelah menyentuh ayam mentah
- bersihkan pisau dan talenan segera setelah digunakan
- hindari kontak antara ayam mentah dan makanan lain
- gunakan permukaan khusus bila memungkinkan
Ini adalah tindakan kecil yang, secara keseluruhan, benar-benar meningkatkan keamanan di dapur.
Rasanya akan berubah jika Anda tidak mencuci ayam
Salah satu pertanyaan yang paling sering ditanyakan adalah mengenai rasa.
Jawabannya sederhana: tidak ada yang berubah. Rasa ayam bergantung pada banyak faktor, seperti kualitas daging, bumbu, dan cara memasaknya. Menghilangkan pencucian tidak mempengaruhi hasil akhir di piring. Sebaliknya, ini memungkinkan Anda untuk berkonsentrasi pada apa yang benar-benar penting untuk hidangan yang enak.
Ide dan resep untuk memasak ayam yang terbaik
Sekarang keraguan ini telah terjawab, sekarang saatnya beralih ke bagian yang lebih praktis. Ayam tetap menjadi salah satu bahan yang paling serbaguna di dapur, sempurna untuk hidangan sederhana tetapi juga untuk persiapan yang lebih rumit. Dengan teknik yang tepat, ayam bisa menjadi sangat lezat.
Di bawah ini Anda dapat menemukan pilihan resep dan ide untuk memasaknya dengan cara terbaik, memanfaatkan tradisi dan tips terbaru.
Anda tahu bahwa ayam dilapisi tepung roti di dalam Air Fryer yang renyah di luar dan super juicy di dalam? Ya, kami membuatnya dan itu sempurna! Tanpa menggoreng, tidak berantakan dan siap dalam waktu singkat, dalam waktu kurang dari 20 menit Anda...
Ini adalah salah satu resep yang mudah, cepat dan lezat untuk dibuat tanpa harus mengacaukan dapur. Anda bisa menambahkan sebanyak mungkin dada ayam yang Anda suka jika Anda ingin memakannya :) Anda akan menyukai dada ayam ini dengan sentuhan manis dan...
Siap untuk bepergian tanpa meninggalkan dapur Anda? Kebab ayam dengan saus sate ini adalah yang Anda butuhkan! Ayam yang lembut , direndam dalam campuran rempah-rempah yang membuat air liur Anda mengalir hanya dengan membayangkannya, kemudian...
Ganti remah roti klasik Anda dengan... kacang yang dihancurkan! Ini adalah cara yang bagus untuk menambahkan rasa ekstra pada ayam panggang Anda (yum!). Tentu saja untuk dimakan dengan jari-jari Anda, dan ditemani dengan saus barbekyu, mustard atau...
Untuk membuat ayam Anda semakin menggugah selera saat makan siang, bumbui dengan saus teriyaki! Perpaduan manis dan gurih yang akan membuat Anda merasa seperti di rumah. Dan untuk lauk, cukup pilih nasi dan/atau segenggam sayuran tumis untuk menjamin...
Ini adalah resep yang sangat mudah dibuat, cepat dan nyaman untuk hidangan keluarga. Tidak perlu waktu lama untuk menyiapkannya dan dapat dibuat sendiri di dalam oven tanpa mengacaukan dapur. Makanan siap dalam waktu setengah jam! Anda bisa menyajikan...
Untuk resep mudah yang beraroma musim panas, kami membuat kebab ayam dan lada ini! Versi "mini" sangat pas di piring Anda dan juga sempurna sebagai minuman beralkohol :-) Resep yang harum untuk dimakan dengan jari-jari Anda, tentu saja! Ikuti petunjuk...
Hal yang saya hentikan (dan mengapa Anda juga harus melakukannya)
Mencuci ayam adalah kebiasaan dari konteks yang berbeda, diturunkan dari waktu ke waktu dan menjadi hampir otomatis. Namun, hari ini, kita tahu bahwa hal itu tidak perlu dan dapat dihindari tanpa risiko, bahkan dengan keamanan yang lebih baik. Memperbarui gerakan kecil ini berarti memperbaiki cara kita memasak setiap hari.
Dan mungkin cara yang paling otentik untuk menghormati apa yang diajarkan oleh ibu dan nenek kita adalah dengan cara ini: terus memasak dengan perhatian yang sama, tetapi dengan kesadaran ekstra.
Komentar