Strudel labu Hokkaido dan feta dengan puff pastry renyah

Bahan-bahan

Untuk isian:

• 800 g labu Hokkaido (jika diganti labu lokal berkulit keras, kupas kulitnya)
• 200 g keju feta
• 1 bawang bombai kecil
• 1 siung bawang putih
• 2 sdm minyak sayur tawar
• 100 ml kaldu sayuran, ditambah maksimal 50 ml jika perlu
• 1 sdt ras el-hanout

Untuk strudel:

• 1 lembar besar puff pastry (atau 2 lembar kecil)
• 1 telur
• 1 genggam biji labu

Untuk saus:

• ½ ikat kucai atau daun bawang bagian hijau
• 250 g yogurt kental tawar tanpa gula
• sedikit garam sesuai selera
• merica

Bahan

• Mangkuk
• Talenan
• Wajan besar
• Loyang
• Kertas roti
• Kuas dapur

Persiapan

• Cuci labu Hokkaido, belah, buang bijinya dan potong dadu sekitar 1–2 cm. Kulit Hokkaido boleh dibiarkan; jika memakai labu berkulit keras, kupas terlebih dahulu.
• Kupas, lalu cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Panaskan minyak dalam wajan besar, lalu tumis keduanya selama beberapa menit hingga layu dan bening.
  
• Tambahkan labu dan 100 ml kaldu sayuran. Masak sekitar 15 menit hingga empuk; tambah sedikit kaldu hanya jika perlu. Buka tutup wajan dan masak hingga sisa cairan menguap seluruhnya.
• Sementara itu, potong keju feta menjadi dadu-dadu kecil.
  
• Panaskan oven pada 200 °C panas atas-bawah atau 180 °C dengan kipas. Masukkan ras el-hanout ke labu, lalu dinginkan isian sepenuhnya sebelum memasukkan keju feta.
• Bentangkan puff pastry dingin di atas kertas roti. Letakkan isian yang benar-benar dingin dan tidak berair di tengah, sisakan tepi untuk menutup. Gulung, rapatkan ujung dan tempatkan sambungan di bawah; buat dua gulungan kecil jika isian terlalu banyak.
  
• Oles dengan telur kocok, buat sedikit sayatan untuk uap dan taburi biji labu. Panggang sekitar 30 menit pada 200 °C atau 180 °C dengan kipas, sampai sisi atas dan bawah renyah keemasan.
• Iris halus kucai atau daun bawang, campurkan dengan yogurt kental tawar tanpa gula. Bumbui sedikit garam dan merica, lalu simpan di kulkas sampai disajikan.
  
• Diamkan strudel beberapa menit setelah matang lalu potong menjadi empat porsi. Sajikan hangat bersama saus yogurt dan kucai.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini