Pavlova stroberi mudah

Bahan-bahan

Untuk meringue:

• 4 putih telur
• 200 g gula pasir
• 80 g tepung maizena

Untuk krim:

• 200 ml krim kental dengan 30% lemak (sangat dingin)
• 50 g gula pasir

Untuk hiasan:

• 250 g stroberi (atau buah lainnya)
• Gula halus

Persiapan

• Mulailah mengocok putih telur hingga berbusa. Saat busa mulai terbentuk, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit, lalu tambahkan gula.
• Putih telur harus kaku dan mengilap, serta mampu membentuk puncak.
  
• Di atas kertas roti, bentuk putih telur menjadi lingkaran yang tebal. Panggang selama 1 jam 20 menit pada suhu 120°C.
  Langkah ini bisa dilakukan sehari sebelumnya.
• Setelah meringue dingin dan sesaat sebelum disajikan, kocok krim cair yang sangat dingin hingga menjadi krim kocok. Saat krim mulai mengembang, masukkan gula sedikit demi sedikit.
  
• Setelah krim kocok siap, ratakan di atas meringue.
• Potong stroberi memanjang menjadi empat bagian, lalu taburkan di atas krim.
  
• Taburkan gula halus di atasnya sebagai hiasan.
• Pavlova siap disajikan! Meringue harus renyah di bagian luar dan lembut di bagian dalam.
  

Pengamatan

Meringue: Agar meringue renyah di luar dan lembut di dalam, jangan mengocok putih telur terlalu agresif. Kocok dengan kecepatan stabil. Jika dikocok terlalu cepat, busa yang terbentuk bisa tidak merata sehingga kelembapan keluar dari sela-sela gelembung udara. Hal serupa bisa terjadi, misalnya, ketika air mengendap di dasar mousse cokelat.
Selanjutnya, kocok putih telur hingga membentuk puncak yang melengkung seperti paruh burung. Konsistensinya akan sedikit menyerupai busa cukur ;-) Sebaiknya gunakan putih telur bersuhu ruang.

Krim Chantilly: Pastikan peralatan yang digunakan sangat dingin dan krim mengandung 30% lemak. Jika tidak, krim tidak akan mengembang—sayang sekali! Krim harus cukup kokoh. Buat krim kocok setelah meringue dingin, sesaat sebelum disajikan.

Buah: Versi tradisional Selandia Baru menggunakan... kiwi! Rasa asamnya berpadu sempurna dengan krim dan meringue. Namun, Anda bebas memilih buah yang paling disukai!

Penyimpanan: Simpan hidangan penutup ini di lemari es selama 2–3 hari agar krim kocok tidak kempis.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini