Bahan yang perlu ditambahkan ke dalam adonan agar crêpe lebih ringan (dan lebih mudah dicerna)
Anda suka crêpe, tetapi terkadang merasa bahwa crêpe agak berat, terutama setelah makan dua atau tiga buah. Rasanya bisa sangat enak, tetapi juga agak "padat", dan kita cepat merasa tidak punya ruang lagi untuk hidangan penutup.
Dalam situasi seperti itu, kita tentu ingin crêpe yang lebih ringan, lebih mengembang, dan sedikit lebih tipis tanpa kehilangan kelembutannya. Kabar baiknya, itu bisa dilakukan. Cukup tambahkan satu bahan sederhana.
Bahan yang perlu ditambahkan ke dalam adonan adalah air berkarbonasi, ya, benar ;)
Mengapa air soda membuat pancake lebih ringan?
Air berkarbonasi mengandung gas, dan gas ini membuat adonan lebih ringan.
Hasilnya:
- adonan lebih encer
- crêpe lebih tipis
- teksturnya lebih lentur
- terasa lebih ringan saat dimakan
Ini bukan sulap, tetapi perbedaannya benar-benar terasa, terutama jika Anda suka crêpe yang tipis dan ringan.
Air berkarbonasi juga merupakan pilihan yang baik jika Anda ingin adonan yang lebih mudah dicerna, atau jika crêpe Anda sering kali terlalu tebal.
Nilai tambahnya: air berkarbonasi juga membantu membuat adonan lebih mudah diratakan di wajan.
Bagaimana Anda menggunakannya dalam adonan pancake?
Jangan membuat adonan dengan 100% air berkarbonasi. Jika begitu, Anda akan kehilangan kelembutan yang diberikan susu.
Cara termudah adalah mengganti sebagian susu dengan air berkarbonasi.
Contohnya:
- setengah bagian susu + setengah bagian air berkarbonasi
atau
- 2/3 susu + 1/3 air berkarbonasi
Sesuaikan takarannya dengan hasil yang Anda sukai.
Jika Anda suka crêpe yang sangat tipis, tambahkan sedikit lebih banyak air berkarbonasi. Jika Anda suka crêpe yang lebih lembut, gunakan lebih banyak susu.
Kapan sebaiknya Anda menambahkan air soda?
Hal ini penting.
Air berkarbonasi ditambahkan pada tahap akhir, setelah adonan benar-benar halus.
Siapkan adonan seperti biasa:
- tepung
- telur
- susu
- gula dan mentega cair jika diinginkan
Kemudian, tambahkan air berkarbonasi perlahan sambil diaduk.
Jika Anda menambahkannya terlalu awal dan mengaduk terlalu kuat, efek "ringan" akan lebih cepat hilang.
Tip sederhana: tambahkan air berkarbonasi pada tahap akhir dan aduk secukupnya.
Berapa banyak air soda yang harus saya gunakan?
Jumlahnya bergantung pada banyaknya adonan, tetapi sebagai gambaran sederhana:
Untuk adonan biasa dengan sekitar 250 g tepung, Anda bisa menambahkan sekitar satu gelas air berkarbonasi.
Jika adonan terasa terlalu encer, tidak masalah. Diamkan sebentar agar sedikit mengental.
Jika adonan terlalu encer, Anda selalu bisa menambahkan sedikit tepung, lalu aduk hingga rata.
Haruskah saya membiarkan adonan beristirahat dengan air soda?
Ya, tetapi tidak perlu terlalu lama.
Mendiamkan adonan tetap bermanfaat karena membantu tepung menyerap cairan dan membuat adonan lebih halus.
Namun, jika menggunakan air berkarbonasi, jangan mendiamkannya selama berjam-jam karena gelembungnya akan sedikit kehilangan efeknya.
Diamkan selama 30 menit—waktu yang tepat.
Bagaimana jika Anda tidak memiliki air mineral?
Anda juga bisa membuat crêpe yang lebih ringan dengan cara lain.
Berikut beberapa pilihan sederhana:
- Ganti sebagian susu dengan air biasa
- Tambahkan sedikit bir (juga memberi efek ringan)
- Kocok putih telur hingga kaku untuk menghasilkan crêpe yang lebih tebal dan mengembang
Namun, jika Anda mencari cara yang paling sederhana dan cepat, air berkarbonasi tetap menjadi pilihan terbaik.
Jika Anda ingin pancake yang lebih ringan, jangan lupa untuk menambahkan sedikit air soda ke dalam adonan Anda;)
Air berkarbonasi membuat teksturnya lebih mengembang, lebih tipis, dan sering kali lebih enak disantap.
Tambahkan pada tahap akhir, diamkan selama 30 menit, dan Anda akan melihat perbedaannya sejak crêpe pertama!
Adèle Peyches
Komentar