Bahan yang ditambahkan ke dalam adonan untuk membuat pancake yang lebih ringan (dan lebih mudah dicerna)
Anda menyukai crepes, tapi terkadang Anda berpikir bahwa makanan ini agak berat. Terutama setelah makan dua atau tiga. Crepes bisa jadi sangat enak, tapi juga bisa jadi sedikit "padat", dan Anda segera merasa tidak ada ruang tersisa untuk pencuci mulut.
Pada saat-saat seperti inilah Anda merasa ingin pancake yang lebih ringan, pulen, dan tipis, tanpa kehilangan kelembutannya. Kabar baiknya, hal itu bisa dilakukan. Yang dibutuhkan hanyalah satu bahan sederhana.
Bahan yang harus ditambahkan ke dalam adonan adalah air soda, ya, ya;)
Mengapa air soda membuat pancake lebih ringan?
Air soda mengandung gas. Dan gas ini menambah ringan pada adonan.
Hasilnya adalah
- adonan lebih cair
- pancake lebih tipis
- mereka lebih kenyal
- mereka merasa lebih ringan untuk dimakan
Ini bukan tongkat ajaib, tetapi Anda dapat merasakan perbedaannya, terutama jika Anda menyukai crepes yang tipis dan ringan.
Ini juga merupakan pilihan yang baik jika Anda menginginkan adonan yang lebih mudah dicerna, atau jika Anda merasa crepes Anda terlalu tebal.
Sedikit tambahan: air soda juga membantu membuat adonan lebih mudah dioleskan di wajan.
Bagaimana Anda menggunakannya dalam adonan pancake?
Idenya adalah untuk tidak membuat kue yang 100% terbuat dari air soda. Jika tidak, Anda akan kehilangan kelembutan susu.
Cara termudah adalah mengganti sebagian susu dengan air soda.
Sebagai contoh :
- setengah susu + setengah air soda
atau
- 2/3 susu + 1/3 air soda
Anda bisa menyesuaikan dengan hasil yang Anda sukai.
Jika Anda menyukai panekuk yang sangat tipis, Anda dapat menggunakan lebih banyak air soda. Jika Anda menyukai crepes yang lebih lembut, gunakan sebagian besar susu.
Kapan sebaiknya Anda menambahkan air soda?
Ini sangat penting.
Air soda ditambahkan di bagian akhir, setelah adonan cukup kalis.
Anda menyiapkan adonan klasik Anda:
- tepung
- telur
- susu
- mungkin gula dan mentega cair
Kemudian tambahkan air soda secara perlahan sambil diaduk.
Jika Anda menambahkannya terlalu cepat dan mengaduknya terlalu keras, efek "cahaya" akan lebih cepat hilang.
Tip sederhana: tambahkan air soda di bagian akhir dan aduk hingga tercampur rata.
Berapa banyak air soda yang harus saya gunakan?
Itu semua tergantung pada jumlah adonan, tetapi untuk memberi Anda gambaran sederhana:
Untuk adonan klasik dengan sekitar 250 g tepung, Anda bisa menambahkan sekitar segelas air soda.
Jika adonan terlalu encer, tidak apa-apa. Biarkan selama beberapa saat dan adonan akan sedikit mengental.
Dan jika terlalu encer, Anda bisa menambahkan satu sendok teh tepung terigu, aduk rata.
Haruskah saya membiarkan adonan beristirahat dengan air soda?
Ya, tapi tidak perlu terlalu lama.
Mengistirahatkan masih berguna, karena menghidrasi tepung dan membuat adonan lebih halus.
Tetapi jika Anda menggunakan air soda, Anda juga tidak harus menunggu berjam-jam, jika tidak, gelembung-gelembung itu akan sedikit kehilangan efeknya.
Istirahat selama 30 menit adalah waktu yang sempurna.
Bagaimana jika Anda tidak memiliki air mineral?
Anda juga dapat membuat pancake yang lebih ringan dengan cara lain.
Berikut adalah beberapa pilihan sederhana:
- Ganti sebagian susu dengan air biasa
- Tambahkan sedikit bir (efek ringan juga)
- Kocok putih telur untuk versi yang lebih tebal dan mengembang.
Namun jika Anda mencari cara tercepat dan termudah, air mineral masih merupakan pilihan terbaik.
Jika Anda ingin pancake yang lebih ringan, jangan lupa untuk menambahkan sedikit air soda ke dalam adonan Anda;)
Hal ini membuat teksturnya lebih ringan, lebih halus dan sering kali lebih enak dimakan.
Tambahkan di bagian akhir, diamkan selama 30 menit, dan Anda akan melihat perbedaannya dari pancake pertama!
Adèle Peyches
Komentar