Brownies ubi jalar tanpa mentega atau minyak

pilih sekarang
Hidangan penutup
Sangat Mudah
52 min

Pekat, kaya cokelat, dan bertekstur lembap yang menggugah selera, brownies ubi jalar tanpa mentega atau minyak ini membuktikan bahwa hidangan penutup yang lezat bisa dibuat dengan bahan-bahan sederhana. Ubi jalar adalah rahasia teksturnya yang lembut dan padat, khas brownies yang enak, tanpa perlu menambahkan lemak ke dalam adonan. Ini alternatif yang mengejutkan dari brownies cokelat klasik, cocok bagi Anda yang mencari resep mudah tanpa mentega dan minyak, tetapi tetap menginginkan kue manis yang kaya rasa. Cocok dinikmati sebagai camilan sore, hidangan penutup, atau teman minum kopi!

Bahan-bahan

8

Opsional:

Bahan

  • Mangkuk
  • Spatula
  • Loyang kecil
  • Saringan

Persiapan

Persiapan10 min
Waktu tunggu10 min
Waktu memasak32 min
  • Brownies ubi jalar tanpa mentega atau minyak - Persiapan langkah 1Kupas ubi jalar dan potong dadu. Masak hingga empuk: dengan cara dikukus (12–15 menit) atau dipanggang (25–30 menit pada suhu 200 °C).
  • Brownies ubi jalar tanpa mentega atau minyak - Persiapan langkah 2Masukkan ubi jalar yang sudah matang ke dalam mangkuk, lalu haluskan hingga menjadi puree. Biarkan dingin selama sekitar 5 menit, atau sampai uapnya hilang.
  • Brownies ubi jalar tanpa mentega atau minyak - Persiapan langkah 3Di mangkuk yang sama, tuangkan telur, gula, vanili, dan cokelat leleh. Aduk rata.
  • Brownies ubi jalar tanpa mentega atau minyak - Persiapan langkah 4Ayak bahan-bahan kering: cokelat bubuk, tepung terigu, baking powder, dan garam. Aduk hingga adonan menjadi homogen.
  • Brownies ubi jalar tanpa mentega atau minyak - Persiapan langkah 5Tambahkan dan aduk kacang hazel cincang jika Anda mau.
  • Brownies ubi jalar tanpa mentega atau minyak - Persiapan langkah 6Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah diolesi minyak. Ratakan permukaannya dengan baik, lalu panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 °C selama 20 hingga 25 menit.
  • Brownies ubi jalar tanpa mentega atau minyak - Persiapan langkah 7Biarkan dingin sebelum dipotong agar brownies lebih padat dan tetap lembap. Selamat menikmati!

Beri nilai resep ini

FAQ ❓

Apakah brownies ubi jalar lebih sehat daripada brownies biasa?

Brownies ubi jalar bisa menjadi pilihan yang lebih seimbang daripada brownies biasa, terutama karena tidak memerlukan tambahan mentega atau minyak. Dalam resep ini, ubi jalar memberikan kelembapan dan tekstur yang lembut, sedangkan bubuk kakao tanpa pemanis dan cokelat hitam leleh menghasilkan rasa cokelat yang pekat. Gula merah menambah rasa manis, dan tepung membantu membentuk adonan. Meski mengandung gula dan lemak alami dari cokelat serta telur, versi ini menggunakan bahan bernutrisi seperti ubi jalar, yang kaya serat dan beta-karoten. Ini pilihan yang sangat baik bagi Anda yang mencari brownies rumahan dengan bahan sederhana dan tanpa tambahan mentega atau minyak secara langsung.
Rasa ubi jalar dalam brownies ini cukup samar berkat perpaduan bubuk kakao tanpa pemanis dan cokelat hitam leleh. Bahan-bahan tersebut memberikan rasa cokelat yang pekat, sementara ubi jalar terutama menyumbang kelembapan dan tekstur adonan yang lembut. Gula merah dan ekstrak vanila juga membantu menyeimbangkan rasa dan membuat hidangan penutup ini lebih harum. Agar hasilnya halus dan merata, ubi jalar perlu dihaluskan dengan baik sebelum dicampurkan. Ubi jalar yang direbus maupun dipanggang sama-sama bisa digunakan, meski yang dipanggang biasanya memiliki rasa yang lebih pekat. Hasilnya adalah brownies yang lembut dan kaya cokelat, tanpa rasa ubi jalar yang dominan.
Ubi jalar rebus maupun panggang bisa digunakan untuk membuat brownies ubi jalar, tetapi hasilnya sedikit berbeda. Ubi jalar panggang cenderung memiliki rasa yang lebih pekat dan tekstur yang tidak terlalu berair, sehingga brownies bisa menjadi lebih padat dan lembut. Ubi jalar rebus lebih praktis, tetapi harus ditiriskan dengan baik sebelum dihaluskan. Untuk kedua cara tersebut, gunakan 300 g ubi jalar yang sudah dimasak dan dikupas agar takaran resep tetap sesuai. Yang terpenting, buatlah puree yang halus dan merata agar mudah tercampur dengan telur, cokelat leleh, dan bahan lainnya.
Ya, tepung terigu bisa diganti dengan tepung oat dalam takaran yang sama, yaitu 60 g. Perubahan ini menghasilkan tekstur brownies ubi jalar yang sedikit berbeda, biasanya lebih padat dan lembut. Tepung oat sangat cocok dipadukan dengan kakao dan cokelat hitam, serta memberikan rasa yang ringan. Karena daya serap cairan bisa berbeda-beda, konsistensi akhir adonan juga mungkin sedikit berubah. Jika ingin membuat versi bebas gluten, gunakan tepung oat bersertifikat bebas gluten dan pastikan bahan-bahan lainnya juga sesuai. Kedua jenis tepung cocok untuk resep ini; pilihlah sesuai preferensi dan tekstur yang diinginkan.
Ya, 80 g gula merah bisa diganti dengan jumlah gula putih yang sama tanpa perlu banyak mengubah bahan lainnya. Namun, gula merah memiliki sedikit rasa karamel yang sangat cocok dengan ubi jalar, kakao, dan cokelat hitam. Bergantung pada jenis gula merah yang digunakan, gula tersebut juga dapat membuat tekstur brownies sedikit lebih lembap. Gula putih memberikan rasa yang lebih netral sehingga rasa cokelat lebih menonjol. Anda juga bisa sedikit mengurangi jumlah gula, tetapi perubahan itu dapat memengaruhi rasa manis dan tekstur akhir. Untuk mempertahankan keseimbangan resep, sebaiknya gunakan dahulu takaran 80 g yang tercantum.
Ya, cokelat hitam bisa diganti dengan cokelat susu dalam brownies ubi jalar, meski hasilnya biasanya lebih manis dan rasa kakaonya tidak sepekat biasanya. Karena resep ini sudah menggunakan 80 g gula merah, cokelat susu bisa membuat hidangan penutupnya terlalu manis. Jika demikian, Anda bisa mencoba sedikit mengurangi gula, tetapi perlu diingat bahwa perubahan itu juga dapat memengaruhi tekstur. Cokelat hitam sangat cocok karena menyeimbangkan rasa manis alami ubi jalar dan rasa bubuk kakao tanpa pemanis. Untuk brownies dengan rasa yang lebih pekat, pilih cokelat hitam dengan kandungan kakao sekitar 60–70%, sesuai selera.
Simpan brownies ubi jalar dalam wadah kedap udara, sebaiknya di lemari es, agar tetap segar dan lembap. Karena brownies ini mengandung ubi jalar matang dan telur, sebaiknya masukkan ke lemari es setelah dingin dan jangan terlalu lama membiarkannya pada suhu ruang. Jika disimpan dengan baik, brownies dapat bertahan sekitar 3–4 hari. Brownies juga bisa dibekukan dalam porsi satuan selama sekitar 2–3 bulan agar kualitasnya tetap terjaga.

Peralatan masak

Oven

Atribut

Dapat dibekukan
Penyimpanan di lemari es
Petitchef_IDPetitchef_ID

Anda mungkin menyukai

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini

Komentar

Beri nilai resep ini: