Kue keju yang sehat dalam penggorengan udara. Keinginan yang manis untuk dinikmati tanpa repot.
Saya tidak terlalu suka resep yang menyebut diri mereka "sehat" padahal yang dimaksud adalah resep tersebut lebih ringan atau lebih rendah kalori. Seringkali satu hal mengarah ke hal lain, tetapi tidak selalu. Dan di sinilah saya, dengan semua kejanggalan yang mendefinisikan saya, mendedikasikan seluruh artikel untuk salah satu dari mereka, untuk kue keju "sehat".
Kue keju, tinggi protein dan hanya mengandung 150 kalori per porsi, sama sekali tidak buruk jika Anda ingin menikmati makanan manis. Jauh lebih mudah untuk menyesuaikan diri daripada yang klasik.
Saya melihatnya seperti ini: dalam hal cheesecake, ada tiga jenis orang. Mereka yang melihatnya dengan penuh hasrat dan akhirnya pasrah untuk tidak memakannya, karena yakin bahwa itu adalah bom kalori. Mereka yang (secara sadar atau tidak sadar) mengabaikan kalori dan memakan porsinya... dan satu lagi untuk berjaga-jaga. Dan mereka yang berpikir: Oke, tapi... bagaimana jika saya bisa membuatnya lebih ringan atau lebih menarik secara nutrisi?
Resep ini dibuat oleh seseorang yang, tidak sesuai dengan apa yang dia nyatakan, mengembara di antara kelompok kedua dan ketiga dan membuat: kue keju ricotta mini dalam penggorengan.
Di antara keistimewaan cheesecake ini bukan hanya karena lebih ringan: tetapi juga karena dibuat dengan empat bahan yang sangat terjangkau, menyediakan protein dalam jumlah yang baik dan biasanya meninggalkan sensasi pencuci mulut yang cukup memuaskan, tanpa oven, tanpa bain-marie, dan hasil yang lezat. Rasanya seperti cheesecake, tetapi dalam versi yang lebih sederhana dan berprotein lebih tinggi. Ini bukan cheesecake New York dari jenis slack-belt. Ini berada di liga yang berbeda. Dan itulah mengapa kue ini sangat cocok untuk sehari-hari.
Kuncinya di sini adalah memahami apa yang Anda buat, sehingga Anda tidak akan mendapatkan "omelet manis" atau "flan yang menyedihkan".
Ricotta menambah tekstur dan kelembutan. Telurnya mengental. Tepung maizena merapikan semuanya dan mencegah campuran menjadi seperti cairan yang berubah-ubah. Dan pemanis (eritritol atau apa pun yang Anda gunakan) hanya untuk mempermanis; tidak mendukung struktur. Ini adalah cheesecake "minimalis": jika Anda menghargai prosesnya, hasilnya akan bulat.
Bahan dan material
Bahan-bahan (untuk 4 porsi)
- 200 g keju ricotta
- 1 butir telur
- 1 sendok makan tepung maizena
- 2 sendok makan eritritol (atau sirup agave)
Dan ya: itu saja.
Bahan:
- Cetakan yang tidak terlalu besar (sekitar 12 cm).
- Penggorengan udara (meskipun Anda bisa melakukannya di dalam oven)
- Mangkuk
- Kocokan tangan
Langkah 1: Campuran cepat (tidak ada gumpalan)
Dalam mangkuk, tambahkan ricotta + telur + 1 sendok makan tepung maizena + 2 sendok makan eritritol. Kocok dengan pengocok dengan tangan. Jangan tambahkan terlalu banyak udara, kocok saja hingga semuanya menyatu dan halus.
Langkah 2: Ke cetakan
Tuang campuran ke dalam loyang yang sudah dilapisi kertas roti. Jika kertas terlalu jauh keluar dari loyang, rapikan sehingga tidak menyentuh resistor.
Langkah 3 - Ke airfryer dan beristirahat di lemari es
Letakkan wajan di dalam keranjang. Program Air Fry - 180°C - 17 menit. Keluarkan, biarkan hingga benar-benar dingin lalu masukkan ke dalam lemari es selama minimal 2 jam.
Langkah 4: Nikmati
Itu dia! Sekarang kita bisa menikmati cheesecake sehat kita.
Beberapa tips dan variasi untuk kenikmatan yang lebih banyak lagi
Keju: Anda bisa mengganti ricotta dengan keju cottage atau keju ricotta; mascarpone juga cocok, meskipun akan menambah beberapa kalori.
Dalam hal pemanis: Kami telah menggunakan eritritol, tetapi madu, agave, maple, atau pemanis lainnya bisa digunakan. Tentu saja, Anda harus menyesuaikan tingkat kemanisannya dan tergantung pada pemanis yang Anda gunakan, warnanya jelas akan bervariasi.
Membumbui campuran: Jangan ragu, tambahkan sedikit esensi vanila atau beberapa tetes bunga jeruk atau kulit jeruk atau lemon, satu sendok teh coklat atau kopi.
Topping: Menambahkan topping dapat meningkatkan atau merusak hasilnya. Berikut ini aturan sederhananya: apa pun yang Anda taruh di atasnya tidak boleh merusaknya. Yang paling dihargai: buah merah (tepat saat disajikan), saus apel, sedikit krim kacang, pistachio atau cincangan kacang almond...
Jika Anda ingin menambahkan alas (opsional, tetapi sangat berguna): kenari yang dihancurkan dengan kurma untuk membuat pasta, dan di bagian bawah cetakan sebelum menuangkan campuran. Ini mengubah film, tapi tetap saja filmnya bagus.
Bagaimana jika saya tidak memiliki penggorengan udara? Tidak masalah. Anda dapat melakukannya dalam oven konvensional. Panggang saja pada suhu 180°C selama 35 menit. Oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan lebih baik lagi dengan panas kipas angin.
Ya, ini berhasil
Cheesecake mini ini tidak hadir untuk bersaing dengan cheesecake klasik yang hebat, atau berpura-pura tidak. Kue ini hadir untuk menempati tempat lain: yaitu makanan penutup yang sederhana, tanpa oven dan tanpa hati nurani. Ketika Anda memahami apa yang dilakukan setiap bahan dan menyesuaikan ekspektasi Anda, hasilnya akan berhasil. Ini bukan cheesecake New York, bukan pula cheesecake Basque, tetapi tidak berpura-pura menjadi keduanya. Ini adalah cheesecake sehari-hari, dipikirkan dengan baik dan cukup memuaskan untuk dicoba.
Patricia González
Komentar