Cheesecake sehat dengan air fryer: camilan manis tanpa repot
Saya tidak terlalu suka resep yang menyebut dirinya “sehat” padahal maksudnya lebih ringan atau lebih rendah kalori. Sering kali, yang satu memang berarti yang lain, tetapi tidak selalu. Dan di sinilah saya, dengan segala kontradiksi yang melekat pada diri saya, mendedikasikan satu artikel penuh untuk salah satunya: cheesecake “sehat”.
Cheesecake tinggi protein dengan hanya sekitar 150 kalori per porsi cukup cocok untuk memanjakan diri dengan sesuatu yang manis. Jauh lebih mudah dimasukkan ke dalam pola makan dibandingkan versi klasiknya.
Begini cara saya melihatnya: ada tiga tipe orang saat berhadapan dengan cheesecake. Ada yang memandangnya dengan penuh keinginan, lalu akhirnya pasrah tidak memakannya karena yakin kue itu bom kalori. Ada yang (sadar atau tidak) mengabaikan kalori dan menyantap satu potong… lalu satu lagi untuk berjaga-jaga. Dan ada pula yang berpikir: baiklah, tetapi… bagaimana kalau saya bisa membuatnya lebih ringan atau lebih bernilai dari segi gizi?
Resep ini dibuat oleh seseorang yang, seperti diakuinya sendiri, penuh kontradiksi dan berada di antara kelompok kedua dan ketiga: cheesecake mini ricotta dengan air fryer.
Keunggulan cheesecake ini bukan hanya karena lebih ringan. Kue ini juga dibuat dengan empat bahan yang mudah didapat, mengandung protein dalam jumlah cukup banyak, dan cukup memuaskan sebagai hidangan penutup. Tanpa oven, tanpa teknik au bain-marie, dengan hasil yang memuaskan. Rasanya seperti cheesecake, tetapi dalam versi yang lebih sederhana dan lebih tinggi protein. Ini bukan New York cheesecake yang membuat ikat pinggang terasa sesak. Ini kelas yang berbeda. Justru karena itulah kue ini cocok dinikmati sehari-hari.
Kuncinya adalah memahami apa yang sedang Anda buat agar hasilnya tidak menjadi “telur dadar manis” atau “flan yang menyedihkan”.
Ricotta memberi adonan kepadatan dan kelembutan. Telur membuatnya mengeras. Tepung maizena menyatukan adonan dan mencegahnya menjadi cair tak terkendali. Pemanis (eritritol atau apa pun yang Anda gunakan) hanya berfungsi memberi rasa manis; bahan ini tidak membantu membentuk struktur. Ini cheesecake “minimalis”: jika prosesnya diikuti dengan benar, hasilnya akan sempurna.
Bahan dan material
Bahan-bahan (untuk 4 porsi)
- 200 g keju ricotta
- 1 butir telur
- 1 sendok makan tepung maizena
- 2 sendok makan eritritol (atau sirop agave)
Dan ya: hanya itu.
Peralatan:
- Cetakan berukuran kecil (sekitar 12 cm)
- Air fryer (meskipun Anda juga bisa membuatnya di oven)
- Mangkuk
- Pengocok tangan
Langkah 1: Campuran cepat (tidak ada gumpalan)
Dalam mangkuk, tambahkan ricotta + telur + 1 sendok makan tepung maizena + 2 sendok makan eritritol. Kocok dengan pengocok dengan tangan. Jangan tambahkan terlalu banyak udara, kocok saja hingga semuanya menyatu dan halus.
Langkah 2: Ke cetakan
Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah dilapisi kertas roti. Jika kertasnya terlalu banyak menjulur keluar dari cetakan, gunting agar tidak menyentuh elemen pemanas.
Langkah 3 - Ke airfryer dan beristirahat di lemari es
Masukkan cetakan ke dalam keranjang. Atur Air Fry · 180 °C · 17 menit. Keluarkan, biarkan hingga benar-benar dingin, lalu simpan di lemari es setidaknya selama 2 jam.
Langkah 4: Nikmati
Itu dia! Sekarang kita bisa menikmati cheesecake sehat kita.
Beberapa tips dan variasi untuk kenikmatan yang lebih banyak lagi
Keju: Anda bisa mengganti ricotta dengan cottage cheese atau requesón; mascarpone juga bisa digunakan, meskipun akan menambah beberapa kalori.
Untuk pemanis: Kami menggunakan eritritol, tetapi madu, sirop agave, sirop maple, atau pemanis lainnya juga bisa digunakan. Namun, Anda perlu menyesuaikan tingkat kemanisannya. Jumlah kalorinya tentu akan berbeda, tergantung pemanis yang digunakan.
Memberi rasa pada adonan: Jangan ragu untuk menambahkan sedikit ekstrak vanila, beberapa tetes air bunga jeruk, parutan kulit jeruk atau lemon, satu sendok teh kakao, atau kopi.
Topping: Tambahan topping bisa memperbaiki atau justru merusak hasilnya. Aturannya sederhana: apa pun yang ditambahkan di atasnya sebaiknya tidak membuatnya berair. Pilihan yang paling cocok: buah beri (tambahkan tepat sebelum disajikan), saus apel, sedikit selai kacang, pistachio, atau kacang almond cincang...
Jika ingin menambahkan dasar kue (opsional, tetapi praktis): haluskan kacang kenari bersama kurma hingga menjadi pasta, lalu ratakan di dasar cetakan sebelum menuangkan adonan. Hasilnya akan terasa berbeda, tetapi tetap enak.
Bagaimana jika saya tidak punya air fryer? Tidak masalah. Anda bisa membuatnya di oven biasa. Panggang pada suhu 180 °C selama 35 menit. Panaskan oven terlebih dahulu; sebaiknya gunakan mode kipas.
Ya, ini berhasil
Cheesecake mini ini tidak dibuat untuk menyaingi kue-kue klasik ternama ataupun berpura-pura menjadi sesuatu yang bukan dirinya. Kue ini punya tempat tersendiri: sebagai hidangan penutup sederhana, tanpa oven dan tanpa rasa bersalah. Jika Anda memahami fungsi setiap bahan dan menyesuaikan ekspektasi, hasilnya akan memuaskan. Ini bukan New York cheesecake ataupun cheesecake Basque, tetapi memang tidak bermaksud menjadi keduanya. Ini cheesecake untuk dinikmati sehari-hari, dibuat dengan cermat dan cukup memuaskan untuk dicoba.
Patricia González
Komentar