Brioche berbentuk hati ekstra lembut untuk hari valentine

Bahan-bahan

Adonan brioche :

• 15 cl susu (suhu ruang)
• 10 g ragi roti kering (atau 20 g ragi segar)
• 470 g tepung terigu (T45)
• 100 g gula pasir putih
• 1 sejumput garam
• 3 butir telur
• 150 g mentega lunak

Isian :

• 30 g mentega cair
• 7 sdt gula merah

Olesan :

• 1 kuning telur
• 1 sdm susu
• 60 g praline merah muda (atau gula mutiara)

Bahan

• Mixer berdiri dengan pengait adonan / mesin penguleni
• Kertas roti
• Scraper adonan (atau spatula dan pisau)
• Penggilas adonan
• Kuas

Persiapan

• Campur ragi roti dengan susu hangat. Diamkan selama 10 menit pada suhu ruang.
• Masukkan tepung ke dalam mangkuk mixer. Tambahkan gula dan garam di salah satu sisi, lalu tutupi dengan tepung. Setelah itu, tambahkan telur serta campuran susu suhu ruang dan ragi.
  
• Uleni hingga adonan tidak lengket. Masukkan mentega lunak yang sudah dipotong-potong sedikit demi sedikit sambil terus menguleni. Uleni selama 5 menit, hingga adonan tidak lagi lengket.
• Bulatkan adonan di dalam mangkuk, lalu tutupi dengan serbet bersih. Diamkan selama 2 jam pada suhu ruang, jika memungkinkan di dekat sumber panas.
  
• Kempiskan adonan, lalu bagi menjadi 7 bagian, masing-masing sekitar 140 g. Bentuk menjadi bola-bola kecil, tutupi dengan serbet, dan diamkan selama 15 menit pada suhu ruang.
• Lelehkan mentega. Pipihkan setiap bagian adonan. Olesi dengan mentega dan taburi gula merah (sekitar 1 sdt untuk setiap bagian adonan).
  
• Gulung setiap bagian adonan hingga membentuk gulungan memanjang.
• Lipat gulungan menjadi dua, dari atas ke bawah.
  
• Dengan scraper adonan, belah gulungan dari atas ke bawah, tetapi jangan sampai memotong bagian bawahnya.
• Lipat sisi kiri ke arah kiri dan sisi kanan ke arah kanan hingga membentuk hati. Susun di atas loyang yang telah dialasi kertas roti. Tutupi dengan serbet dan diamkan selama 1 jam pada suhu ruang.
  
• Panaskan oven hingga 180°C dengan mode kipas. Campur kuning telur dan susu, lalu oleskan campuran tersebut pada brioche menggunakan kuas. Taburi dengan praline merah muda.
• Panggang brioche selama 17 menit pada suhu 180°C dengan mode kipas.
  
• Brioche sudah mengembang dengan baik dan siap dinikmati.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini