Resep mudah untuk madeleine polos dan lembut
pilih sekarang
Lembut dan sedikit berkubah, madeleine melelehkan mulut kita setiap saat sepanjang hari. Kue tradisional Prancis ini, yang dapat dikenali dari bentuk cangkangnya yang khas, benar-benar memanjakan lidah. Resep mudah yang pasti akan membawa Anda kembali ke masa kecil, sempurna untuk rehat kopi atau camilan anak-anak. Di sini, kami menawarkan versi polos dari mignardises ini :-) Rahasia dari teksturnya yang lembut? Mignardise harus didiamkan di lemari es selama beberapa saat, lalu dipanggang untuk memberikan tekstur yang menggumpal. Tapi jangan ragu untuk memvariasikan kenikmatannya dengan menambahkan kulit lemon atau kulit cokelat! Variasi lain seperti bunga jeruk atau vanila juga akan menyempurnakan madeleine buatan Anda. Langkah demi langkah, kami akan menjelaskan cara membuat kue Prancis yang penting ini, diilustrasikan dengan foto. Sisanya terserah Anda :)
Bahan-bahan
4
Bahan
- Cetakan madeleine, lebih disukai silikon
Persiapan
Persiapan30 min
Waktu tunggu1 jam
Waktu memasak15 min
Campur telur dan gula. Tambahkan tepung terigu dan baking powder.
Aduk rata.
Lelehkan mentega. Tambahkan ke campuran sebelumnya. Kocok hingga lembut.
Tuang ke dalam cetakan.
Tempatkan di lemari es setidaknya selama 1 jam.
Panggang selama 6 menit pada suhu 220°C dan kemudian selama 6 menit pada suhu 180°C.
Dan sekarang sudah siap!
FAQ ❓
Bagaimana Anda mendapatkan benjolan pada madeleine?
Tonjolan madeleine yang terkenal dibentuk oleh kejutan termal selama memanggang. Untuk mendapatkannya:
- Diamkan kue di dalam lemari es selama minimal 1 jam, atau bahkan semalaman.
- Tuang adonan dingin ke dalam cetakan yang sudah diolesi sedikit mentega.
- Panggang dalam oven yang sangat panas (220°C) selama 5 menit, kemudian turunkan ke suhu 180°C untuk menyelesaikan pemanggangan.
Tip: Isi cetakan hanya 3/4 penuh untuk menghindari meluap.
- Diamkan kue di dalam lemari es selama minimal 1 jam, atau bahkan semalaman.
- Tuang adonan dingin ke dalam cetakan yang sudah diolesi sedikit mentega.
- Panggang dalam oven yang sangat panas (220°C) selama 5 menit, kemudian turunkan ke suhu 180°C untuk menyelesaikan pemanggangan.
Tip: Isi cetakan hanya 3/4 penuh untuk menghindari meluap.
Bagaimana cara membuat madeleine yang mengembang?
Untuk madeleine yang lapang dan mengembang, sangat penting untuk :
- Kocok telur dan gula dengan baik untuk memasukkan udara.
- Gunakan baking powder atau bikarbonat untuk mengembang secara optimal.
- Hormati kejutan termal (adonan dingin + oven panas).
Tip: Tambahkan sedikit madu ke dalam adonan untuk mendapatkan tekstur yang lebih mengembang.
- Kocok telur dan gula dengan baik untuk memasukkan udara.
- Gunakan baking powder atau bikarbonat untuk mengembang secara optimal.
- Hormati kejutan termal (adonan dingin + oven panas).
Tip: Tambahkan sedikit madu ke dalam adonan untuk mendapatkan tekstur yang lebih mengembang.
Bagaimana cara membuat madeleine yang sempurna?
Untuk membuat madeleine yang sempurna, berikut adalah kesalahan yang harus dihindari:
- Jangan mengaduk kue terlalu banyak, agar tidak terlalu padat.
- Olesi loyang dengan mentega dan tepung agar mudah dikeluarkan dari cetakan.
- Hargai waktu istirahat: kue yang diistirahatkan akan menghasilkan madeleine yang lebih baik.
Tip: Jangan buka pintu oven selama memanggang agar tidak mengganggu proses mengembang.
- Jangan mengaduk kue terlalu banyak, agar tidak terlalu padat.
- Olesi loyang dengan mentega dan tepung agar mudah dikeluarkan dari cetakan.
- Hargai waktu istirahat: kue yang diistirahatkan akan menghasilkan madeleine yang lebih baik.
Tip: Jangan buka pintu oven selama memanggang agar tidak mengganggu proses mengembang.
Apa yang membuat madeleine memiliki rasa?
Rasa madeleine buatan sendiri didasarkan pada :
- Mentega cair (sebaiknya mentega semi asin untuk menambah rasa).
- Vanili, kulit lemon atau jeruk untuk sentuhan aromatik.
- Sentuhan madu untuk rasa manis dan kelembutan ekstra.
Tip: Anda juga dapat menambahkan sedikit bunga jeruk atau rum untuk membumbui kue.
- Mentega cair (sebaiknya mentega semi asin untuk menambah rasa).
- Vanili, kulit lemon atau jeruk untuk sentuhan aromatik.
- Sentuhan madu untuk rasa manis dan kelembutan ekstra.
Tip: Anda juga dapat menambahkan sedikit bunga jeruk atau rum untuk membumbui kue.
Bagaimana cara menyimpan madeleine buatan sendiri?
Agar madeleine Anda tetap lembab lebih lama:
- Tempatkan di dalam loyang kedap udara pada suhu kamar.
- Tambahkan gula batu ke dalam loyang untuk menyerap kelembapan.
- Jangan simpan di dalam lemari es, karena dapat mengeras.
Tip: Anda juga dapat membekukannya dan memanaskannya kembali di dalam oven selama beberapa detik untuk mengembalikan kelembutannya.
- Tempatkan di dalam loyang kedap udara pada suhu kamar.
- Tambahkan gula batu ke dalam loyang untuk menyerap kelembapan.
- Jangan simpan di dalam lemari es, karena dapat mengeras.
Tip: Anda juga dapat membekukannya dan memanaskannya kembali di dalam oven selama beberapa detik untuk mengembalikan kelembutannya.
Bisakah Anda membuat madeleine tanpa ragi?
Ya, tetapi tidak akan mengembang. Anda bisa mengganti ragi dengan bikarbonat soda dan beberapa tetes jus lemon untuk membantunya mengembang.
Mengapa kue madeleine saya keras?
Jika madeleine Anda terlalu kering, ini mungkin karena terlalu lama dimasak atau kekurangan lemak. Pertimbangkan untuk mengurangi waktu memasak sedikit dan menggunakan banyak mentega cair.
Tepung apa yang harus saya gunakan untuk membuat madeleine?
Tepung terigu T45 sangat ideal untuk madeleine ringan. Anda juga dapat menggunakan campuran dengan tepung almond untuk tekstur yang lebih lembut.
Dapatkah saya membuat madeleines sehari sebelumnya?
Ya, bahkan kami merekomendasikannya! Adonan yang didiamkan semalaman di lemari es akan menghasilkan madeleine yang lebih mengembang dan harum.
Nutrisi
untuk 1 porsi / untuk 100 g
Kalori: 822Kcal
- Carbo: 92.8g
- Lemak total: 41.2g
- Lemak jenuh: 24.1g
- Protein: 17.8g
- Serat: 2.7g
- Gula: 51.6g
- ProPoints: 22
- SmartPoints: 36
Informasi nutrisi untuk 1 porsi (228g)
Atribut
Dapat dibekukan
Petitchef_ID Pertanyaan
Foto anggota yang memasak resep ini
Komentar
Beri nilai resep ini:
Beri nilai resep ini