Resep madeleines polos yang mudah dan lembut

Name: Resep madeleines polos yang mudah dan lembut
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Id
Ingredients: 6 butir telur; 240 g tepung terigu; 200 g gula pasir; 160 g mentega; 11 g baking powder

pilih sekarang

Camilan

Sangat Mudah

1 h 45 m

822 Kcal

Lembut dan sedikit mengembang di bagian tengah, madeleine selalu menggugah selera kapan saja. Kue tradisional Prancis ini mudah dikenali dari bentuknya yang khas seperti cangkang kerang dan benar-benar memanjakan lidah. Resep mudah ini pasti akan membawa Anda kembali ke masa kecil, cocok dinikmati saat rehat minum kopi atau sebagai camilan anak-anak. Kali ini, kami menyajikan kue mungil ini dalam versi polos :-) Apa rahasia teksturnya yang begitu lembut? Adonan perlu didiamkan di lemari es sebelum dipanggang dengan suhu yang tepat agar terbentuk tonjolan khas madeleine. Namun, jangan ragu untuk mencoba variasi dengan menambahkan parutan kulit lemon atau membuat lapisan cokelat! Variasi lain, seperti air bunga jeruk atau vanila, juga akan membuat madeleine buatan sendiri semakin istimewa. Kami menjelaskan setiap langkah membuat kue klasik khas patiseri Prancis ini, lengkap dengan foto. Selamat mencoba :)

Bahan-bahan

6 butir telur
240 g tepung terigu
200 g gula pasir
160 g mentega
11 g baking powder

Bahan

Cetakan madeleine, sebaiknya berbahan silikon

Persiapan

Persiapan30 min

Waktu tunggu1 jam

Waktu memasak15 min

Campur telur dan gula. Tambahkan tepung terigu dan baking powder.
Aduk rata.
Lelehkan mentega, lalu tambahkan ke dalam adonan sebelumnya. Kocok hingga adonan bertekstur lembut dan krimi.
Tuang adonan ke dalam cetakan.
Simpan di lemari es setidaknya selama 1 jam.
Panggang selama 6 menit pada suhu 220°C dan kemudian selama 6 menit pada suhu 180°C.
Madeleine siap disajikan!

Beri nilai resep ini

Luar biasa !!! Sangat bagus Bagus. begitu begitu Tidak bagus

FAQ ❓

Bagaimana cara membuat tonjolan khas pada madeleine?

Tonjolan khas madeleine terbentuk berkat perubahan suhu yang drastis selama pemanggangan. Caranya:
- Diamkan adonan di dalam lemari es setidaknya selama 1 jam, atau semalaman.
- Tuang adonan yang masih dingin ke dalam cetakan yang sudah diolesi sedikit mentega.
- Panggang dalam oven yang sangat panas (220°C) selama 5 menit, lalu turunkan suhu menjadi 180°C untuk melanjutkan pemanggangan.
Tips: Isi cetakan hanya hingga 3/4 penuh agar adonan tidak meluap.

Bagaimana cara membuat madeleine yang mengembang sempurna?

Agar madeleine mengembang dan bertekstur ringan, penting untuk:
- Mengocok telur dan gula dengan baik agar udara masuk ke dalam adonan.
- Menggunakan baking powder atau soda kue agar adonan mengembang dengan baik.
- Memastikan adonan dingin dan oven panas untuk menciptakan perubahan suhu yang drastis.
Tips: Tambahkan sedikit madu ke dalam adonan agar teksturnya semakin lembut.

Bagaimana agar madeleine tidak gagal?

Berikut beberapa kesalahan yang perlu dihindari agar madeleine berhasil:
- Jangan mengaduk adonan terlalu lama agar teksturnya tidak menjadi padat.
- Olesi cetakan dengan mentega dan taburi tepung agar madeleine mudah dikeluarkan.
- Jangan lewatkan waktu istirahat adonan; adonan yang didiamkan akan menghasilkan madeleine yang lebih baik.
Tips: Jangan membuka pintu oven selama pemanggangan agar adonan tetap mengembang dengan baik.

Apa yang memberi cita rasa pada madeleine?

Cita rasa madeleine buatan sendiri berasal dari:
- Mentega cair (sebaiknya gunakan mentega asin untuk rasa yang lebih kaya).
- Vanila serta parutan kulit lemon atau jeruk untuk aroma yang harum.
- Sedikit madu yang memberikan rasa manis lembut sekaligus membuat teksturnya lebih empuk.
Tips: Anda juga bisa menambahkan sedikit air bunga jeruk atau rum untuk memberi aroma pada adonan.

Bagaimana cara menyimpan madeleine buatan sendiri?

Agar madeleine tetap lembut lebih lama:
- Simpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruang.
- Tambahkan sepotong gula ke dalam wadah untuk menyerap kelembapan.
- Jangan menyimpannya di lemari es karena madeleine bisa mengeras.
Tips: Madeleine juga bisa dibekukan, lalu dihangatkan kembali beberapa detik di dalam oven agar teksturnya kembali lembut.

Bisakah membuat madeleine tanpa baking powder?

Bisa, tetapi madeleine tidak akan mengembang sebesar biasanya. Baking powder dapat diganti dengan soda kue yang diberi beberapa tetes air perasan lemon untuk membantu adonan mengembang.

Mengapa madeleine saya keras?

Madeleine yang terlalu kering bisa disebabkan oleh waktu pemanggangan yang terlalu lama atau kurangnya lemak. Cobalah mengurangi waktu pemanggangan sedikit dan gunakan mentega cair dalam jumlah yang cukup.