Air fryer: benarkah lebih sehat? Hal yang perlu diketahui sebelum menggunakannya setiap hari
Dalam beberapa tahun saja, alat ini menjadi perlengkapan penting di dapur kita. Air fryer, atau “penggoreng udara”, menjanjikan hidangan renyah dengan sedikit atau tanpa minyak. Tak heran jika alat ini menarik minat mereka yang ingin menikmati makanan enak… sambil makan lebih ringan.
Popularitasnya memang mengesankan: hampir 40% rumah tangga di Prancis memiliki alat ini, bukti bahwa alat tersebut menjawab kebutuhan nyata.
Namun, di balik citranya sebagai alat yang “lebih sehat”, kenyataannya sedikit lebih kompleks. Meski air fryer memiliki sejumlah keunggulan, alat ini tidak otomatis membuat semua hidangan menjadi pilihan yang ideal bagi kesehatan.
Perangkat praktis dengan semua yang Anda butuhkan
Sulit untuk menyangkal keunggulan air fryer.
Alat ini memungkinkan kita untuk:
- mengurangi jumlah lemak
- memasak dengan cepat
- mendapatkan tekstur yang renyah
serta mempermudah kegiatan sehari-hari.
Jelas, alat ini merupakan pilihan menarik untuk memasak dengan lebih ringan tanpa mengorbankan kenikmatan.
Dibandingkan dengan menggoreng secara konvensional, pengurangan lemaknya memang nyata.
Lebih sedikit minyak... tetapi bukan berarti tanpa dampak
Salah satu keunggulan utama air fryer adalah tidak menggunakan minyak (atau menggunakannya lebih sedikit). Dalam hal ini, alat tersebut memenuhi janjinya.
Namun, bukan berarti proses memasaknya sama sekali tidak berdampak.
Sama seperti oven atau wajan, memasak pada suhu tinggi dapat menyebabkan terbentuknya zat tertentu, terutama akrilamida.
Molekul ini terutama terbentuk pada makanan kaya karbohidrat, seperti kentang, saat dimasak pada suhu tinggi.
Zat ini diklasifikasikan sebagai “kemungkinan bersifat karsinogenik” oleh Badan Internasional untuk Penelitian Kanker (IARC).
Apakah hal ini perlu dikhawatirkan?
Belum tentu.
Data dari Anses menunjukkan bahwa akrilamida terutama terdapat pada makanan yang dimasak hingga sangat matang, khususnya kentang goreng dan kentang tumis.
Faktor utamanya bukan air fryer itu sendiri, melainkan tingkat kematangan makanan.
Dengan kata lain:
- makanan yang hanya sedikit kecokelatan → tidak terlalu bermasalah
- makanan yang sangat kecokelatan atau gosong → sebaiknya dihindari
Hal ini berlaku apa pun alat yang digunakan (oven, wajan, penggorengan, dan sebagainya).
Keripik: hal utama yang harus diperhatikan
Ini adalah salah satu cara penggunaan air fryer yang paling umum… sekaligus salah satu yang memerlukan perhatian paling besar.
Menurut Anses, produk berbahan dasar kentang merupakan salah satu sumber utama paparan akrilamida, terutama bagi anak-anak.
Namun, sekali lagi, semuanya bergantung pada cara memasaknya.
Satu porsi kentang goreng berwarna cokelat keemasan yang sesekali disantap tidak akan memberikan dampak yang sama dengan konsumsi rutin produk yang dimasak terlalu matang.
Materi: poin yang harus diperiksa, tanpa mendramatisir secara berlebihan
Topik lain yang terkadang dibahas adalah lapisan antilengket.
Beberapa alat mungkin mengandung PFAS, yaitu kelompok zat yang sedang diteliti untuk mengetahui dampaknya terhadap kesehatan dan lingkungan.
Tidak semua model memiliki kandungan tersebut, dan standar yang berlaku terus berkembang.
Langkah yang tepat cukup sederhana:
- pilih alat yang berkualitas
- hindari lapisan yang rusak
- ikuti petunjuk penggunaan
Yang penting adalah bagaimana Anda menggunakannya
Pada dasarnya, air fryer adalah sebuah alat. Seperti alat lainnya, dampaknya terutama bergantung pada cara Anda menggunakannya.
Jika digunakan dengan baik, alat ini bahkan dapat memberikan beberapa manfaat:
- mengurangi penggunaan lemak
- mendorong kebiasaan memasak di rumah
- menawarkan alternatif yang lebih ringan untuk hidangan tertentu
Yang penting adalah keseimbangan pola makan secara keseluruhan, bukan alat tertentu.
Refleks yang tepat untuk diterapkan
Untuk menggunakan air fryer tanpa kekhawatiran, cukup terapkan beberapa kebiasaan sederhana:
- utamakan hasil masakan yang berwarna keemasan, bukan terlalu kecokelatan
- hindari suhu yang terlalu tinggi jika tidak diperlukan
- variasikan bahan makanan (sayuran, ikan, daging, dan sebagainya)
- selingi dengan metode memasak lainnya
Tujuannya bukan untuk menghindari penggunaannya, melainkan menggunakannya dengan bijak.
Jadi, murid yang baik atau buruk?
Bukan keduanya.
Air fryer bukan alat ajaib… tetapi juga tidak perlu dihindari. Alat ini hanyalah bagian dari cara memasak modern yang lebih cepat dan sering kali lebih ringan.
Jika digunakan dengan baik, alat ini bahkan bisa menjadi andalan sehari-hari.
Adèle Peyches
Komentar