Cara membuat udang empuk dan berair bahkan saat membeli dalam keadaan beku
Udang adalah bintang pada jamuan makan malam Tahun Baru, muncul dalam hidangan pembuka yang mewah, hidangan utama yang meriah dan resep yang menyenangkan semua orang.
Namun, terlepas dari popularitasnya, udang juga merupakan salah satu bahan yang paling mudah salah di dapur. Memasak terlalu lama, mencairkan dengan cara yang salah atau menggunakan terlalu banyak bumbu adalah kesalahan umum yang dapat membuat udang menjadi lembek, kering atau hambar, dan tidak ada yang menginginkan hal itu di piring Natal mereka.
Kabar baiknya, Anda dapat menyiapkan udang yang empuk dan berair bahkan saat baru saja dikeluarkan dari freezer. Dengan beberapa langkah sederhana - seperti mencairkan dengan baik, mengatur waktu di atas kompor dan menyelesaikannya dengan benar - udang beku dapat menjadi bertekstur dan beraroma sempurna. Mengetahui cara memperlakukan bahan ini dengan baik akan mengubah resep dasar menjadi hidangan yang tak terlupakan.
1. Mencairkan es dengan cara yang benar
Jangan langsung memasukkan bungkusan ke dalam air panas atau membiarkannya pada suhu ruangan selama berjam-jam. Idealnya, letakkan udang beku di dalam wadah dan biarkan mencair secara perlahan di dalam lemari es selama sekitar 12 jam. Jika Anda sedang terburu-buru, letakkan kemasan yang belum dibuka di dalam mangkuk berisi air dingin selama 20 hingga 30 menit, ganti airnya setiap 10 menit.
2. Keringkan dengan baik sebelum dibumbui
Setelah mencairkan, tiriskan udang dan tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu dapur. Langkah ini sangat penting agar udang berwarna kecokelatan di dalam wajan dan tidak matang di dalam cairannya sendiri. Udang basah = tekstur yang buruk.
3. Bumbui secukupnya dan sebelumnya
Gunakan garam, bawang putih, lemon, merica atau bumbu-bumbu ringan lainnya, tetapi hindari membiarkan udang direndam terlalu lama (20 hingga 30 menit sudah cukup). Asam dalam lemon, misalnya, dapat mulai "memasak" udang mentah dan membuatnya terlalu keras.
4. Jangan terlalu lama memasak
Ini adalah poin yang paling penting. Udang sangat cepat matang: 2 hingga 3 menit untuk setiap sisi sudah cukup, tergantung ukurannya. Udang sudah matang jika warnanya berubah menjadi merah muda dan membentuk huruf "C". Jika terlalu menggulung (membentuk huruf "O"), berarti terlalu matang.
5. Akhiri dengan lemak atau kaldu
Untuk memastikan kesegarannya, Anda bisa menyelesaikan masakan dengan sedikit minyak zaitun, sedikit mentega atau sedikit kaldu (ikan atau sayuran). Hal ini membantu menjaga kelembapan dan meningkatkan cita rasa.
Dengan tindakan pencegahan sederhana ini, udang beku bisa sama empuk dan berairnya dengan udang segar. Kuncinya terletak pada pencairan dengan benar, mengontrol waktu memasak dan menyelesaikannya. Dengan tips ini, hidangan liburan Anda akan mengesankan tanpa kesalahan.
Komentar