Bagaimana cara memasak artichoke dengan mudah? Semua metode yang Anda perlukan untuk memasak artichoke dengan sukses
Anda telah membeli beberapa artichoke yang indah di pasar... tapi begitu Anda berada di dapur, Anda ragu: bagaimana cara memasaknya dengan benar? Untuk berapa lama? Haruskah Anda menyiapkannya terlebih dahulu? Tenang saja, Anda tidak sendirian.
Dengan penampilannya yang sedikit kasar dan daunnya yang tebal, artichoke bisa sangat mengesankan. Tapi begitu Anda tahu caranya, memasaknya sangat mudah. Hasilnya: bagian tengah yang meleleh, daun yang lembut dan kenikmatan yang nyata di meja makan.
Apakah Anda penggemar merebus, mengukus atau bahkan memasak dengan tekanan tinggi, kami menyediakan semuanya!
Mempersiapkan artichoke dengan baik sebelum dimasak
Bahkan sebelum kita berbicara tentang memasak, kita harus melalui tahap persiapan.
Mulailah dengan memotong batangnya (Anda bisa menyimpannya untuk kaldu jika sudah empuk) dan membuang beberapa daun yang rusak di pangkalnya. Tidak perlu berlebihan: tidak seperti sayuran lain, artichoke bisa dimasak cukup mentah.
Jangan lupa untuk segera membilasnya dengan air.
Sedikit tambahan: taburi sedikit air perasan lemon di pangkalnya untuk mencegah artichoke menjadi hitam.
Memasak dengan air: metode paling sederhana
Ini adalah teknik yang paling klasik... dan sering kali paling umum digunakan.
Masukkan artichoke ke dalam panci besar berisi air asin mendidih. Biarkan sekitar :
- 25 hingga 30 menit untuk artichoke berukuran sedang
- hingga 40 menit untuk yang lebih besar
Indikator yang tepat? Daunnya akan terlepas dengan mudah.
Ini adalah cara termudah dan paling mudah untuk memulai.
Tip: Anda bisa menambahkan perasan lemon atau sedikit cuka ke dalam air untuk mempertahankan warnanya.
Mengukus: untuk rasa yang maksimal
Jika Anda ingin mempertahankan rasa (dan nutrisi) sebanyak mungkin, mengukus adalah cara yang ideal.
Tempatkan artichoke dalam keranjang kukusan di atas air mendidih dan biarkan hingga matang:
sekitar 30 hingga 40 menit, tergantung ukurannya
Hasilnya seringkali lebih lezat, dengan tekstur yang meleleh sempurna.
Ini adalah cara memasak yang lembut yang benar-benar menonjolkan cita rasa artichoke.
Memasak dengan panci presto: cepat dan efisien
Sedang terburu-buru? Maka ini adalah metode untuk Anda.
Di dalam panci presto, masukkan artichoke ke dalam keranjang kukusan yang berisi air. Tutup penutupnya dan hitung:
10 hingga 15 menit setelah bersiul
Ini adalah cara sempurna untuk menghemat waktu tanpa mengorbankan tekstur.
Cepat, nyaman dan selalu efektif.
Bagaimana Anda tahu jika mereka dimasak dengan benar?
Ini adalah pertanyaan kuncinya.
Untuk memeriksa kematangannya, tarik daunnya dengan lembut: daunnya akan terlepas tanpa perlawanan. Anda juga dapat menusukkan ujung pisau ke pangkalnya: ujung pisau akan meresap dengan mudah.
Artichoke yang dimasak dengan baik akan terasa empuk, tetapi tidak lembek.
Cara menikmatinya
Setelah matang, artichoke dapat dimakan hangat atau dingin.
Cara klasik yang hebat: lepaskan daunnya satu per satu, celupkan pangkalnya ke dalam saus (vinaigrette, mayones, saus yoghurt, dll.), lalu kikis dagingnya dengan gigi Anda.
Dan yang terpenting, jangan lewatkan bagian tengahnya, bagian yang paling meleleh dan lezat.
Di situlah sering kali bagian yang paling lezat tersembunyi.
Kesalahan kecil yang harus dihindari
Meskipun memasak itu sederhana, ada beberapa kesalahan yang harus dihindari:
- kurang matang (daunnya tetap keras)
- terlalu matang (menjadi lembek)
- lupa memberi garam pada air
- atau mengabaikan ukuran artichoke (yang mempengaruhi waktu memasak).
Keseimbangan yang baik adalah tentang pengaturan waktu.
Jadi, apakah Anda siap untuk memulai?
Artichoke mungkin terlihat mengesankan pada awalnya, tetapi yang diperlukan hanyalah beberapa refleks yang baik untuk menguasainya.
Di dalam air, dikukus atau di dalam panci presto, masing-masing metode memiliki kelebihan. Yang utama? Sesuaikan waktu memasak dan periksa teksturnya.
Setelah dimasak dengan benar, artichoke menjadi kenikmatan nyata, sederhana dan lezat.
Yang harus dilakukan hanyalah pergi ke dapur... dan menikmati daun demi daun.
Adèle Peyches
Komentar