Adonan filo adalah jalan pintas terbaik untuk hidangan pembuka yang terlihat lezat. 9 resep yang membuktikannya
Ada banyak pembicaraan tentang semua yang ditawarkan adonan puff pastry di dapur, dan memang benar: adonan ini dapat beradaptasi dengan hampir semua hal, mudah berubah warna menjadi kecokelatan, dan memiliki kerenyahan yang menyempurnakan isian apa pun, baik yang manis maupun gurih. Namun, jika ini semua tentang makanan pembuka, ada baiknya menyebutkan kue lain yang bermain dengan aturan yang sama dan, dalam beberapa kasus, bahkan lebih dihargai: kue filo dan sepupunya, kue bata.
Adonan filo adalah lembaran tipis (atau adonan batu bata, sedikit lebih keras) yang berfungsi sebagai bingkai yang dapat dimakan. Lipat dan Anda memiliki bentuk: segitiga, gulungan, kerucut, keranjang kusut, paket kecil yang siap untuk oven, penggorengan udara atau penggorengan. Hanya dalam beberapa menit Anda memiliki hidangan pembuka: dengan warna cokelat keemasan yang menggugah selera, lapisan tipis, kerenyahan yang bersih yang membuat hidangan pembuka Anda terlihat seperti berasal dari katering yang bagus.
Hal terbaiknya adalah, seperti halnya puff pastry, hampir semua makanan cocok dipadukan dengan mereka. Keju krim yang dibumbui dengan rempah-rempah, sayuran tumis, jamur, kacang-kacangan, ayam yang dihancurkan, rempah-rempah yang mengarah ke Mediterania atau Asia. Bahkan isian yang manis, jika Anda ingin perubahan. Ini bukan adonan "satu resep": ini adalah format yang memungkinkan Anda untuk bermain-main dengan presentasi sesuai dengan kebutuhan dan konteks di mana Anda akan menyajikannya.
Dari sana, sistemnya sederhana: pilih isian yang tidak lembek, lipat dengan rapi, dan panaskan. Hanya dalam beberapa langkah, Anda akan beralih dari "ayo kita makan apa saja" menjadi makanan pembuka yang sangat menarik dan menggugah selera. Berikut ini 9 resep makanan pembuka dengan adonan filo yang membuktikannya.
Apa itu adonan filo?
Sebelum melanjutkan ke resep, ada baiknya untuk mengetahui apa yang sedang kita bicarakan. Adonan filo adalah adonan yang terbuat dari tepung dan air (terkadang dengan sedikit minyak atau cuka) yang dikerjakan hingga bisa digulung menjadi lembaran yang sangat tipis dan hampir transparan. Itu tidak mengandung ragi atau baking powder: keindahannya bukan pada "naik", tetapi pada kenyataan bahwa lembaran-lembaran ini, ketika dipanggang atau digoreng, sangat ringan dan lapisannya sangat renyah.
Di rumah, mereka hampir selalu dibeli siap pakai, dalam kemasan lembaran bertumpuk, karena untuk mencapai ketebalan ini dengan tangan membutuhkan latihan. Selain itu, harganya biasanya cukup murah dan bagus untuk membungkus semua jenis isian.
Adonan batu bata adalah kerabat dekat: adonan ini juga tersedia dalam lembaran tipis, meskipun biasanya sedikit lebih tebal dan lebih fleksibel. Ini membuatnya sangat mudah dilipat dan digoreng, karena tidak mudah pecah. Ini digunakan dalam banyak persiapan di Maghreb, seperti briouat (isian yang dibungkus dan digoreng yang dibuat dengan daun ini).
Di mana kemunculannya dalam masakan internasional? Dalam hidangan terkenal seperti spanakopita Yunani (bayam dan feta), börek Turki (digulung atau dalam bentuk spiral, dengan keju, daging atau sayuran) atau baklava, kue manis berlapis klasik dengan kacang-kacangan dan sirup atau madu.
Empat aturan dasar untuk memastikan hidangan pembuka filo pastry Anda tidak menjadi bencana
- Jangan biarkan mengering: lembaran filo cepat sekali mengering dan rapuh. Jadi, buka kemasannya, keluarkan hanya lembaran yang akan Anda gunakan dan tutupi sisanya dengan kain bersih yang sedikit lembap.
- Jangan lupa untuk mengoleskan minyak: mentega cair atau minyak, apa pun yang Anda sukai. Sikat di antara seprai: ini akan mencegahnya saling menempel dan Anda akan mendapatkan lapisan yang lebih renyah dan garing.
- Pilihlah isian dengan bijak: ini adalah adonan yang cocok dengan hampir semua bahan yang bisa Anda bayangkan, tetapi musuhnya di sini bukanlah rasa, tetapi kelembapan. Bayam yang ditiriskan dengan baik, jamur yang ditumis hingga mengeluarkan cairan dan menguap, sayuran panggang cincang, kacang-kacangan yang dicampur dengan sesuatu yang creamy tapi kental, dan keju yang tidak "menangis".
- Selalu tambahkan isian dalam keadaan dingin: jika Anda membungkus sesuatu dalam keadaan panas, uapnya akan mulai bekerja melawan Anda sebelum oven melakukan tugasnya.
Dengan pemikiran ini, sisanya tinggal membentuknya menjadi bentuk yang diinginkan. Anda bisa memilih rasa Mediterania, Asia atau Afrika Utara tanpa mengubah metodenya: lembaran, lemak, lipat dan panggang. Dan sekarang: mari kita masuk ke 9 resep.
Saatnya memakai celemek Anda: 9 makanan pembuka dengan filo pastry
Resep yang renyah untuk disajikan sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama, misalnya dengan salad campuran.
Kita semua menyukai kerang dan daun bawang, bukan? Buatlah lebih renyah lagi untuk musim perayaan dengan menambahkannya ke dalam lembaran kue batu bata! Resep buatan sendiri yang sangat sederhana, telah diuji dan disetujui oleh seluruh tim Ptitchef,...
Börek dengan keju dan bayam ini rasanya luar biasa! Roti gulung kecil ini sangat cocok sebagai camilan gurih, makanan pembuka atau makan malam, baik disajikan panas atau dingin. Dan dengan resep börek sederhana dengan adonan yufka yang sudah jadi ini,...
Kombinasi manis dan gurih untuk hidangan pembuka yang pasti akan membuat mulut Anda berair! Pada menu ini, campurkan jamur goreng dengan pir cincang dan keju Brie, dan Anda akan mendapatkan aumônières yang cantik dan lezat. Resep yang sempurna untuk...
Bagaimana jika kita memberikan bentuk yang lebih orisinil pada kue batu bata untuk minuman beralkohol? Sajikan kepada tamu Anda dalam bentuk kerucut! Di atasnya diberi campuran fromage frais dan Bündnerfleisch, dijamin akan sukses ;-) Resep mudah yang...
Di satu sisi, kami menyukai topping pizza, namun di sisi lain, konsistensi telur gulung yang renyah membuat kami menginginkannya... Sekarang Anda dimanjakan dengan banyak pilihan, pilihlah dua makanan sekaligus dengan resep pizza telur gulung kami!
Sebaiknya kami peringatkan Anda segera: resep ini sangat membuat ketagihan! Renyah (berkat pastry batu bata) dan lumer di mulut (berkat kombinasi feta dan madu). Sajikan sebagai minuman beralkohol atau sebagai makanan pembuka dengan salad selada domba....
Patricia González
Komentar