7 Roti bebas gluten terburuk yang masih Anda beli karena berpikir Anda sudah melakukannya dengan benar
Anda mungkin pernah melihat roti "bebas gluten" di rak-rak dengan kemasan yang berteriak bugar, alami, dan dibuat dari bahan-bahan pilihan. Dan, tentu saja, Anda berpikir: "jika bebas gluten, pasti lebih sehat, bukan?".
Tetapi kenyataannya adalah bahwa banyak dari produk ini mengambil keuntungan dari reputasi ini - dan menyembunyikan bahan dan trik yang sama sekali tidak sehat.
Temukan 7 jenis roti bebas gluten terburuk yang masih dibeli oleh banyak orang karena mereka mengira bahwa mereka melakukan hal yang benar. Nomor 4 akan mengejutkan Anda!
1. Roti bertepung "bebas gluten"
Ketika gluten dihilangkan dari resep, Anda perlu menemukan sesuatu untuk memberikan tekstur dan volume. Dan pengganti yang paling umum adalah tepung maizena, tepung kentang, atau tepung singkong - dengan kata lain, karbohidrat olahan murni.
Bahan-bahan ini dapat membuat roti menjadi lembut, tetapi meningkatkan indeks glikemik dan menyebabkan tubuh Anda melepaskan lonjakan insulin.
Hasilnya: rasa lapar lebih cepat dan penumpukan lemak, terutama di daerah perut.
Kiatpilihlah versi yang menggunakan tepung gandum yang bebas gluten secara alami, seperti beras merah, sorgum, buncis, atau tepung bayam.
2. Roti yang pas dengan gula yang disamarkan
Gula? Dalam roti bebas gluten? Ya, dan lebih banyak dari yang Anda kira.
Banyak produsen menambahkan gula, maltodekstrin, sirup glukosa, atau tetes tebu untuk mengimbangi rasa netral tepung bebas gluten.
Hasilnya adalah produk yang terlihat "ringan" tetapi memiliki kandungan gula yang hampir sama dengan kue biasa.
Lihatlah labelnya: jika gula (atau nama apa pun yang terdengar seperti gula) ada di antara tiga bahan pertama, hindarilah.
3. Roti "kaya serat" yang menipu
Beberapa merek mengiklankan "sumber serat" dalam huruf besar, tetapi ketika Anda melihat labelnya... hanya ada 1 atau 2 gram per potong.
Triknya? Mereka menambahkan sedikit serat jagung atau psyllium hanya untuk dapat menggunakan frasa tersebut dalam pemasaran mereka.
Jumlahnya sangat kecil sehingga tidak ada bedanya dengan pencernaan - dan bisa jadi mengandung banyak lemak nabati dan pengawet.
Aturan emasRoti gandum asli memiliki setidaknya 3g serat per potong.
4. Roti "vegan" yang sangat diproses
Menjadi vegan tidak identik dengan sehat.
Beberapa roti bebas gluten "100% vegan" menggunakan terlalu banyak minyak terhidrogenasi, pengemulsi, dan pengental untuk mempertahankan tekstur dan memperpanjang umur simpan.
Pada akhirnya, produk-produk ini lebih mirip formula kimiawi daripada makanan asli.
Semakin pendek daftar bahannya, semakin baik. Jika Anda membutuhkan kamus untuk memahami labelnya, ini bukan roti yang cocok untuk Anda.
5. Roti dengan "tepung campuran" (yang sebenarnya hanya tepung putih)
"Campuran tepung bebas gluten" terdengar bergizi, tetapi dalam banyak kasus, ini hanyalah campuran tepung beras putih + tepung singkong - dua sumber karbohidrat sederhana yang miskin nutrisi.
Roti ini memberikan energi yang cepat, tetapi tidak mengenyangkan.
Anda makan sepotong dan setengah jam kemudian Anda akan merasa lapar lagi.
Pilihlah roti yang menggabungkan tepung fungsional yang berbeda, seperti biji rami, chia, gandum bebas gluten, quinoa atau bayam.
6. Roti artisan dengan lemak tersembunyi
Beberapa merek menyebut diri mereka "artisan" hanya untuk terlihat lebih alami.
Namun kenyataannya, banyak dari roti ini mengandung minyak olahan (seperti kedelai atau kanola) dan lemak nabati dalam jumlah besar agar lebih lembut dan terlihat seperti roti buatan sendiri.
Lemak-lemak ini bersifat inflamasi dan dapat mempengaruhi kesehatan jantung Anda dalam jangka panjang.
Ingin roti yang benar-benar artisan? Pilihlah produksi lokal, tanpa bahan tambahan dan dengan bahan-bahan yang Anda kenal.
7. Roti "bebas gluten dan laktosa" yang menjadi hidangan penutup
Kombinasi ini adalah yang terlaris - dan juga salah satu yang paling menyesatkan.
Untuk menutupi kurangnya rasa dan tekstur, produsen menambahkan lebih banyak gula, lebih banyak lemak dan lebih banyak bahan tambahan.
Alih-alih sepotong roti, Anda sebenarnya membeli kue yang menyamar sebagai sepotong roti.
Tidak semua "bebas gluten" identik dengan sehat
Menghindari gluten mungkin diperlukan bagi mereka yang menderita penyakit celiac atau memiliki intoleransi yang terdiagnosis, tetapi bagi kebanyakan orang, masalahnya bukanlah gluten itu sendiri - masalahnya adalah kelebihan produk ultra-proses yang mencoba untuk menyamar sebagai produk yang sehat.
Sebelum Anda memasukkan roti yang "pas" ke dalam troli, perhatikan labelnya dengan saksama.
Semakin pendek dan mudah dipahami daftar bahannya, semakin baik.
Dan jika Anda menginginkan tip yang sempurna: tidak ada yang bisa mengalahkan roti buatan sendiri, dengan tepung sederhana, ragi, sedikit minyak zaitun dan tanpa bahan tambahan.
Tubuh dan lidah Anda akan berterima kasih.
Komentar