Mengapa ada begitu banyak udara di dalam kantong keripik? Apakah kita ditipu?
Pemandangan ini tidak asing lagi: Anda membuka kantong keripik yang tampaknya murah hati, memasukkan tangan Anda ke dalamnya... dan tiba-tiba Anda merasa bahwa Anda telah membayar setengah kantong... TIDAK ADA. "Kekosongan" itu memiliki nama dalam dunia pengemasan: slack fillruang yang tersisa antara kapasitas kemasan dan volume produk yang sebenarnya. Dan terkadang memang seperti itulah kedengarannya: kemasan yang berlebih. Namun dalam kasus keripik, ceritanya sering kali tidak terlalu konspiratif dan lebih bersifat fisik, kimiawi, dan logistik.
Musuh yang Tak Terlihat: Oksigen (dan kelembapan)
Pertama, detail penting: itu bukan udara, atau seharusnya tidak. Pada sebagian besar camilan renyah, yang mengembang di dalam kantung adalah nitrogen, gas lembam yang menggantikan oksigen. Alasannya ada dua: melindungi rasa dan melindungi bentuk.
Keripik pada dasarnya adalah campuran sempurna untuk pembusukan: pati, lemak, dan permukaan berpori. Ketika oksigen masuk, lemak akan teroksidasi dan rasa tengik akan muncul; ketika uap air masuk, keripik akan kehilangan kerenyahannya. Inilah sebabnya mengapa kemasan atmosfer yang dimodifikasi digunakan: oksigen di dalamnya dikurangi dan nitrogen dimasukkan untuk memperpanjang umur simpan.
Ini bukan sekadar teori: ada penelitian khusus tentang bagaimana atmosfer headspace (gas di dalam kemasan) memengaruhi oksidasi keripik selama penyimpanan.
Alasan lainnya: "bantalan" anti retak.
Selain pengawetan, gas memenuhi fungsi yang sangat biasa: mencegah paket tiba sebagai debu. "Bantalan" ini menyerap guncangan selama pengangkutan, penyimpanan dan masa simpan. Dengan kata lain, tanpa volume gas ini, banyak kantong akan menjadi sekantong remah-remah.
Demikianlah bagian yang menjelaskan mengapa ada "udara" di dalam tas. Tapi itu tidak menjawab pertanyaan yang sangat menjengkelkan: mengapa terlihat begitu banyak?
Jadi tidak ada penipuan?
Tergantung pada apa yang kita sebut sebagai kecurangan.
1) Yang Anda beli, secara hukum, adalah beratnya (bukan volumenya).
Di sebagian besar negara, produk dijual berdasarkan berat bersih: label menyatakan berapa gram yang ada di dalamnya, meskipun kemasannya besar. Di Amerika Serikat, misalnya, Undang-Undang Pengemasan dan Pelabelan yang Adil mewajibkan pernyataan kuantitas bersih pada banyak produk konsumen.
Hal ini tidak menghilangkan penipuan visual, tetapi menjelaskan mengapa banyak merek membela diri dengan argumen yang sama: "kami memberi tahu Anda beratnya".
2) Slack fill adalah ilegal jika "tidak berfungsi" (tetapi membuktikannya adalah cerita lain).
Di Amerika Serikat, ada aturan yang sering dikutip: kantong yang tidak tembus pandang dapat dianggap "penuh secara menipu" jika mengandung slack fill yang tidak berfungsi. Dan hukum mendefinisikan slack fill sebagai perbedaan antara kapasitas dan isi.
Kuncinya adalah "non-fungsional": jika ruang kosong berfungsi untuk melindungi produk, mengakomodasi mesin, mencegah kerusakan, dll., maka dapat dianggap fungsional. Keripik, karena kerapuhannya, cenderung cocok dengan argumen ini.
3) Tetap saja, ada tuntutan hukum (dan di situlah "apakah mereka bercanda?").
Pada tahun 2017, konsumen menggugat Wise Foods dengan tuduhan bahwa beberapa kantong sebagian besar kosong dan menyesatkan. Kasus ini diceritakan sebagai bagian dari gelombang litigasi slack fill: kemarahan bukan tentang nitrogen itu sendiri, tetapi tentang kecurigaan bahwa lebih banyak kemasan yang digunakan daripada yang diperlukan.
Tuntutan hukum ini sering kali berkisar pada ide sederhana: bantalan pelindung adalah satu hal; ilusi ukuran adalah hal lain.
Jadi, bagaimana saya tahu jika saya dijual "udara"?
- Bandingkan harga per kilo (atau per 100 g). Ini adalah cara paling bersih untuk memotong tipu daya visual, apakah ada niat untuk menipu atau tidak.
- Jangan percaya pada ukuran kantong: percayalah pada gramnya.
- Jika sebuah merek mengubah kemasan dan mempertahankan desainnya, periksalah beratnya: banyak keluhan konsumen yang muncul di sana, dalam perubahan kuantitas yang diam-diam.
Dan nuansa yang sering diabaikan: bahkan dengan berat yang sama, kentang dapat mengambil volume yang berbeda tergantung pada potongan, ketebalan dan jumlah istirahat. Volume itu menipu karena bervariasi; beratnya, kurang begitu.
Batas antara konservasi dan pemasaran
Penggunaan gas dalam kantong kresek memungkinkan industri menyelesaikan tiga masalah dengan satu gerakan:
- Menunda bau tengik dengan mengurangi oksigen.
- Mencegahnya melunak karena kelembapan.
- Kentang tiba dalam keadaan utuh (atau, setidaknya, dapat dikenali sebagai kentang).
Bagian yang janggal adalah bahwa gerakan ini juga menciptakan pengalaman berbelanja yang meragukan: kemasannya tampaknya menjanjikan lebih dari apa yang ditemukan oleh tangan.
Apakah ini "curang" atau tidak, tergantung pada kasus tertentu. Tetapi ada jawaban jujur yang biasanya berhasil: mereka tidak menagih Anda untuk udara jika beratnya jelas; mereka mungkin menggunakan udara untuk menjual kesan ukuran. Dan di sini, seperti dalam hampir semua hal yang berkaitan dengan pemasaran, batasnya tidak ditentukan oleh fisika: batasnya ditentukan oleh persepsi.
Patricia González
Komentar