Bagaimana cara mematangkan alpukat dengan lebih cepat? Berikut ini beberapa tips sederhana untuk membantu Anda berhenti menunggu berhari-hari agar alpukat Anda matang.
Anda telah membeli alpukat yang keras, dengan ide untuk membuat salad, roti panggang atau guacamole... dan ketika Anda membukanya, ternyata tidak mungkin: alpukat itu masih keras seperti batu. Hal ini sering terjadi, karena alpukat umumnya dipetik sebelum matang, kemudian matang perlahan setelah dipanen.
Untungnya, ada beberapa trik sederhana yang bisa Anda gunakan untuk mempercepat prosesnya dan menikmati alpukat yang matang sempurna tanpa harus menunggu beberapa hari. Berikut ini adalah metode yang paling efektif ;)
Mengapa alpukat matang dengan lambat?
Tidak seperti beberapa buah lainnya, alpukat dipanen sebelum matang. Mereka menyelesaikan proses pematangannya setelah dipetik, terutama berkat gas alami yang disebut etilen, yang diproduksi oleh buah itu sendiri.
Gas ini bertindak sebagai pemicu: gas ini mengaktifkan reaksi kimia yang melunakkan daging buah dan mengembangkan rasa.
Semakin banyak buah terpapar etilen, semakin cepat buah itu matang.
Prinsip inilah yang menjelaskan sejumlah trik yang digunakan di dapur untuk mempercepat pematangan alpukat.
Trik paling sederhana: kantong kertas
Metode yang paling terkenal dan paling efektif adalah menempatkan alpukat di dalam kantong kertas.
Cukup :
tempatkan alpukat di dalam kantong kertas
- tutup kantong dengan ringan
- biarkan pada suhu kamar
Kantong akan menahan etilen yang dihasilkan oleh buah, yang secara alami mempercepat pematangan.
Hasilnya: alpukat dapat matang dalam 24 hingga 48 jam, bukan beberapa hari.
Trik pisang atau apel
Agar lebih cepat lagi, Anda bisa menempatkan alpukat di dalam kantong kertas dengan buah lain.
Pisang dan apel menghasilkan banyak etilen, yang semakin mempercepat prosesnya.
Petunjuk penggunaan:
- tempatkan alpukat di dalam kantong kertas
- tambahkan pisang atau apel
- biarkan pada suhu kamar
Kombinasi ini dapat mematangkan alpukat hanya dalam satu hari.
Teknik ini banyak digunakan dalam memasak, karena alami dan tidak mengubah rasa buah.
Dapatkah Anda mematangkan alpukat di dalam oven?
Ada trik yang terkadang digunakan: bungkus alpukat dengan aluminium foil dan masukkan ke dalam oven selama beberapa menit.
Idenya adalah bahwa panas akan melunakkan dagingnya.
Dalam praktiknya, metode ini tidak bekerja dengan baik: membuat alpukat menjadi lebih lembut, tapi tidak benar-benar mereproduksi proses pematangan alami. Buah bisa kehilangan rasa dan tekstur.
Jadi teknik ini sebaiknya dihindari jika Anda ingin mempertahankan rasa alpukat sepenuhnya.
Bagaimana Anda bisa mengetahui apakah alpukat sudah matang?
Sebelum menggunakannya, ada beberapa langkah sederhana yang dapat Anda lakukan untuk memeriksa apakah alpukat sudah matang.
Alpukat yang siap untuk dimakan harus :
- sedikit lentur saat ditekan dengan jari Anda
- tidak terlalu lunak
- memiliki kulit yang utuh
Trik lainnya adalah dengan melepaskan tangkai (kenop kecil di bagian atas buah).
- Jika tangkainya mudah lepas dan daging buahnya berwarna hijau, berarti alpukat sudah matang.
- Jika berwarna cokelat, mungkin terlalu matang.
Alpukat yang matang sempurna seharusnya kenyal, tetapi tidak tergencet.
Apa yang harus saya lakukan jika alpukat sudah dipotong tetapi masih keras?
Terkadang alpukat dipotong terlalu dini dan dagingnya masih keras.
Dalam hal ini, Anda bisa :
- menyatukan kembali kedua bagiannya
- simpan batunya
- bungkus buah dengan cling film
- biarkan pada suhu kamar
Hal ini dapat membantu proses pematangan berlanjut, meskipun hasilnya kurang efektif dibandingkan dengan alpukat utuh.
Bagaimana jika alpukat sudah matang tetapi Anda tidak ingin langsung memakannya?
Dalam hal ini, solusi terbaik adalah memperlambat proses pematangan.
Cukup letakkan alpukat di dalam lemari es.
Suhu dingin memperlambat reaksi kimia yang bertanggung jawab atas pematangan dan berarti Anda dapat menyimpan alpukat matang selama dua atau tiga hari.
Jika alpukat Anda masih terlalu keras, solusi paling sederhana adalah :
- tempatkan dalam kantong kertas pada suhu kamar
- tambahkan pisang atau apel untuk mempercepat pematangan
Metode alami ini umumnya menghasilkan alpukat yang matang dalam 24 hingga 48 jam, tanpa mengubah rasa atau teksturnya.
Jadi, tidak perlu menunggu lama... dan Anda bisa segera menikmati buah yang lembut ini dalam resep favorit Anda.
Adèle Peyches
Komentar