Bagaimana cara mematangkan alpukat lebih cepat? Berikut trik sederhana agar Anda tidak perlu menunggu berhari-hari
Anda membeli alpukat yang masih keras untuk membuat salad, roti panggang, atau guacamole… tetapi saat hendak membukanya, ternyata alpukat itu masih sekeras batu. Hal ini sering terjadi karena alpukat biasanya dipetik sebelum matang, lalu matang perlahan setelah dipanen.
Untungnya, ada beberapa trik sederhana untuk mempercepat prosesnya dan menikmati alpukat yang matang sempurna tanpa harus menunggu beberapa hari. Berikut metode yang paling efektif ;)
Mengapa alpukat matang dengan lambat?
Tidak seperti beberapa buah lainnya, alpukat dipanen sebelum matang. Mereka menyelesaikan proses pematangannya setelah dipetik, terutama berkat gas alami yang disebut etilen, yang diproduksi oleh buah itu sendiri.
Gas ini bertindak sebagai pemicu: gas ini mengaktifkan reaksi kimia yang melunakkan daging buah dan mengembangkan rasa.
Semakin banyak buah terpapar etilen, semakin cepat buah itu matang.
Prinsip inilah yang menjelaskan sejumlah trik yang digunakan di dapur untuk mempercepat pematangan alpukat.
Trik paling sederhana: kantong kertas
Metode yang paling dikenal dan paling efektif adalah memasukkan alpukat ke dalam kantong kertas.
Caranya:
masukkan alpukat ke dalam kantong kertas
- tutup kantong sedikit rapat
- biarkan pada suhu ruang
Kantong tersebut menahan etilen yang dihasilkan buah, sehingga proses pematangan berlangsung lebih cepat secara alami.
Hasilnya: alpukat dapat matang dalam 24 hingga 48 jam, bukan dalam beberapa hari.
Trik pisang atau apel
Agar lebih cepat lagi, Anda bisa memasukkan alpukat ke dalam kantong kertas bersama buah lain.
Pisang dan apel menghasilkan banyak etilen, sehingga proses pematangan berlangsung lebih cepat.
Cara melakukannya:
- masukkan alpukat ke dalam kantong kertas
- tambahkan pisang atau apel
- biarkan semuanya pada suhu ruang
Kombinasi ini dapat mematangkan alpukat hanya dalam satu hari.
Teknik ini banyak digunakan di dapur karena alami dan tidak mengubah rasa buah.
Dapatkah Anda mematangkan alpukat di dalam oven?
Terkadang ada trik yang beredar, yaitu membungkus alpukat dengan aluminium foil lalu memasukkannya ke dalam oven selama beberapa menit.
Idenya adalah panas akan melunakkan daging buah.
Dalam praktiknya, metode ini kurang efektif: alpukat memang menjadi lebih lunak, tetapi proses ini tidak benar-benar meniru pematangan alami. Rasa dan tekstur buah bisa berubah.
Jadi, sebaiknya hindari teknik ini jika Anda ingin mempertahankan cita rasa alpukat sepenuhnya.
Bagaimana Anda bisa mengetahui apakah alpukat sudah matang?
Sebelum menggunakannya, ada beberapa cara sederhana untuk memeriksa apakah alpukat sudah matang.
Alpukat yang siap dimakan harus:
- sedikit empuk saat ditekan dengan jari
- tidak terlalu lunak
- memiliki kulit yang utuh
Trik lainnya adalah melepaskan tangkai kecil di bagian atas buah.
- Jika tangkainya mudah lepas dan daging buah di bawahnya berwarna hijau, berarti alpukat sudah matang.
- Jika warnanya cokelat, alpukat mungkin sudah terlalu matang.
Alpukat yang matang sempurna harus empuk, tetapi tidak sampai hancur.
Apa yang harus saya lakukan jika alpukat sudah dipotong tetapi masih keras?
Terkadang alpukat dipotong terlalu dini sehingga daging buahnya masih keras.
Dalam hal ini, Anda bisa:
- menyatukan kembali kedua belahannya
- menyimpan bijinya
- membungkus buah dengan plastik pembungkus makanan
- membiarkannya pada suhu ruang
Hal ini dapat membantu proses pematangan berlanjut, meskipun hasilnya tidak seefektif menggunakan alpukat utuh.
Bagaimana jika alpukat sudah matang tetapi Anda tidak ingin langsung memakannya?
Dalam hal ini, solusi terbaik adalah memperlambat proses pematangan.
Cukup letakkan alpukat di dalam lemari es.
Suhu dingin memperlambat reaksi kimia yang menyebabkan pematangan dan membantu menjaga alpukat matang tetap baik selama dua atau tiga hari tambahan.
Jika alpukat Anda masih terlalu keras, solusi paling sederhana adalah :
- masukkan ke dalam kantong kertas dan simpan pada suhu ruang
- tambahkan pisang atau apel untuk mempercepat pematangan
Metode alami ini biasanya menghasilkan alpukat matang dalam 24 hingga 48 jam, tanpa mengubah rasa atau teksturnya.
Jadi, Anda tidak perlu menunggu lama… dan bisa segera menikmati buah yang lembut ini dalam resep favorit Anda.
Adèle Peyches
Komentar