Cara agar pisang tahan lebih lama dan tidak cepat menghitam

Jika pisang masih hijau atau sudah matang dengan pas, sebaiknya simpan pada suhu ruang, di tempat yang sejuk, kering, dan berventilasi baik, jauh dari sinar matahari langsung dan sumber panas. Meja dapur bisa digunakan, tetapi jangan meletakkannya di dekat jendela yang terkena sinar matahari atau di atas peralatan yang mengeluarkan panas.

Pisang juga sebaiknya dijauhkan dari apel, pir, alpukat, tomat, atau kiwi, karena semua buah ini menghasilkan etilen dan dapat membuat pisang lebih cepat matang.

Salah satu kiat yang paling sering disarankan dan cukup praktis adalah membungkus bagian atas tandan pisang—yakni bagian tempat pisang-pisang menyatu—dengan plastik pembungkus atau aluminium foil. Mengapa? Karena sebagian besar etilen dilepaskan dari bagian tersebut. Dengan menutupinya, penyebaran etilen ke bagian buah lainnya berkurang sehingga pematangan dapat sedikit diperlambat.

Metode ini bukan solusi ajaib, tetapi dapat membantu, terutama jika disertai penyimpanan yang baik. Ada juga yang lebih suka memisahkan pisang dan membungkus tangkai masing-masing secara terpisah untuk mendapatkan efek yang sedikit lebih besar.

Hal ini perlu dijelaskan lebih lanjut. Jika pisang masih hijau, sebaiknya jangan disimpan di lemari es karena suhu dingin dapat mengganggu proses pematangannya dan merusak teksturnya. Sebaliknya, jika pisang sudah matang dan Anda tidak akan segera memakannya, menyimpannya di lemari es dapat membantu memperpanjang masa simpannya sedikit lebih lama.

Namun, kulitnya akan cepat menggelap di dalam lemari es. Kulitnya bisa berubah menjadi cokelat atau hampir hitam, tetapi daging buah di dalamnya akan tetap baik lebih lama. Artinya, pisang mungkin tampak terlalu matang dari luar, padahal bagian dalamnya belum.

Jika pisang sudah mencapai tahap ketika Anda tahu bahwa Anda tidak akan memakannya begitu saja, pisang itu masih bisa dimanfaatkan. Pisang tersebut cocok digunakan dalam smoothie, panekuk, bolu, es krim rumahan, atau untuk memberi rasa manis pada bubur dan adonan. Jika belum akan digunakan, sebaiknya kupas, potong-potong, lalu bekukan.

Pisang beku sangat cocok untuk membuat kue atau dihaluskan untuk campuran krim dan smoothie.

Jangan menaruh sekumpulan pisang di dalam kantong tertutup jika Anda ingin menunda pematangannya: Anda akan memerangkap etilen dan mempercepat pematangannya. Juga bukan ide yang baik untuk membiarkannya di samping buah matang lainnya atau menunggu terlalu lama untuk bertindak ketika mereka sudah matang.

Untuk mencegah pisang matang terlalu cepat, sebaiknya simpan di tempat yang sejuk dan berventilasi baik, jauh dari buah-buahan lain. Bungkus tangkainya untuk sedikit memperlambat kerja etilen. Setelah matang, pisang dapat disimpan di lemari es agar tahan sedikit lebih lama.

Tidak ada trik yang bisa sepenuhnya menghentikan proses pematangan, tetapi ada beberapa langkah kecil yang cukup efektif. Untuk buah yang mudah rusak seperti pisang, tambahan waktu beberapa hari tentu sangat berarti.