Cara membuat pisang bertahan lebih lama dan mencegahnya menjadi hitam terlalu cepat
Pisang memiliki keutamaan dan kekurangan: pisang dibeli dalam keadaan masih hijau dan, hampir tanpa disadari, berubah dari sempurna menjadi terlalu matang. Meski begitu, ini bukan masalah pasrah. Ada beberapa trik sederhana yang membantu memperlambat proses ini dan memperpanjang kondisi baik mereka di rumah selama beberapa hari.
Kuncinya adalah memahami mengapa mereka matang begitu cepat. Pisang adalah buah klimakterik, yaitu buah yang terus matang setelah dipanen. Hal ini terutama disebabkan oleh aksi etilen, hormon tanaman dalam bentuk gas yang dilepaskan oleh buah itu sendiri. Semakin banyak etilen yang terakumulasi di sekitar buah, semakin cepat proses pematangan berlangsung. Inilah sebabnya, ketika beberapa buah pisang diletakkan bersama atau bersebelahan di samping buah lain yang juga melepaskan etilen, prosesnya dipercepat.prosesnya dipercepat.
Jika Anda tidak tahu di mana harus menyimpannya, apakah harus dimasukkan ke dalam lemari es atau apa yang harus dilakukan untuk memperlambat pematangannya, berikut adalah beberapa gerakan sederhana yang dapat membantu Anda menjaganya lebih baik untuk waktu yang lebih lama.
Hal pertama yang harus diperhatikan: tempat menyimpannya
Jika pisang masih hijau atau baru saja matang, yang terbaik adalah menyimpannya pada suhu kamar, di tempat yang sejuk, kering, dan berventilasi, jauh dari sinar matahari langsung dan sumber panas. Meja dapur boleh saja digunakan, tetapi jangan di sebelah jendela yang cerah atau di atas alat yang panas.
Mereka juga harus dijauhkan dari apel, pir, alpukat, tomat, atau kiwi, karena semua buah ini menghasilkan etilen dan dapat menyebabkan pisang matang lebih awal.
Trik paling terkenal: membungkus tangkai bunga
Salah satu kiat yang paling sering dilakukan dan praktis adalah membungkus bagian atas tandan, yaitu area tempat pisang disatukan, dengan cling film atau aluminium foil. Mengapa? Karena di situlah sebagian besar etilena dilepaskan. Dengan menutup area ini, penyebarannya ke seluruh bagian buah akan berkurang dan pematangannya dapat diperlambat.
Ini bukan metode yang ajaib, tetapi dapat membantu, terutama jika dikombinasikan dengan penyimpanan yang baik. Beberapa orang bahkan lebih suka memisahkan pisang dan membungkus batangnya secara terpisah untuk efek yang sedikit lebih besar.
Menaruhnya di lemari es?
Di sini perlu diperjelas. Jika pisang masih berwarna hijau, tidak disarankan untuk menyimpannya di lemari es, karena suhu dingin dapat mengubah kematangannya dan merusak teksturnya. Sebaliknya, jika sudah matang dan Anda tidak akan segera memakannya, mungkin berguna untuk mendinginkannya untuk memperpanjang umur simpannya.
Namun demikian, kulitnya akan menjadi gelap dengan cepat di dalam lemari es. Kulitnya bisa berubah menjadi cokelat atau hampir hitam, tetapi daging bagian dalamnya akan tetap dalam kondisi baik lebih lama. Dengan kata lain, mungkin terlihat basi di luar tetapi belum basi di dalam.
Jika sudah terlalu matang
Ketika pisang telah mencapai titik di mana Anda tahu bahwa Anda tidak akan memakannya begitu saja, pisang masih belum hilang. Ini dapat digunakan dengan sangat baik dalam smoothie, pancake, kue, es krim buatan sendiri atau untuk mempermanis bubur dan adonan. Dan jika Anda tidak akan menggunakannya pada saat itu, yang terbaik adalah mengupasnya, memotongnya, dan membekukannya.
Dalam keadaan beku, ini sangat cocok untuk memanggang atau untuk dicampur ke dalam krim dan smoothie.
Apa yang tidak boleh dilakukan
Jangan menaruh sekumpulan pisang di dalam kantong tertutup jika Anda ingin menunda pematangannya: Anda akan memerangkap etilen dan mempercepat pematangannya. Juga bukan ide yang baik untuk membiarkannya di samping buah matang lainnya atau menunggu terlalu lama untuk bertindak ketika mereka sudah matang.
Bagaimana Anda dapat menunda pematangannya
Untuk mencegah pisang matang terlalu cepat, pisang harus disimpan di tempat yang sejuk dan berventilasi, jauh dari buah-buahan lain, dan batangnya harus dibungkus untuk memperlambat kerja etilena. Dan ketika mereka sudah matang, lemari es dapat membantu Anda mendapatkan waktu.
Tidak ada trik yang sempurna untuk menghentikan pematangan sepenuhnya, tetapi ada beberapa gerakan kecil yang berhasil. Dan, pada buah yang begitu lembut, beberapa hari jeda waktu itu sangat dihargai.
Patricia González
Komentar