Tanpa kita sadari, logam beracun ini jauh lebih banyak terdapat dalam makanan kita daripada yang diperkirakan...
Ini adalah peringatan yang sulit untuk dilewatkan. Dalam sebuah laporan yang diterbitkan pada 25 Maret 2026, Badan Kesehatan dan Keselamatan Nasional Prancis (Anses), yang disampaikan secara khusus oleh 60 Jutaan consommateurs, membunyikan alarm: orang Prancis sangat terpapar kadmium, logam berat yang diklasifikasikan sebagai karsinogenik, mutagenik, dan toksik terhadap reproduksi.
Yang lebih mengejutkan lagi adalah bahwa paparan ini 3 hingga 4 kali lebih tinggi daripada di negara-negara Eropa lainnya. Dan berlawanan dengan apa yang mungkin Anda pikirkan, bukan produk 'eksotis' atau langka yang menjadi penyebabnya... tapi makanan sehari-hari.
Jadi, dari mana paparan ini berasal? Makanan apa saja yang terlibat? Dan yang terpenting, bagaimana kita dapat mengurangi risiko yang ada di piring kita?
Paparan besar-besaran... terutama dari makanan
Temuan ini tak terbantahkan: bagi yang bukan perokok, makanan menyumbang hingga 98% paparan kadmium.
Dengan kata lain, apa yang kita makan setiap hari sejauh ini merupakan sumber utama kontaminasi.
Ini adalah poin penting: ini bukan masalah kecil, tetapi masalah pangan global.
Logam berat ini ada di tanah pertanian, terutama sebagai akibat dari pupuk tertentu, dan kemudian ditemukan dalam tanaman. Akibatnya, banyak makanan yang kita makan secara teratur mengandungnya.
Makanan yang paling terpengaruh (dan ini bukan makanan yang Anda pikirkan)
Berlawanan dengan kepercayaan populer, bukan produk yang paling "mencurigakan" yang paling banyak berkontribusi terhadap paparan.
The Anses menunjuk pada
- sereal sarapan
- roti dan produk roti
- biskuit, kue, dan kue kering
- pasta, nasi, gandum
Produk sereal adalah kontributor utama paparan kadmium.
Mengapa demikian? Karena mereka dikonsumsi dalam jumlah besar, tetapi juga karena tanaman sereal secara khusus terpapar kontaminasi tanah.
Kentang dan sayuran tertentu juga terpengaruh, tetapi pada tingkat yang lebih rendah.
Cokelat dan makanan laut: tidak terlalu mengkhawatirkan seperti yang Anda bayangkan
Cokelat, jeroan, dan makanan laut diketahui mengandung kadmium. Namun, makanan-makanan tersebut hanya merupakan "kontributor kecil" dari keseluruhan paparan.
Alasannya sederhana: makanan tersebut lebih jarang dimakan.
Tidak selalu makanan yang paling terkontaminasi yang menjadi masalah, tetapi makanan yang paling sering kita makan.
Meskipun produk-produk ini masih perlu diawasi, mereka bukanlah penyebab utama di balik paparan masyarakat Prancis.
Mengapa orang Prancis lebih terekspos?
Ada dua alasan utama untuk hal ini.
Pertama, kebiasaan makan. Di Prancis, produk sereal memainkan peran penting dalam makanan sehari-hari: roti, pasta, kue kering, biskuit, dll.
Lalu ada praktik pertanian. Penggunaan pupuk fosfat, yang mungkin mengandung kadmium, berkontribusi pada kontaminasi tanah.
Jadi, ini adalah masalah pangan dan pertanian.
Anses juga menekankan poin penting: tidak ada perbedaan yang signifikan antara produk pertanian organik dan konvensional dalam hal ini.
Bagaimana cara mengurangi paparan kadmium?
Kabar baiknya, ada beberapa cara sederhana untuk membatasi paparan sinar matahari tanpa harus merombak pola makan Anda.
1. Kurangi produk sereal tertentu
Anses merekomendasikan untuk membatasi produk sereal dengan nilai gizi rendah, seperti:
- biskuit
- Kue-kue Wina
- kue
- produk minuman beralkohol
Idenya bukan untuk menghilangkan sereal, tetapi untuk menghindari produk yang sangat diproses.
2. Makan lebih banyak kacang-kacangan
Ini adalah salah satu rekomendasi yang paling penting.
Kacang-kacangan (lentil, buncis, buncis, dll.) sekitar 10 kali lebih sedikit terkontaminasi daripada sereal, namun tetap sangat menarik dari segi nutrisi.
Keuntungan ganda: lebih sedikit kadmium dan lebih banyak manfaat kesehatan.
Namun, mereka masih belum banyak dikonsumsi di Prancis, jadi masih banyak ruang untuk perbaikan.
3. Variasikan diet Anda
Diversifikasi sumber makanan Anda membantu membatasi paparan berulang terhadap kontaminan yang sama.
Ganti secara teratur :
- produk
- merek
- tempat pembelian
juga dapat membantu mengurangi risiko.
4. Waspadalah terhadap tembakau
Di antara para perokok, tembakau merupakan sumber utama paparan.
Pada kelompok usia 45-64 tahun, tembakau dapat menyumbang hingga 43% paparan kadmium.
Berhenti merokok tetap menjadi salah satu cara paling efektif untuk mengurangi paparan.
Masalah yang melampaui pilihan individu
Meskipun tindakan tertentu dapat membantu, Anses mengingatkan kita bahwa masalahnya harus diatasi pada sumbernya.
Kontaminasi tanah pertanian, terutama melalui pupuk, tetap menjadi penyebab utama. Oleh karena itu, badan tersebut merekomendasikan untuk membatasi kandungan kadmium dalam produk-produk ini.
Dengan kata lain, solusinya tidak hanya dapat ditemukan di piring kita, tetapi juga dalam praktik pertanian kita.
Hal-hal yang perlu diingat
Studi ini menyoroti poin penting: paparan kadmium mempengaruhi semua orang, bukan hanya profil atau kebiasaan diet tertentu.
Temuan utamanya adalah sebagai berikut
- makanan adalah sumber utama paparan (hingga 98%)
- produk sereal adalah kontributor utama
- kacang-kacangan adalah alternatif yang sangat baik
- merokok sangat meningkatkan paparan
- masalahnya sebagian besar disebabkan oleh tanah pertanian
Adèle Peyches
Komentar