Wortel mentah atau matang: yang satu memiliki lebih banyak nutrisi daripada yang lain dan jawabannya mengejutkan
Wortel adalah salah satu sayuran yang paling populer dan serbaguna dalam menu makanan sehari-hari. Wortel dapat ditemukan dalam resep yang tak terhitung jumlahnya, mulai dari salad segar dan renyah hingga sup, bubur, daging panggang, dan hidangan yang dipanggang.
Banyak orang juga memakannya secara mentah, sebagai camilan yang sehat dan praktis. Kaya akan serat, vitamin dan antioksidan, wortel sering dikaitkan dengan diet seimbang dan berbagai manfaat kesehatan.
Namun, ada keraguan yang sangat umum mengenai makanan ini: apakah lebih sehat makan wortel mentah atau dimasak? Sekilas, mungkin terlihat tidak ada banyak perbedaan, tetapi kenyataannya adalah bahwa cara mengolahnya dapat mengubah cara tubuh menyerap nutrisi tertentu. Tergantung pada apakah dimakan mentah atau setelah dipanaskan, senyawa tertentu dapat dipertahankan, sementara yang lain menjadi lebih mudah untuk dimanfaatkan tubuh.
Inilah sebabnya mengapa banyak ahli nutrisi menjelaskan bahwa wortel mentah dan wortel yang dimasak tidak persis sama dari sudut pandang nutrisi. Beberapa vitamin dapat berkurang saat dimasak, sementara nutrisi penting lainnya menjadi lebih tersedia. Oleh karena itu, jawabannya mungkin lebih mengejutkan daripada yang terlihat pada pandangan pertama.
Wortel mentah: lebih banyak vitamin C dan tekstur yang renyah
Saat dimakan mentah, wortel mempertahankan beberapa vitamin yang lebih peka terhadap panas dengan lebih baik, terutama vitamin C. Selain itu, fakta bahwa wortel lebih padat membutuhkan lebih banyak mengunyah, yang dapat membantu rasa kenyang.
Keuntungan lainnya adalah tidak mengalami kerusakan yang disebabkan oleh panas, sehingga beberapa senyawa alami yang ada di dalam sayuran tetap utuh. Itulah mengapa banyak orang lebih suka memasukkannya ke dalam salad atau sebagai camilan sehat.
Wortel yang dimasak: lebih mudah dicerna dan lebih banyak beta-karoten yang tersedia
Di sisi lain, memasak wortel memiliki efek yang menarik: meningkatkan ketersediaan hayati beta-karoten, pigmen yang bertanggung jawab atas warna oranye dan yang diubah oleh tubuh menjadi vitamin A.
Panas akan memecah sebagian dinding sel sayuran, yang membuat tubuh lebih mudah menyerap nutrisi ini. Dengan kata lain, tubuh memanfaatkan beta-karoten dengan lebih baik ketika wortel dimasak.
Terlebih lagi, bagi sebagian orang, wortel yang dimasak lebih mudah dicerna.
Apakah nutrisinya hilang saat dimasak?
Ya, mungkin ada sedikit kehilangan vitamin yang peka terhadap panas, seperti vitamin C. Namun, metode sederhana seperti mengukus atau memasak dalam waktu singkat dapat membantu menjaga nutrisi dengan lebih baik.
Jadi, apa pilihan terbaiknya?
Dengan cara ini, Anda mendapatkan manfaat dari kesegaran dan vitamin yang diawetkan dari wortel mentah serta penyerapan beta-karoten yang lebih baik dari wortel yang dimasak
.Wortel masih merupakan makanan yang sangat bergizi, terlepas dari bagaimana cara memakannya. Perbedaannya terutama terletak pada bagaimana tubuh memanfaatkan nutrisi tertentu. Mengganti-ganti antara wortel mentah dan wortel yang dimasak mungkin merupakan cara termudah untuk mendapatkan hasil maksimal dari sayuran ini, yang sangat umum ditemukan di dapur.
Komentar