Spaghetti lemon: resep cepat yang tidak terasa seperti "menyingkir".

Beberapa hidangan telah menjadi mode dengan cara yang sama seperti meme menjadi mode: tiba-tiba muncul di mana-mana, diulang-ulang, berubah bentuk, dan ketika Anda menyadarinya, mereka tidak lagi memiliki arti yang sama seperti sebelumnya. Pasta al limone telah berada di komidi putar ini selama bertahun-tahun. Dalam banyak resep di internet, biasanya disajikan sebagai spaghetti yang berenang dalam saus putih lembut, dibuat dengan krim dan keju dan dengan sedikit parutan kulit di atasnya agar terlihat seperti ada lemon di dalamnya. Namun resep asli Italia, yang dibuat di rumah-rumah dan trattorias di selatan di mana tidak ada yang berbicara tentang "sentuhan jeruk", sama sekali tidak ada yang lebih baik dari kartu pos. Sederhana tapi tidak mudah. Hanya 4 bahan, cukup untuk membuat kita lebih menuntut: lemon, lemak, tepung dan sedikit keterampilan.

Lemon, dalam cerita ini, bukanlah hiasan. Ia adalah pusatnya. Lemon tidak digunakan sebagai gerimis, di bagian akhir, "hanya karena" seperti yang kadang-kadang dituangkan di atas ikan atau hidangan nasi yang telah menjadi hambar. Di sini kami bekerja pada sisi gandanya: parfum kulit dan listrik jus. Dan keasaman yang hidup ini, kesegaran yang tajam ini dijinakkan dengan ringan dengan sesuatu yang sederhana namun efektif: mentega (atau minyak, tergantung pada keluarga) dan air rebusan. Ini memiliki pati, dan pati, ketika dicampur dengan baik dengan lemak dan asam, bertindak sebagai jembatan: mengemulsi, mengikat dan membuat saus menjadi halus, tanpa perlu krim; itu juga menambah tubuh tanpa terlalu berat dan membuat pasta tetap mengkilap dan longgar.

Ini adalah resep pasta sederhana dengan hadiah langsung: hidangan yang berbau masakan bersih, yang terasa seperti musim panas meskipun saat itu bulan Februari, dan yang dimakan dengan kegembiraan yang langka, sulit dijelaskan dengan kata sifat. Spaghetti lemon: minimum, dilakukan dengan baik. Dan kemudian ya, selamat makan!