Ini adalah trik sederhana untuk membersihkan udang yang akan mengubah hidup Anda selamanya
Membersihkan udang mungkin tampak seperti tugas yang membosankan, tetapi sebenarnya sangat mudah jika Anda mempelajari teknik yang tepat. Mengetahui cara mengupas dan membuang ususnya (membuang benang hitamnya) sangat penting untuk menghasilkan hidangan yang indah, bersih dan terasa segar. Berikut ini adalah panduan langkah demi langkah yang mudah untuk melakukannya tanpa berantakan.
Sebenarnya, udang adalah bahan makanan yang luar biasa: udang cocok dipadukan dengan pasta, risotto, salad, daging panggang, dan bahkan makanan ringan. Tapi untuk menikmati semua rasa dan tekstur dari buah laut ini, penting untuk mempersiapkan setiap langkah dengan baik, dimulai dengan pembersihan. Banyak orang menghindari membeli udang segar dalam cangkangnya karena mereka pikir itu adalah pekerjaan yang merepotkan, tetapi dengan beberapa tips sederhana, tugas ini menjadi praktis dan bahkan menyenangkan. Hanya dalam beberapa menit, Anda bisa mendapatkan udang yang bersih, siap untuk resep apa pun, dan menghemat uang, karena udang dalam cangkangnya biasanya lebih murah daripada udang yang sudah dibersihkan.
Langkah 1: Pemilihan dan persiapan awal
Cuci udang dengan baik di bawah air mengalir. Jika beku, biarkan mencair secara alami di dalam lemari es selama beberapa jam atau di dalam air dingin selama sekitar 15 menit.
Udang segar memiliki bau yang ringan, cangkang yang keras dan warna yang cerah.
Langkah 2: Lepaskan kepala dan kaki
Pegang udang dengan kuat dan putar kepalanya sedikit untuk melonggarkannya.
Kemudian tarik kakinya. Gerakan ini membantu melonggarkan cangkang dan mempermudah pembersihan.
Langkah 3: Mengupas tubuh dengan mudah
Gunakan jari-jari Anda untuk melepaskan cangkang dari kaki-kakinya.
Biarkan ekornya tetap ada jika Anda ingin tampilan yang lebih cantik, terutama jika Anda memanggang udang atau menyajikannya secara utuh.
Rahasianya adalah melakukan hal ini saat udang masih sedikit lembap, karena cangkangnya akan lebih mudah lepas.
Langkah 4: Lepaskan usus (benang hitam)
Gunakan pisau kecil atau tusuk gigi.
Buatlah sayatan tipis di sepanjang punggung udang, cukup untuk memperlihatkan ususnya (benang hitam).
Tarik perlahan hingga keluar utuh.
Jika Anda ingin membuatnya lebih mudah, masukkan udang ke dalam air yang sangat dingin selama beberapa detik - ini akan membantu usus keluar tanpa merobek dagingnya.
Langkah 5: Cuci dan keringkan
Setelah dibersihkan, bilas dengan cepat di bawah air mengalir dan tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu dapur.
Dengan cara ini, mereka tidak akan mengeluarkan air ke dalam panci dan akan lebih berwarna keemasan dan beraroma.
Kiat tambahan
Untuk meningkatkan rasa, bumbui udang yang sudah dibersihkan dengan garam, lemon dan bawang putih dan diamkan selama 10 menit sebelum dimasak.
Jika dibekukan, simpan dalam stoples yang tertutup rapat, diselingi dengan clingfilm untuk mencegah kristal es.
Apakah Anda menyukai tips ini?
Membersihkan udang sangat mudah jika Anda mengikuti urutan yang benar: kepala, kaki, cangkang dan usus (benang hitam).
Dengan sedikit latihan, Anda bisa menyiapkan semuanya hanya dalam beberapa menit dan menyiapkan resep lezat dengan udang segar dan sempurna.
Setelah Anda mempelajari prosesnya, Anda tidak mungkin tidak melihat perbedaannya. Rasa udang segar yang telah dibersihkan dengan baik tidak ada bandingannya - lebih lembut, lebih manis, dan dengan tekstur yang keras. Terlebih lagi, ketika Anda melakukan pembersihan sendiri, Anda dapat mengontrol kualitas bahan dengan lebih baik dan memastikan bahwa setiap bagiannya sempurna.
Tip yang baik adalah memanfaatkan waktu pembersihan untuk memisahkan udang berdasarkan ukurannya. Udang yang lebih besar sangat cocok untuk dipanggang atau dibumbui, sedangkan yang lebih kecil ideal untuk risotto, saus, dan isian. Dengan cara ini, Anda dapat mengoptimalkan penggunaan dan menghindari pemborosan.
Keuntungan lainnya adalah kulit dan kepalanya, yang dibuang oleh banyak orang, dapat menghasilkan kaldu yang lezat. Cukup tumis dengan sedikit minyak zaitun, bawang putih dan bawang bombay, tambahkan air dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Kaldu ini memusatkan rasa laut dan dapat digunakan dalam sup, moqueca, paella, atau bahkan untuk memasak nasi risotto.
Memperhatikan detail dengan baik akan mengubah hasil akhirnya. Udang yang bersih dan disiapkan dengan baik adalah dasar dari hidangan yang luar biasa, baik yang sederhana maupun yang canggih. Dan dengan latihan, apa yang dulunya tampak melelahkan menjadi tugas yang cepat dan bahkan menyenangkan - sebuah ritual kecil yang membuat perbedaan besar di dapur.
Ingin resep?
Setelah Anda mengetahui cara membersihkan udang layaknya seorang koki, bagaimana jika Anda mempraktikkan teori tersebut dan membuat resep lezat ini:
Bagaimana jika Anda berbagi hidangan lezat dengan keluarga hari ini? Memasuki musim gugur, cuaca dingin membuat kita ingin bersantai di dapur. Itulah mengapa kami menghadirkan sedikit kehangatan di piring kita dengan resep dari Brasil ini: Camarão na...
Komentar