Ragi nutrisi: bumbu yang meniru keju dan dapat mengisi daya tubuh Anda tanpa Anda sadari
Bentuknya seperti dedak, rasanya seperti keju dan memiliki nama yang mengingatkan kita pada ragi, tetapi lebih dari itu. Ragi nutrisi adalah salah satu bahan makanan yang tiba-tiba muncul di hadapan Anda, pertama kali di kalangan penggemar makanan alami, kemudian di kalangan vegan, dan tiba-tiba muncul di segala hal, mulai dari popcorn bioskop rumahan hingga resep keju vegan. Namun, di balik bubuk kuning yang terlihat seperti makanan aneh ini, terdapat kombinasi rasa, nutrisi, dan fungsionalitas yang kuat yang telah menarik perhatian para ahli gizi, koki, dan mereka yang penasaran.
Jika Anda belum terbiasa dengan bumbu super ini, inilah saatnya untuk memahami mengapa bumbu ini menjadi sangat penting di banyak dapur dan bagaimana bumbu ini tidak hanya mengubah hidangan Anda, tetapi juga kesehatan Anda.
Apa itu ragi nutrisi?
Ini adalah jenis ragi yang tidak aktif (biasanya Saccharomyces cerevisiae) yang ditanam pada substrat seperti molase tebu atau bit. Tidak seperti ragi yang digunakan dalam roti dan bir, ragi ini tidak berfermentasi. Setelah dibudidayakan, ragi ini dinonaktifkan dengan panas, dikeringkan dan diubah menjadi serpihan atau bubuk kuning.
Mengapa ini menjadi tren?
- Rasa: rasa asin dan "umami"-nya mengingatkan kita pada keju parmesan, tetapi tanpa laktosa
- Keserbagunaan: dapat digunakan dalam pasta, salad, popcorn, sayuran, sup, dan saus
- Pengganti vegan: ideal untuk orang yang tidak toleran laktosa atau mereka yang mencari pilihan nabati
Manfaat nutrisi
- Kaya akan vitamin B, termasuk B12 (dalam versi yang diperkaya)
- Tinggi protein: hingga 8g per sendok makan
- Mengandung serat, seng, selenium, dan beta-glukan, yang membantu sistem kekebalan tubuh
Apakah ini hanya sekadar iseng atau benar-benar bagus untuk Anda?
Studi menunjukkan bahwa ragi nutrisi dapat:
- Memperkuat sistem kekebalan tubuh
- Berkontribusi pada kesehatan usus
- Mendukung kesehatan secara umum, dengan fokus pada nutrisi fungsional
Perawatan dan mitos umum
- Tidak menggemukkan, jika digunakan dalam jumlah sedang
- Tidak menyebabkan perkembangbiakan jamur di dalam tubuh
- Orang yang sensitif terhadap ragi biasa harus berkonsultasi dengan ahli gizi
- Mengandung purin, jadi harus digunakan dengan hati-hati oleh mereka yang memiliki kecenderungan asam urat
Di mana menemukannya dan bagaimana cara menggunakannya
- Sekarang tersedia di supermarket, emporium, dan toko online
- Dalam versi organik, diperkaya dan dengan tambahan rasa (bawang putih, bawang merah, dll.)
- Menginspirasi resep kreatif: dari berondong jagung beraroma hingga keju vegan dan saus krim
Apakah ini patut dicoba?
Tentu saja. Ragi nutrisi adalah bahan yang terjangkau, fungsional dan lezat. Sekutu bagi mereka yang ingin meningkatkan kesehatan mereka tanpa melepaskan kenikmatan makan enak. Dan bagian terbaiknya: ragi ini cocok dengan rutinitas diet apa pun.
Jika Anda belum mencobanya, mungkin inilah saatnya untuk mencoba bubuk kuning kecil yang menaklukkan selera paling aneh - dan dapur paling kreatif - ini.
Komentar